生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。公仔箱論壇& }$ Z+ Z; U1 K) K
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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$ J7 U5 @( E9 h/ `! }* v公仔箱論壇好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。公仔箱論壇5 I9 c. I! G# i2 S
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb f1 E( d1 f; A T9 Y* p
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~" m2 {7 W1 P! v
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb4 Z: V" o* o8 P# h; _+ F8 I
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l% P- y! C0 _; Y! s, I
0 c- X7 C9 w. X+ P& _; U2 n* @材料：公仔箱論壇& F% M9 m) l& Y5 { L
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。5.39.217.76# f4 s/ t: G- d. b
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調味：
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" T1 G; u. z+ E+ o; @% P" z5.39.217.76昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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) x: `# c$ E0 s: U, _' atvb now,tvbnow,bttvb準備：
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\; \& w7 ]6 H7 {6 i1.將茼蒿洗淨去除根部。- q$ {. e) {+ K. }" g3 z
6 [$ V# s6 U! }" K7 m& Ctvb now,tvbnow,bttvb2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q0 \1 b# x: }( F% N. m
( n: A" [. q' p& q6 D, m4 y作法：公仔箱論壇8 L3 Q) M# i$ N: p* [
$ u! u1 Q* T! J) [& _7 Z7 o公仔箱論壇1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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0 W _5 q4 ]7 {% k; @/ c! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。- {+ q# k. \) @
4 b: `$ s. W+ n" Ctvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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