生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
& K, V R6 D L% Y7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 A0 u v+ g' l7 A2 a
烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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+ ~5 g* S0 i; q1 l) r% j採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。公仔箱論壇9 p, k) a j! T4 y" u
( j; ~- s+ Z* u7 O好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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/ L: F# @# ]& ctvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb1 L3 C# T9 C* a% [
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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0 ~' M0 c8 g3 S0 Ytvb now,tvbnow,bttvb台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿
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: p- x- @5 l" h7 Y. Ttvb now,tvbnow,bttvb不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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0 P V6 [8 v7 T0 H* L6 q2 W7 i材料：' p6 X( Q6 T: x0 G4 L4 E2 U
' V4 o1 `) Y4 J) | UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。5.39.217.76$ T: D7 I+ @. ~8 `% \7 E2 G6 L# q9 u
/ k) y; J! J' `. v調味：
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$ D- U2 t: C, a9 q( p( R$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇! m6 E! s% o I( K
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。3 x) N6 P7 M, M3 x v/ k( W
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作法： F% R6 y @: X' O* ^# t
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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t0 O' H; p3 ?2 m5 X0 R5 jtvb now,tvbnow,bttvb2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。2 M, M" E- ?4 ~
3 u( \3 }" ^+ w4 F0 [3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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0 Q- I( W0 v/ j$ [+ S& i4 F, ZTips：5.39.217.76' Y8 E t( Z% y; [9 X
7 p2 ]! z$ k- L$ o6 [tvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。- U& z' C9 P; z8 q: I& k
4 G( ?8 m8 g( l4 l6 S; Btvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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