馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚
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% j. n3 f3 L! V0 c c8 m7 B, J- u4 x% p在許多人的減肥大計裡，「馬鈴薯」永遠是大敵，但最新研究發現，非但不需如此，多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。
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( a/ C# W0 h7 g d; P公仔箱論壇熱量不高，還很營養！
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. t$ k) o8 E7 V; H& _# z, y/ `5.39.217.76炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。公仔箱論壇4 G; Z# R; f8 h0 I+ \
- I4 \% i# f5 K根據抗性澱粉的原理，馬偕醫院營養師趙強說，馬鈴薯若不油炸變成薯條，就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉，能降低脂肪儲存而減下體重。5.39.217.760 y, E& _7 ~7 h
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而且，馬鈴薯熱量不高，還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。
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" R j4 G6 X6 y( W7 j; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。 $ a& ~9 k# L0 k( j0 k% R& S
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趙強笑說，我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯，只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食，與飯替換吃，就不怕吃進過多熱量了。
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0 G" D0 Q( B/ H" Q公仔箱論壇馬鈴薯發芽，快丟掉！
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馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼（Glycoalkaloid），又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。
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, @3 Q4 ?0 I0 X; ^4 K4 R* u: {: ?: `尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s; D8 z. ^! }- ]4 t
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因此，當家中的馬鈴薯發芽了，還是建議整顆丟掉，不要只將發芽部分挖除。tvb now,tvbnow,bttvb; W' g8 Z1 W5 q+ }$ Y! r3 T
8 F2 P0 L8 A3 ~4 Q2 stvb now,tvbnow,bttvb生活小妙用，學起來！$ c5 `. i- |' { K$ H
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削下來的馬鈴薯皮在回收變廚餘之前，還有意想不到的妙用！tvb now,tvbnow,bttvb" Y! ^/ J2 Y) D" G: ]5 P3 y i
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玻璃杯用久了，上頭的水垢會讓杯子黯淡無光。可以先用馬鈴薯皮的內側摩擦杯子，裡頭的澱粉粒子能有效吸附油膩頑垢，之後再用海綿沾取清潔劑洗淨，杯子就會恢復原狀。公仔箱論壇; T) w* _0 P) M! c" X/ I
& ~2 q/ |1 o9 o; I5.39.217.76這樣保存，不易壞！3 Q6 E- o P/ y+ \" i! t$ r. f
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台灣氣候潮濕，根莖類食材放在室溫下容易發芽，所以買回來後最好先處理，才不會浪費。食材保存達人楊賢英教大家「馬鈴薯」的三種保鮮方法。 |
發表於 2018-3-8 11:00 AM
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