「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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8 B" E: v6 K3 u+ q. v血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康$ a2 z. [5 x% x, Z' h9 L
/ C7 |# T8 q. ^9 A: K5.39.217.76韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。& \* k9 Q. j: K: }- \6 a
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。5.39.217.76" V% c8 }# Z* C; k' B
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i" l3 t1 H' D4 X
1 c" L4 h+ |! O! f* ]' {- n0 ?0 R對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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# T* S$ _$ ^0 j: a+ Z. K5 ~( P不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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d+ q8 r# @0 z0 M$ d, h公仔箱論壇【蒜香芝麻韭菜卷】公仔箱論壇5 b+ W+ J2 X: g. Z
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. R5 g- q1 [# `. a6 w3 t6 ?
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。; f; y& D/ ~; N- m& I+ h1 u
5 X/ J9 A9 g, h! ^: c公仔箱論壇作法：7 ^6 j5 H1 s4 a9 s8 e4 y6 E* b
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @4 @' Z# ?$ _
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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# E9 m# R+ p. B* G- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【韭菜銀芽雞絲】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `6 [, P: m6 Z8 n. { t8 r$ s
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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; P* @9 [$ T0 `1 d j! S+ r公仔箱論壇調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。公仔箱論壇! T B! l& z6 W: H
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作法：5.39.217.76- y- x5 R9 S9 ]& V. ]" O
; e. |6 P% v5 c: @8 h2 P將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。公仔箱論壇1 e/ F! u' e6 s, F! K& @
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。) j* o5 F" I' k9 V9 Q" S$ J
) D6 { V6 W% k+ t9 \0 t+ Z將所有材料與調味料拌勻即可。( D% p- O1 M) l+ `
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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