科學的養生保健 林慶順教授
, G0 \' H$ k; ] U公仔箱論壇有位讀者寄來一個標題為「玉米糖漿」的電郵，它的標題是：遠離含高果糖玉米糖漿HFCS產品的五個原因。這篇文章是一位台灣醫師「寫」的，提供為什麼「高果糖玉米糖漿」對健康有害的科學資訊。為什麼我會把「寫」框框起來呢？因為該文章是一字不漏地翻譯自一篇Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，但卻沒有披露此一文章的原始出處。 8 `, v1 S, V# a- R0 j" ~# K
" J" M: q; ~/ W/ N. g* J公仔箱論壇, @8 J0 d& H9 M! D5 N
事實上寄給我電郵的這位讀者，在一個禮拜前就曾寄給我一個標題為「甜蜜的滋味，苦澀的真相」的電郵。它的內容是一位台灣醫師演講的視頻，而演講的重點是「果糖對健康的危害」。這位年輕醫師講得非常好，只可惜演講的內容並非自創，而是翻譯自Dr. Lustig的Sugar: The Bitter Truth。由此可見，很多人對「果糖」這個議題有興趣。 5.39.217.76* }& I/ T2 B4 v0 @9 g- n
公仔箱論壇/ L2 p* H0 D0 l% m5 m+ w4 [
' z1 G7 x4 c. `+ T# D1 x o6 y- U- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【圖/食力提供】
6 j( r3 i. p2 L4 `* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖是我們經常攝取的自然醣類中，甜度最高的。它的甜度指數是1.7。
j2 u1 @! }8 @ R" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜，蔗糖，和葡萄糖的甜度指數則分別為1.1，1，和0.75。
$ z( u6 _( r6 B+ k- Otvb now,tvbnow,bttvb果糖和葡萄糖都是單醣，可以在腸道中直接吸收，進入血液。
/ H+ ^5 W, J0 t蔗糖則是由果糖和葡萄糖結合而成的雙醣，需要在腸道被酶分解成單醣，才能被吸收。 5.39.217.768 y2 [7 i( @! d3 Z+ R5 [' i
蔗糖是人類使用最久（2500年），也是最重要的醣類。
! k: C2 `2 P) I$ z+ T可是，近40年來，在美國的食品及飲料工業，蔗糖幾乎已完全被「高果糖玉米糖漿」所取代。 " @! F+ |' y! N' t4 y
之所以如此，是因為「高果糖玉米糖漿」比蔗糖便宜，而之所以會比較便宜，是因為美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」（美國是玉米大國）。
* x" k6 p0 n& u1 q% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 a4 ? K9 G7 V0 O8 v, }5 {
美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」。 圖／美聯社
; R. o' q* |5 N* s+ c: g( N0 ktvb now,tvbnow,bttvb「高果糖玉米糖漿」的製作是將玉米澱粉（即料理用的芡粉），通過一系列的生化反應，先將澱粉完全轉化為葡萄糖，再將葡萄糖局部轉化為果糖。
5 b6 _4 M" i% O4 _# ?- @公仔箱論壇「高果糖玉米糖漿」分為「42果糖」和「55果糖」兩種。「42果糖」含有42%的果糖，「55果糖」則含有55%的果糖。其餘則為葡萄糖。 ' O8 q8 k/ v, q( s S3 G; d! S
也就因為「高果糖玉米糖漿」幾乎是含有50%果糖和50%葡萄糖的關係，它被生產商聲稱為與蔗糖幾乎無異。 tvb now,tvbnow,bttvb& q3 `( P/ W: n- z2 x
但是營養學界及醫學界裡，卻有極力反對的聲音。他們認為「高果糖玉米糖漿」裡的果糖是游離的（即單醣），而游離的果糖會造成脂肪肝，腰圍肥胖，糖尿病，心臟病，等等新陳代謝的疾病。而也就因為如此，網路上幾乎是一面倒地反對「高果糖玉米糖漿」。
3 ^# M. }' X0 N, R! p( Z' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其是Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，更是說「高果糖玉米糖漿」會致命。
, q' R1 C) M/ J- I! n+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A b( }+ |1 d# J. p9 r公仔箱論壇不少市售含糖飲料都含有高果糖玉米糖漿。 報系資料照& c! Q' ]( t. d( H% q
我在去年六月發表的牛奶致病的真相裡有提到Dr. Hyman這個人。他從沒有發表過任何正式的（醫學期刊的）研究報告。但是，他在自己的網站裡發表了許多與健康有關的文章，而這些文章都屬於語不驚人誓不休的（將三分證據說成十分）。
5 ]9 ~( R: J3 J" ]+ B. F5.39.217.76我自己看了數十篇有關「高果糖玉米糖漿」的論文。這些論文絕大多數是認為，沒有充分的證據說「高果糖玉米糖漿」比蔗糖，更容易引發新陳代謝疾病。美國的FDA也有發表專文說，沒有充分的證據顯示「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險。 8 f1 Q* k1 l" z/ E
看到這裡，讀者們也許會認為我是在鼓勵大家多吃糖。 公仔箱論壇# N1 k' h- k4 r8 i# \
但事實並非如此。我只是要說，有關「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險的說法，並沒有確切的科學證據。至於糖的攝取，不管是「高果糖玉米糖漿」，還是蔗糖，我都建議要以低量為目標。 | 
發表於 2018-5-30 03:33 PM
| 
