春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！
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春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴
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{( X- `8 B5 L$ {+ A f1 s0 p5.39.217.76以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c+ x8 T' h) t9 T/ Z# z1 N0 l% j/ a
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紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感
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T; g) H; k1 _# d8 T, X營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！8 S' R& E% v% D- M! _6 r: H7 D& r
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五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴
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0 }3 H0 O6 m8 ?: P/ ]' }1 K [tvb now,tvbnow,bttvb若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。
8 E# a1 Y5 s, F4 g( v. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V s J x/ A5 @: F
也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。公仔箱論壇3 x) v E6 b2 ] r/ ]3 q& r
- G# \! P g' W S' K& ?5.39.217.76蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝
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4 i8 L: \; {; X3 H0 w- k. rtvb now,tvbnow,bttvb這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。
. [: R/ k7 `5 e8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |, @6 g8 s8 w
比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。
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& P1 s+ R7 d5 E$ }# @+ Mtvb now,tvbnow,bttvb紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用5.39.217.769 N! r R$ |. K) m+ \
7 ~( [& a2 R# h4 }tvb now,tvbnow,bttvb以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！公仔箱論壇0 s7 j9 o& C# k% f9 x5 x
- [. i4 a9 B7 e5.39.217.76材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。
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作法／公仔箱論壇) v2 M( n {' ~5 n3 ~) L5 s. N
; b) |7 Q( r3 Z, t5 a* _) @5 s5.39.217.761.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。+ T3 a% @* q! ?/ w W3 r
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2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。0 ~. w8 n: p" Y) X* E
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3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。6 W# r" Y Y; v, G
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4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。5.39.217.76* T* a/ e) ]7 P8 E/ C% [9 z v3 F$ k7 a
- J8 Y# U8 R) G- d; y. Q* {5.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。
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/ z/ P' Z/ O9 z5 h! I3 c! C9 }6 |, ~, g5.39.217.766.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T4 A$ D& ?8 \
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發表於 2018-3-18 10:39 AM
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