除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K: l+ i* r- U: b1 K7 R/ w8 z1 ^/ o/ {
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番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 tvb now,tvbnow,bttvb ^% U/ S, c. l* E
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日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 5.39.217.760 ?) e; O) S# I$ `% g
, F7 R6 L' X6 E) o- T7 `5.39.217.76茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
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* O8 i4 E. T3 G! v5.39.217.76番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 5.39.217.76" j- H& [' u+ q# a ^* k5 k
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屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 tvb now,tvbnow,bttvb: q- u0 z9 T( i
6 ^: X! P; h6 S% S生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 5.39.217.76! v5 h; e1 y1 D) g. v3 W( m/ ~) n5 m
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《抗老番茄水這樣做》
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- _2 f% }# `, r+ H5 z1 Y' W$ t' H5.39.217.76STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 , B3 k' s' I; l" ?" \5 c$ X
6 W5 X" |3 d; Z( j! W. q3 w2 ~5.39.217.76STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o& t u- M6 Z/ k# g. O- @7 N
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STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 2 U- b7 F2 p- u& a8 U# T2 C- ?
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STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 ' N/ Q" W4 y; ^& d
# `9 x5 ?; B" N A8 APOINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 / P; R3 F9 w c0 j& m' W$ j6 ~ j
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湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
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發表於 2018-4-4 01:52 PM
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