生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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1 X4 ^& |9 D, U公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
2 x$ {3 ]/ k" E/ e1 {5 ~' t7 u) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `1 A! Y# r2 C# q# e
採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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7 ?- Z5 ?# {# s1 t Q6 V好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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! K. k7 B7 x/ O0 y! P/ w4 Itvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。: v3 A- R E F. r% a+ \
' X6 S* Y4 ]3 G% z% y9 l台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！% Z7 i$ p* {6 H
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^7 Y: D) z1 {: L
6 f; v) c3 C' o2 Q1 y* }( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g7 g: F! F5 v9 M- M/ d7 F' C
: `: W( g5 M% }* [/ }. N) s5.39.217.76調味：
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# e9 r8 J9 R! u9 T) [* J" e& X; J5.39.217.76昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。; j! N- W4 p& W" H
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 M } e$ r: O1 X% j) ?3 d
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作法：2 e3 k. ^. T0 I Y4 s3 z
) @+ z9 {9 G: m% r z$ `: P5 Y7 ]5.39.217.761.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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/ h/ [$ v. O* a. Htvb now,tvbnow,bttvb2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。& x! P- t+ W- U( U, @
3 M- F& M0 Y: |9 j5.39.217.763.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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9 B, ?7 M$ c# i8 Z- J dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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