生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。公仔箱論壇: x7 p: V8 N+ V$ ?
& b9 W" y, ]: y1 F* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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& F1 d. A! N" s3 H2 P6 D) e% r5.39.217.76採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。# u( E9 u$ ]/ t# u8 ?* d3 E
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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/ L( g c# `, T: |7 b公仔箱論壇山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。" O9 E0 z P0 b6 D$ v1 @
7 e Z0 S7 k: otvb now,tvbnow,bttvb台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。, r! ^3 H& N, r1 J h
* d- h& ^0 G2 U% c: J! C* L1 r, f5.39.217.76★日式涼拌茼蒿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M0 T K! l; c, p- d
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L* E9 t9 n: P8 G
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 s2 I9 `' a2 R2 K! |
% E, x6 j3 b% C5 N5 Z1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。# b" a) U! f6 {+ o$ {6 ]( f( |
; } W5 b8 X5 N5 w$ e& D3 |8 L5.39.217.76調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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- g2 F4 a, c6 e5 ]% c: w) wtvb now,tvbnow,bttvb準備：
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; ^7 `/ W, @8 ^4 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇, o: x# s+ [* C y
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。tvb now,tvbnow,bttvb$ D' ?" h k% x
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。5.39.217.76! P+ x7 t+ P3 d0 R
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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( g0 C& u1 E9 D/ C3 }8 p$ ]' dTips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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