「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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- z9 G( ?* t: t8 K- @5.39.217.76韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。公仔箱論壇+ c( ^. q# r% F5 t$ p
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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/ L% ?& J5 {( q% {2 B- P對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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. y/ s3 d& I' M( t, y. V不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( O. C3 `* C8 c! v! y
+ T8 F3 p. f0 U I6 @% d【蒜香芝麻韭菜卷】5.39.217.769 R; ^; L/ W7 @- V
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。' c) E- z0 i0 E$ l6 b
6 O/ t' }- |5 v調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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. i2 F+ ~# ]5 I$ r公仔箱論壇作法：" ^# z. Y3 u4 ^: x1 n
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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2 n T+ U6 R+ i- D5 x) }tvb now,tvbnow,bttvb薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。公仔箱論壇% @' s ^- n' L! p
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {. w4 }& V- t6 ~1 U! Z% P
" ~( [$ Y2 I5 ?- g【韭菜銀芽雞絲】
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' p# K( v; U; J" T1 D$ N材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。* @- l' u2 s' \4 [% W% x& Y" Q
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I" P- }$ |# Q, A2 Y' P& u# B( H
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作法：公仔箱論壇( j5 _4 D# P% ^. ?+ k$ e
1 Y1 p x. ]4 ytvb now,tvbnow,bttvb將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。5.39.217.76' g: V7 A1 m- @# w8 z3 q
! [) @; P# O" }" o; C5 Btvb now,tvbnow,bttvb將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
8 M+ @; G% f! f( R! ?) Z4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* p6 @: {6 T% x7 [7 W0 b8 Z* C
將所有材料與調味料拌勻即可。
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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