大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ 公仔箱論壇* w# V8 z8 x: s' c; t7 J1 t
公仔箱論壇5 Z! g8 Z: A6 M7 S. ^
麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
1 b; E! z+ t7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O7 v/ L5 x* D, w( ~8 c$ N9 I, o, z公仔箱論壇隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 8 |" y* S2 [4 z2 o# H
' `8 N" B( Z+ `0 o/ X' M6 x
酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M/ Y3 c& N( U8 [
/ a, \3 z- O; etvb now,tvbnow,bttvb不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
2 M$ v$ ?! L! c% F1 d- g' _ T公仔箱論壇
8 g" M( C7 ]5 W: w& X* @- x另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。4 S& B* I E8 s' ~, |' v
- N3 S {8 ~, j& V+ I0 D3 K% q
由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 , g3 k" G: d( Q1 p# t$ [) L9 C
5.39.217.76, h2 y! ]7 H) k! D1 g7 {
《麻芛地瓜湯》 5.39.217.76# g$ P4 u+ p4 m9 t+ i) Z% ?& a* A( f q
/ E# H' v+ B5 H6 h; G6 E2 i8 [& Z公仔箱論壇材料：
; o/ ]3 D! ?5 G, l( m2 {/ D麻芛 1把
) G& f r- Q: b+ N地瓜 1塊 公仔箱論壇6 Q% i0 I4 C# U* X t: ?
吻仔魚 1小撮
* ]1 o Z' d, {& {5.39.217.76秋葵 2~3根
$ f7 ?# r+ ?# ^' n6 Y# itvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量
- P$ Z6 i' J3 v6 l7 ?. c! o. ]公仔箱論壇5 `$ L) Z+ L! z5 ^3 ^
做法：
4 N& R7 {/ ?6 U( {, itvb now,tvbnow,bttvb1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |" E. @& |4 e
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 tvb now,tvbnow,bttvb) q8 i6 g' p; Q# h5 a
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
n0 w' Z& [( [% f J4 秋葵切小段放入湯中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 P0 ^; C( R8 G/ [) I
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 公仔箱論壇- _4 [) r& N( K0 l7 ]+ ^, m8 A
# r7 I% R/ L, f, \0 q& A( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
