生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。' k' `: x4 C9 j6 X. m
# ]6 _; Y) @7 I& n) ]+ s烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。公仔箱論壇 w7 |& e3 S6 f# e4 s% s
5 {9 J' D5 f1 R4 t; P# Y5 U u* J採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M! Z9 V9 H9 M6 z! z4 J
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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+ L8 b8 U' m. h$ H5.39.217.76山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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/ {. d' ?: m5 h) X# y! e" U y7 Ptvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。公仔箱論壇7 }& R B9 ]1 B7 Y; i9 q
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb' \: h0 X" o% F" b7 l
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★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb8 m# A3 f' n2 ^/ O
% w. n* @6 Z$ e' _不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L0 E! v5 Q0 y/ z
+ n3 b6 G- Y/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：2 K& y% F: g* f8 a
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc5.39.217.769 e% b3 G/ O6 S; q7 c7 {6 O0 K' _4 K. y
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準備：! o+ V3 X# G" b8 u
1 u6 B. J! Z: T9 o: g1 Z$ O1.將茼蒿洗淨去除根部。5.39.217.765 i$ i7 {" A4 B, Z
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。; h' y3 g0 N* B8 ~
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作法：
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# u, I6 \5 b0 {3 N3 B1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。tvb now,tvbnow,bttvb3 t C, r, h# X+ s2 M: E$ ?
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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2 }; k6 h0 ]! P: ?" @3 ^' d3 A3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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% H# v1 z! C. ?' U2 `. l! M$ RTips：公仔箱論壇( d/ `( F% ^9 W2 q: K+ j
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D- @7 G9 a! E/ {4 b: Q
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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