口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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5 E1 x/ D8 G/ f3 N/ g* r+ f2 D1 J好處1／攝取植化素更容易
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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7 h5 s- d& `2 E* Z! p( S( r* K好處2／吸收多酚更快速公仔箱論壇8 H" R+ A# _& {. P
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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4 o' F) T5 k) g E" ctvb now,tvbnow,bttvb好處3／增飽足感更有效
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5 j. G% {% z+ R/ q7 J3 O' |# U公仔箱論壇濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb: i4 q0 d3 F. K% O- ?4 ?
5 ~- a: w8 D; o( E& g食譜一／【番茄濃湯】# q- r" y. D1 N$ ?. f3 D8 m) R
; Y# `) z8 Y( w. @6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。公仔箱論壇& B" e) C0 b6 u( Y- O
1 \% \. n, ?3 C5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }+ M2 f" Q# ]) e3 v0 |
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。
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. T& f; y1 }; k- Q d- \2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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1 M/ R- E# K- e# c, b' @! r公仔箱論壇4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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& X) U3 \" l$ {1 W1 ?. R+ v1 m5.39.217.76功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。6 K2 V* E( Y4 X* _8 ~
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H! | z- b2 @' o$ S3 i# {
- n) r. T1 j# I" u) g/ r$ C材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?5 R( j* D8 @. t6 U, M+ j0 Z$ A
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作法：8 _5 W: g4 `, J0 ~/ s0 q5 w
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。
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' S! w6 u7 I, C" c2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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' y4 _1 p! G0 B0 F: I1 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。
$ d- m+ I6 l0 o8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A( e5 L" x1 T9 Z6 `4 [) w5.39.217.765.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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6 S R' y5 R# w E功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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3 A- O0 G* s$ _7 z/ D" e I(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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