口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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6 H* H+ I6 B4 \% @% q% `% u5.39.217.76日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：8 j5 _5 ?- l5 ^5 ~1 N1 T
; z2 h4 R) n, T7 j7 y' P6 O好處1／攝取植化素更容易& w1 i( ]' g0 D; w8 o
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。+ y" w* Y/ q) z/ Y* |6 w2 x( a
a# j* P& }7 [$ A1 a) d }3 V好處2／吸收多酚更快速tvb now,tvbnow,bttvb) O) V2 z b0 k) a
* c; N/ L) |8 V- ?' Itvb now,tvbnow,bttvb加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。& r. E) P# o6 M/ @
2 I9 b4 U$ \ Q- b/ |4 C' U好處3／增飽足感更有效tvb now,tvbnow,bttvb; ?! X m( r ]( w1 _4 D" A
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濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。# R. ]0 q6 |' w1 E( x) C# T
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。- h" Z9 a) |6 Y& P$ E: ^7 ~
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食譜一／【番茄濃湯】
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/ Y/ c) L( G( E4 x( `tvb now,tvbnow,bttvb材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。 t) T% H/ }; e3 g
$ |3 U" d( i0 J. ^8 M& t" T5.39.217.76作法：
( K, P, [* W: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W3 m( v1 q: P& p* t m
1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。
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9 a+ Z% h' C( D: u; N8 k公仔箱論壇2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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4.盛盤後放入羅勒葉點綴。! u1 [- U! E4 C6 `- l
1 P8 |1 l" }2 Z) y! u功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb) @9 B( T8 O W! v' Y+ n3 r$ X
. c! N+ m m6 E% j8 X- }, A食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】: j) O# v% ?& \) C2 b
( v0 x, `2 i7 _* a/ J% `' s, r9 w: G% htvb now,tvbnow,bttvb材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。& }4 I' q; \/ s( ~& D3 B" t& M5 _
" h: i W2 b! h# C. B2 Y作法：tvb now,tvbnow,bttvb q. r. \( [" U6 R
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。
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: \& G) i+ N- N# D3 p( C5.39.217.762.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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, U! R3 h L; d9 }6 L) G* [5.39.217.763.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。公仔箱論壇5 y8 m# P/ s; l' T" o8 U8 {) O
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。公仔箱論壇. @7 A4 C! J& h2 J+ ]2 T
4 J: X2 Y7 o+ B' ^5.39.217.765.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D8 U7 a! s5 j( R- t
- v4 @/ x) n, f5.39.217.76(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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