大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X0 \4 O! W' R# G
. U, U: P; W) }公仔箱論壇麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
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2 o! O% i, E) h6 e5.39.217.76酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 tvb now,tvbnow,bttvb% }2 p7 E( H$ c! ?; q$ @& p
$ `* u+ w; S/ i0 S不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X0 {! Z( h1 [. A- b# d4 n' ^
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。! ~+ d/ O. `2 V. C
. @9 M9 G; c4 }( z) [5 W) x由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
+ E" b+ Z5 m' B2 i) H: Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i8 O% s3 h4 E. e% w
《麻芛地瓜湯》
) N) i M* B6 I2 \/ Q4 `0 V C! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. ?- _4 v i( P" T$ v
材料： 公仔箱論壇% ]+ i @% K' [2 S1 i8 Q. v5 x
麻芛 1把 3 Q. Q& M2 G' C, e* A
地瓜 1塊 公仔箱論壇, [' X1 O7 w( g4 e' E
吻仔魚 1小撮 tvb now,tvbnow,bttvb0 g5 h$ V2 z! `- t
秋葵 2~3根
. L7 A( \0 p7 j# p. w: z5.39.217.76鹽 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: z& z% t) G) s) C- K$ |1 G1 t4 |
- @- X/ V: }1 D做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }- l9 o, w" f* J& [* s# N+ h
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 / S, a$ f* e4 Z7 Y. A+ X
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
( S: R5 q" |6 [4 w5.39.217.763 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
% \1 x, c# V( l) u0 A8 M8 O8 \5.39.217.764 秋葵切小段放入湯中。
9 l% E# f$ i3 X- n) ]) a5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y/ i9 ^) k+ {' o
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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