春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！( }8 K6 R9 f/ b- p1 Q( q
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春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴
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2 j/ U3 `! y* N以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。6 E G4 `) ^2 c+ d- |" [! H
: z% M( N! b1 r6 `( I6 H" `tvb now,tvbnow,bttvb紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感; O4 K( i/ T% o: s, y$ F* P- A; A
" l: g: b" }3 ]$ z公仔箱論壇營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！5.39.217.76$ y+ i& A+ }( j8 O
7 n" F5 e1 x, q( D# Y; B" J五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴# K4 l3 Z; C i; e3 {$ T
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若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。
, U0 r9 e# h( a" l. `, X2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I1 X' [0 d t5 z! S公仔箱論壇也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。
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$ }/ @7 e2 L! N1 g" _5 n蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝5.39.217.76. Y4 N2 c" p4 Y6 B' H" {+ F: X7 v6 a
6 @1 b1 l6 q9 b公仔箱論壇這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。公仔箱論壇( b) N& B9 `; y& _, U
3 Z# r8 `- J1 q5.39.217.76比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。
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紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用
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3 c( _9 `1 s' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！tvb now,tvbnow,bttvb, S% I: p* Z6 V& M5 d4 T9 O
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材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。( }- d" {# D" N+ {3 n1 z6 {
+ G/ }' R; r6 U7 Y公仔箱論壇作法／
4 X, c/ B* h; q) h7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W0 Y; P/ R. S! B4 u1 k1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。
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+ ?9 L2 n7 `1 P" t Ptvb now,tvbnow,bttvb2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb- ?/ l; {( B3 }% s; Z0 w; I9 W
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3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。tvb now,tvbnow,bttvb( r3 M* c8 j1 P/ ]/ u2 }
/ w/ }, n; B3 D! ^4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。$ |7 c& s, C- |# f+ X9 B
- A! g3 {: @/ [: B) s5.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。公仔箱論壇% J# k$ T4 H: P; h6 J
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6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。% l) x) g3 N) \) J
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發表於 2018-3-18 10:39 AM
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