「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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E7 O4 P. t/ k" }5 f$ @血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康. i) g4 }8 D% H. K
% K2 k+ l; {6 ^. k0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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5 z" o+ H; ?) n( x0 M" T6 D5.39.217.76聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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( }/ Z- X5 a/ a1 k( u+ L此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f( p& ?9 i! Q3 P; D
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃6 P. ~9 G. {: R. S
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |8 F8 [; `2 W5 {
$ B# {. m- G2 y7 |tvb now,tvbnow,bttvb不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。9 u- D$ k/ }) |' d0 D j% N
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【蒜香芝麻韭菜卷】
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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' y% Z- `) I* n8 O7 F調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。公仔箱論壇' K9 E |. W$ G( D, K" O
' u x7 @6 s- R1 H: A作法：& ~9 n) [& @8 k% u W
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。' |" ~4 l+ f6 I, C5 r
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E1 l; f2 V' W
" e: C% X8 Q7 e0 p【韭菜銀芽雞絲】公仔箱論壇6 H' O( H p, o9 S3 P: g; ?6 {
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。, D1 I( [9 H( a" `: v8 H0 Y
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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. l! E1 S4 {+ f. H& J8 K3 _1 V作法：
9 a9 b8 z0 E- Q1 V% ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& x( [& {9 T9 e' t4 ~6 a: _
將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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! d _# y: `5 J7 d& g0 mtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料與調味料拌勻即可。公仔箱論壇5 `9 W/ d3 }, J+ q5 c, p1 Q
& v' H/ l3 q7 ?. B(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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