除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
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番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 , {2 F* w& ]1 f- g) G
* g1 h& z/ S6 U7 T9 P/ }公仔箱論壇日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
& h# X+ `- w# B7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ^" J4 M, L# U, h7 P6 O7 ~9 ]
而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 tvb now,tvbnow,bttvb' h# Y: Q% s6 @: R
, A L M s4 H* I$ w+ `公仔箱論壇茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 公仔箱論壇' t, N% f5 M/ d
+ R6 k" f+ d3 u& q番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 ; Q# U0 p7 D; M6 s
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屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 tvb now,tvbnow,bttvb) j% A1 P3 A" N4 |; f M
* |) H$ B& F8 D" x$ t- Z% H, q) Y4 y; c生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
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3 P# t& n- p8 p7 w. a( ^6 K0 G《抗老番茄水這樣做》
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STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 ! i A) S; {$ Z
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STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
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8 x" V2 Y; ~$ y! P0 |; Y公仔箱論壇STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 tvb now,tvbnow,bttvb& L; }3 e8 g& |, t2 S2 [ ?1 G
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STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e0 e6 {" H6 r1 A7 q: ]7 B
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POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {7 h8 j* Q' {
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湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
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(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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