馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚
# H$ i# `3 u, I: Y0 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# o5 |+ P8 b4 t$ e* ^; F1 w
0 T5 u# T6 v) |7 f1 E8 k. E4 E# B
8 g* Q; Z# |" t+ _$ o# qtvb now,tvbnow,bttvb在許多人的減肥大計裡，「馬鈴薯」永遠是大敵，但最新研究發現，非但不需如此，多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。
% Z6 Z) D7 r& S& i7 n# Z
+ u! j- P6 C" b3 a6 a1 w, Q- u公仔箱論壇% R, u+ F- F1 v3 [
3 B g" [8 i; |1 a1 \熱量不高，還很營養！
, H4 s2 i4 Z0 `5.39.217.765.39.217.76& Z/ M' |4 L4 J) X
炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。5.39.217.76" K" N H6 ?4 v
5.39.217.76" U7 e `% k$ a. A; s# ]
根據抗性澱粉的原理，馬偕醫院營養師趙強說，馬鈴薯若不油炸變成薯條，就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉，能降低脂肪儲存而減下體重。
2 y: a# ~6 C8 p" j1 K" @
+ p2 x: ~3 o7 l& g; p而且，馬鈴薯熱量不高，還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。
% K- k7 c1 l- S' v, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m( ]3 i8 A# ?4 y; L! m! U2 A2 e1 ~0 e公仔箱論壇
/ k1 u! |7 U" E5 k; s" u! j% N* P9 z6 ntvb now,tvbnow,bttvb
2 y8 v# O' f: v9 ~5 }( Etvb now,tvbnow,bttvb帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。
1 [4 f% M C" \
% {+ w# o3 o! o" L# ? y4 E6 `9 Y# z% `趙強笑說，我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯，只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食，與飯替換吃，就不怕吃進過多熱量了。 * B, R9 [- y6 A2 l. w h
公仔箱論壇# {+ C- L5 E4 q% t
, R: v& X7 r" ]2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& h @+ \2 {
馬鈴薯發芽，快丟掉！ 5.39.217.76) m4 F$ G t9 p I+ c2 y
% i9 R4 U$ z5 k0 P0 v1 P" A J馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼（Glycoalkaloid），又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。 , W8 `- z) i6 H2 D0 G6 Z3 \1 M: A# o
: x r+ o) r; R- h ?0 |9 f尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。
/ a: A0 P0 |! D2 N
. g, H8 ~* s" P, E因此，當家中的馬鈴薯發芽了，還是建議整顆丟掉，不要只將發芽部分挖除。5.39.217.76! ~, `' s& J3 `2 `8 [8 P
5 S, S5 ?5 y/ J/ @1 \公仔箱論壇生活小妙用，學起來！tvb now,tvbnow,bttvb6 t- v5 |, n" Y3 b$ _& u
1 w4 j/ P- g1 z5 v& }, g% A& E, J2 R1 s: ~
/ H6 ` u* } `' W/ _7 Y4 z# |削下來的馬鈴薯皮在回收變廚餘之前，還有意想不到的妙用！* n. [, G" R6 V# c) o- O
z. x9 x4 F7 g1 b3 K- {( c- z公仔箱論壇玻璃杯用久了，上頭的水垢會讓杯子黯淡無光。可以先用馬鈴薯皮的內側摩擦杯子，裡頭的澱粉粒子能有效吸附油膩頑垢，之後再用海綿沾取清潔劑洗淨，杯子就會恢復原狀。* ^# {1 D3 l l5 x) S' Y- s6 y2 n" R; [
公仔箱論壇. E# |% n8 i5 v& \) A
這樣保存，不易壞！
5 Q+ ^( ]( |6 B* v* E9 g+ l% q公仔箱論壇
. }+ E! K) X D9 r, ~& T5 Q. n台灣氣候潮濕，根莖類食材放在室溫下容易發芽，所以買回來後最好先處理，才不會浪費。食材保存達人楊賢英教大家「馬鈴薯」的三種保鮮方法。 |
發表於 2018-3-8 11:00 AM
| 
