「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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" X" A3 n- u- `" }6 Y7 P w9 ctvb now,tvbnow,bttvb血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。5.39.217.768 E0 g) _# s% _
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。5.39.217.76- j8 H! ?- k K. ?& ]
6 t* d% W$ \8 o$ c. k# S) X2 Y! F# F此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。- N% F/ N) a9 [( {8 X8 r1 R
% {( s6 K8 t, w8 Y5.39.217.76高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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: c8 K* ~, ]' f. ^8 f1 a% R2 Rtvb now,tvbnow,bttvb對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。公仔箱論壇% E" {4 E3 H# {" R
+ F, E3 Y3 e+ V' {公仔箱論壇不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。公仔箱論壇! {' r j2 w) F; L9 z
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【蒜香芝麻韭菜卷】
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。公仔箱論壇: u) a! I& u- w9 h
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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作法：
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。5.39.217.76$ H+ Z# a, G, ?, K0 u3 y% b4 s- ^
- m) `6 u, I8 e: V) m& x3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。公仔箱論壇2 v6 U& |" @; D. x8 d" c
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。+ Y0 i3 _1 R3 R A! {
6 L2 l6 f N0 n0 x# e8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【韭菜銀芽雞絲】公仔箱論壇$ {4 F% ~, @4 V% J/ Z. x& p t
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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作法：
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L4 v# I& X0 z+ v! q; z4 d
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。( Q6 P/ @! Q5 B* x" a- z9 Y
; I4 _; |( W: F6 b6 u5 ^5.39.217.76將所有材料與調味料拌勻即可。: a: E& s9 j0 t4 Y
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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