馬鈴薯│其實抗性澱粉含量高!連營養師都按讚
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- E0 {2 p. a; p) U$ _/ e: T5.39.217.76在許多人的減肥大計裡,「馬鈴薯」永遠是大敵,但最新研究發現,非但不需如此,多吃含抗性澱粉的食物,因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類,將其中的5~6%用抗性澱粉取代,就能達到減重效果。tvb now,tvbnow,bttvb0 {, r6 B; {7 \5 v
/ h5 U/ A1 E9 D- C& v6 L; oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# b7 O x. }; r9 i+ e
8 V, J: |* G7 |熱量不高,還很營養!
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炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。0 {8 `' Q' S( ^3 e j6 g4 F
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根據抗性澱粉的原理,馬偕醫院營養師趙強說,馬鈴薯若不油炸變成薯條,就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉,能降低脂肪儲存而減下體重。公仔箱論壇; _! J% R& y: X& E
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而且,馬鈴薯熱量不高,還很營養。台灣營養基金會執行長吳映蓉說,將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯,加點迷迭香和鹽,放進烤箱烤或用電鍋蒸,一份100克的馬鈴薯塊,熱量才80卡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y5 g; x H; Q1 d$ P
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) N' E) h- H7 q! M- s5.39.217.76帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素,有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出,馬鈴薯是潤肺養胃之物,水分、纖維都多,還有抗性澱粉。
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趙強笑說,我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯,只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食,與飯替換吃,就不怕吃進過多熱量了。
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" X0 x9 u# W4 Z) Z- @$ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯發芽,快丟掉! 5.39.217.761 d/ A% F4 D. a5 ^) m) |: l! k
X' [3 I9 V) a/ k- y' Utvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯為茄科食物,生長過程中會產生茄鹼(Glycoalkaloid),又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素,可幫助植物對抗病蟲害,但卻可能導致急性中毒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K" y: P/ {2 M$ O# i- g' C
2 \+ m+ [# j2 t% A7 A% I尤其當馬鈴薯發芽時,茄鹼會增加5~6倍,且茄鹼有熱穩定性,即使烹煮也難以破壞毒性, 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。
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因此,當家中的馬鈴薯發芽了,還是建議整顆丟掉,不要只將發芽部分挖除。, Y+ P5 A/ M/ g3 g; U) n. W
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削下來的馬鈴薯皮在回收變廚餘之前,還有意想不到的妙用!
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/ Q7 ]0 e+ P# v8 s* Q9 l/ }8 _' y' X* `5.39.217.76玻璃杯用久了,上頭的水垢會讓杯子黯淡無光。可以先用馬鈴薯皮的內側摩擦杯子,裡頭的澱粉粒子能有效吸附油膩頑垢,之後再用海綿沾取清潔劑洗淨,杯子就會恢復原狀。
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! |+ V& m. k7 l; g9 F# Z2 K5.39.217.76這樣保存,不易壞!公仔箱論壇6 C4 @5 `" X5 V5 B' G' m
; o5 J5 n8 W) I0 E4 |$ K( O5.39.217.76台灣氣候潮濕,根莖類食材放在室溫下容易發芽,所以買回來後最好先處理,才不會浪費。食材保存達人楊賢英教大家「馬鈴薯」的三種保鮮方法。 |