生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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' S# Y# z- `+ c2 j$ K+ {公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。5.39.217.76- ?, \& t/ G' e' ~' ^2 [
0 T, _* \9 m2 utvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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' f1 u) Y* X8 g1 R/ Itvb now,tvbnow,bttvb好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X, J0 R& F) K$ S( ?. J) Q
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb% J; L# ~ i, l
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 h% w1 W# l' J
9 w6 H7 U+ B: u7 W! b0 m★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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& d0 _, e% ~% j" _/ P/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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9 z6 z& I. h! h6 c! k山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc2 \: {: L0 M5 ~, D9 A3 x$ m6 {
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準備：
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7 z$ r0 Q! ]% b" r7 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.將茼蒿洗淨去除根部。5.39.217.76! E& W' K; I" J" `, S. R
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇6 g+ _4 X( r7 w* s. m2 ?, a
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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) v6 v& Q: z% h% u6 n Etvb now,tvbnow,bttvb2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。5.39.217.76) ~7 V0 B: B5 {0 b+ B" |: Y
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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