馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高！連營養師都按讚 7 i2 U+ a! T3 I# b
5.39.217.764 E. b; }+ f P) @ Y
, N f$ j% Q' A# }* A' u
8 ]9 Z* Y; w% o: w* c; S& I
在許多人的減肥大計裡，「馬鈴薯」永遠是大敵，但最新研究發現，非但不需如此，多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。
! X) C1 } l$ \4 |& u公仔箱論壇
. x2 p7 F- z2 H- K, c1 a I. P# L$ ttvb now,tvbnow,bttvb
6 r5 J# u- q6 M! k V% [公仔箱論壇9 O% T W4 b: a- Y; z
熱量不高，還很營養！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f" @4 z& Z) w8 N1 J) O) C$ R$ U7 ]; K
0 E9 V! p; V5 c' Z5.39.217.76炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。
z, S. m- o0 `! ]
% p& `6 G \. ^公仔箱論壇根據抗性澱粉的原理，馬偕醫院營養師趙強說，馬鈴薯若不油炸變成薯條，就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉，能降低脂肪儲存而減下體重。
, k4 Q# `6 ~9 B6 D# t8 i% o. q5.39.217.76
5 o+ q W- N: T; h公仔箱論壇而且，馬鈴薯熱量不高，還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。
$ }, t( P( K' y公仔箱論壇6 q1 p- P o& L* p% r6 G
5.39.217.76, n5 @* N# M$ c2 q' X4 o
公仔箱論壇 ~* }$ w( r' ?/ c2 S; R* [
帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。
, M; q5 o1 q% L6 k; I' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [/ Z {$ H$ ]4 `+ K' N+ h
趙強笑說，我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯，只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食，與飯替換吃，就不怕吃進過多熱量了。
, S5 V6 q. S+ m* t( Q3 R' N. _8 x& K公仔箱論壇9 L* a5 {" k1 I0 b. K3 I: k* ~
* \8 K- J7 T% w+ Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ b% C- e( b4 @: y) w+ C" W
馬鈴薯發芽，快丟掉！ ) `) y2 l6 F, `/ l) Q6 ^! I& J7 k; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |, F4 d+ u3 G! ]$ f {1 B1 h
馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼（Glycoalkaloid），又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。
1 m! i6 x v) D( R' d0 ktvb now,tvbnow,bttvb
6 I3 q" V+ d' s0 Q$ ]% v' {tvb now,tvbnow,bttvb尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。 2 S1 \: H5 V, B, F
8 m# B8 h# q# t1 F! y: ftvb now,tvbnow,bttvb因此，當家中的馬鈴薯發芽了，還是建議整顆丟掉，不要只將發芽部分挖除。
2 D: q; k% s. v9 b. A2 R# b% W+ u5 ]- x. D* }% ?
生活小妙用，學起來！
) l& ?- U0 a) `0 g公仔箱論壇公仔箱論壇- S, Q7 G( V) t5 b6 [
, e& v. o& L1 K. ]$ Z& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T7 m9 O9 E( q W
削下來的馬鈴薯皮在回收變廚餘之前，還有意想不到的妙用！- m+ {( G( H9 A+ {) \% B
" D- p1 N+ S" X1 k8 E玻璃杯用久了，上頭的水垢會讓杯子黯淡無光。可以先用馬鈴薯皮的內側摩擦杯子，裡頭的澱粉粒子能有效吸附油膩頑垢，之後再用海綿沾取清潔劑洗淨，杯子就會恢復原狀。0 ?! K: S, T" }2 ]) Q
+ o, s+ M( h! j% `% Q; C這樣保存，不易壞！公仔箱論壇, n0 v. X- |9 k8 ^* O, `
tvb now,tvbnow,bttvb0 g& s. ] J6 p! @ R3 ~+ q! t+ d
台灣氣候潮濕，根莖類食材放在室溫下容易發芽，所以買回來後最好先處理，才不會浪費。食材保存達人楊賢英教大家「馬鈴薯」的三種保鮮方法。 |
發表於 2018-3-8 11:00 AM
| 
