口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。5 ]4 _6 Q& [3 P! H$ }
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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0 q: k1 o! Q, J- I+ c1 d' {公仔箱論壇好處1／攝取植化素更容易
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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好處2／吸收多酚更快速TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X: n. w6 [# k9 _ F
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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好處3／增飽足感更有效
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9 z% A5 \+ x/ v( n* y5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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食譜一／【番茄濃湯】
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。" S ?- F& ~+ m3 ~1 h
8 q. ~: _( Q7 h8 I$ otvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。tvb now,tvbnow,bttvb* j* {2 R$ I& C2 u/ q8 V
y3 S8 F5 y& f3 k; W2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。; q P/ _" c+ H7 b# ~
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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7 @5 T7 G3 c; U. Y4 {- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.盛盤後放入羅勒葉點綴。tvb now,tvbnow,bttvb' z0 N/ T* d" S. e5 C6 Y9 h
/ }9 \9 M3 m, W7 Z. A5 B! H5.39.217.76功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。公仔箱論壇* ^( V" R9 u) {# h
% B% J' A( ?" t4 W7 A7 q5.39.217.76食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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' Q; p/ G# F4 R) u, [6 C公仔箱論壇材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。tvb now,tvbnow,bttvb' e) l* c1 n9 U9 F' X" `# w2 }
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作法：
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。& C3 Q7 C3 b" [6 `
8 O: l3 I, v4 H8 q0 s& g公仔箱論壇3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。
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, r( q4 O0 y8 {1 ?. h& h% I9 P! t5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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2 p- x9 e* D8 Y3 f' W- D公仔箱論壇功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。公仔箱論壇# B0 w3 s: A9 @9 [
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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