生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。公仔箱論壇5 Z6 @& e q" X6 T0 i
, f3 R; J9 k, R+ N公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
) X$ O) s8 g) K3 U- N; U6 c7 f, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N& \5 c1 e4 x5 m
採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
A; s; Z+ g/ L) {0 c) g- H
- P Y5 f% w2 f好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb: ^; |* n0 n0 X
. s3 u3 U/ P8 H& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
: R$ U, i0 W# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \ `' ]8 ~8 B, U
山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb- S w/ W9 \4 _- {; b. s$ o4 G5 O
0 j+ r* c- |& ^- d! H- _台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
- I. a q% i& |# A htvb now,tvbnow,bttvb o/ _$ _2 F- i+ b5 Z
★日式涼拌茼蒿
+ B T# D$ s+ Z B% x, h' Otvb now,tvbnow,bttvb
6 g) M; H8 A! c& q5.39.217.76不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U$ B5 t+ ?; f- K/ r
$ c# U( N4 i* h
材料：
+ b7 |7 u( g; K, K) {. etvb now,tvbnow,bttvb
; J: t) Y& v/ @2 Z山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q' X5 w7 M& S5 w% C: A6 S
公仔箱論壇8 d/ `- T) @0 f
調味：" o, B( U& I! n: h2 Y' p8 w
* @1 U) ]+ u; a% a7 v3 i公仔箱論壇昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc! W: M l) Z, U7 U- M
. y& |1 O0 m! V" m& y- o, A
準備：
' W* O) a1 N ^+ X8 ]/ ~ ^. r$ c
& o0 S' x" M, F) g1.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇; C" v/ [8 X: D
W$ H4 x8 C+ h5 A3 Q公仔箱論壇2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ b. o5 }( J: ~4 o# K
9 ? L/ \5 u: B! m; Vtvb now,tvbnow,bttvb作法：
( Q& L% T3 l, q( `2 P" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ _4 u7 b9 v& j; S
1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。" o* \8 r; c( j8 f
6 L* b! o3 ^& f' A' s; M公仔箱論壇2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
1 Z! f; L6 W& z H7 I7 }
4 q! a/ H8 g" N% U# z6 ]6 E8 q; f# l3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
5 j3 v$ m7 P' ]1 Y" I公仔箱論壇
1 g' Q5 p1 X6 `, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：公仔箱論壇' _, A; t' O: l% |1 `1 c$ A
5.39.217.763 h# w- m9 f8 V2 [' ~/ l6 l: u
山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
; r! h; {* l* \tvb now,tvbnow,bttvb& ]* S/ E% p8 V: }; n6 d6 g
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
| 
