生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P1 r& k/ J7 g' P2 K1 U
3 B- i3 S/ T7 `+ H! g: j7 d5 Z8 ]tvb now,tvbnow,bttvb烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v n) D/ g% N) P8 e A7 c
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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6 l4 ]* \4 k* M/ y好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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; \% {8 s9 q6 D2 N2 i; Etvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。5.39.217.767 u, k. y1 F6 A: A. F5 B
( t4 A- Y; n8 x# W1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿5.39.217.760 [2 X: I X+ ?& P1 l8 a0 k' x
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！ K; |- L# G- R# H, l' Q& }
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E) o) |; N; C8 d/ q
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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8 G, u- q% t3 h5 N0 _tvb now,tvbnow,bttvb調味：' |3 j& N2 w- i* t/ G' c
* S# ? O, q0 N8 R# p5.39.217.76昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc$ s4 E$ m' G G2 P1 G! w* Q
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準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ i& Z, s z# g% J5 L" R
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1.將茼蒿洗淨去除根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _% z1 Y0 b V f& B7 I ?
& p6 I7 e9 i R& w: O7 z2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 A: l/ q, n* e3 P6 J
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。5.39.217.76$ D' n) {/ Z2 Y5 |; T
. I- n- j; t7 ?2 A1 b( |tvb now,tvbnow,bttvb2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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" W- `( J3 c+ M R8 ntvb now,tvbnow,bttvb3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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2 Z! Z/ F- A- H, m9 j! A: C公仔箱論壇Tips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e6 \; L4 m2 P* ^: c# _
4 x( f. j2 _; }# \: Q3 K山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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& t' u. y u: Q) G(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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