科學的養生保健 林慶順教授
2 ^' r* M% ?8 g. U公仔箱論壇有位讀者寄來一個標題為「玉米糖漿」的電郵，它的標題是：遠離含高果糖玉米糖漿HFCS產品的五個原因。這篇文章是一位台灣醫師「寫」的，提供為什麼「高果糖玉米糖漿」對健康有害的科學資訊。為什麼我會把「寫」框框起來呢？因為該文章是一字不漏地翻譯自一篇Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，但卻沒有披露此一文章的原始出處。 # l- M/ T8 |( }- ^! v
' @ Y% Q( e8 c) k9 k3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S1 A H8 @* T7 c! s% ?公仔箱論壇事實上寄給我電郵的這位讀者，在一個禮拜前就曾寄給我一個標題為「甜蜜的滋味，苦澀的真相」的電郵。它的內容是一位台灣醫師演講的視頻，而演講的重點是「果糖對健康的危害」。這位年輕醫師講得非常好，只可惜演講的內容並非自創，而是翻譯自Dr. Lustig的Sugar: The Bitter Truth。由此可見，很多人對「果糖」這個議題有興趣。
! e% u" \ `3 R9 i& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N6 X! h$ |, w+ b/ n3 ~5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S- p9 q3 }3 [4 \0 W
【圖/食力提供】8 O4 ?: s' Y% H4 b: j. F1 @) y4 v$ W: l
果糖是我們經常攝取的自然醣類中，甜度最高的。它的甜度指數是1.7。
* u( q1 I9 T1 N/ Q, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜，蔗糖，和葡萄糖的甜度指數則分別為1.1，1，和0.75。
$ S/ r: N5 x" o; `! u- ?果糖和葡萄糖都是單醣，可以在腸道中直接吸收，進入血液。 5.39.217.76+ P- `9 ^4 e0 I, T% N/ s
蔗糖則是由果糖和葡萄糖結合而成的雙醣，需要在腸道被酶分解成單醣，才能被吸收。
" L) O. W6 M- w; t8 R( N$ t' P( `, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔗糖是人類使用最久（2500年），也是最重要的醣類。
' u6 {+ Z4 z+ F+ H3 C) c& e" o ?& atvb now,tvbnow,bttvb可是，近40年來，在美國的食品及飲料工業，蔗糖幾乎已完全被「高果糖玉米糖漿」所取代。
4 j5 U7 V" z9 k4 |% ^* Ptvb now,tvbnow,bttvb之所以如此，是因為「高果糖玉米糖漿」比蔗糖便宜，而之所以會比較便宜，是因為美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」（美國是玉米大國）。 公仔箱論壇9 i9 V% \9 ]" i) K _& ^9 e8 z
 ( T( k. [' u, A+ M# h% L
美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」。 圖／美聯社TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V) Z' }) t; J
「高果糖玉米糖漿」的製作是將玉米澱粉（即料理用的芡粉），通過一系列的生化反應，先將澱粉完全轉化為葡萄糖，再將葡萄糖局部轉化為果糖。
/ A8 z, `) o: i9 w7 S) Y公仔箱論壇「高果糖玉米糖漿」分為「42果糖」和「55果糖」兩種。「42果糖」含有42%的果糖，「55果糖」則含有55%的果糖。其餘則為葡萄糖。 6 P% G" s( O7 Y6 v8 t/ Q {- \
也就因為「高果糖玉米糖漿」幾乎是含有50%果糖和50%葡萄糖的關係，它被生產商聲稱為與蔗糖幾乎無異。 公仔箱論壇+ Z4 e$ e! q/ g% X J1 r
但是營養學界及醫學界裡，卻有極力反對的聲音。他們認為「高果糖玉米糖漿」裡的果糖是游離的（即單醣），而游離的果糖會造成脂肪肝，腰圍肥胖，糖尿病，心臟病，等等新陳代謝的疾病。而也就因為如此，網路上幾乎是一面倒地反對「高果糖玉米糖漿」。
* _; G% ~6 I! x7 r: X; a6 n' G, qtvb now,tvbnow,bttvb尤其是Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，更是說「高果糖玉米糖漿」會致命。 公仔箱論壇3 x. J% i% g/ q* n0 v
 tvb now,tvbnow,bttvb3 p8 W: b! b* y# N' |
不少市售含糖飲料都含有高果糖玉米糖漿。 報系資料照tvb now,tvbnow,bttvb! g( T' B6 X Y! {2 Q% V
我在去年六月發表的牛奶致病的真相裡有提到Dr. Hyman這個人。他從沒有發表過任何正式的（醫學期刊的）研究報告。但是，他在自己的網站裡發表了許多與健康有關的文章，而這些文章都屬於語不驚人誓不休的（將三分證據說成十分）。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 h' F- q& s) Y: T" H5 h+ u- X
我自己看了數十篇有關「高果糖玉米糖漿」的論文。這些論文絕大多數是認為，沒有充分的證據說「高果糖玉米糖漿」比蔗糖，更容易引發新陳代謝疾病。美國的FDA也有發表專文說，沒有充分的證據顯示「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險。 5.39.217.76' w1 i* m( r& U$ G; g+ w8 H$ c
看到這裡，讀者們也許會認為我是在鼓勵大家多吃糖。
) f. i7 ~5 p9 {( t# g! K# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但事實並非如此。我只是要說，有關「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險的說法，並沒有確切的科學證據。至於糖的攝取，不管是「高果糖玉米糖漿」，還是蔗糖，我都建議要以低量為目標。 | 
發表於 2018-5-30 03:33 PM
| 
