「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。公仔箱論壇3 W6 O0 \8 p4 `3 W
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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! M ~ m9 F6 h! Z, K: D/ k7 m) H& h/ @tvb now,tvbnow,bttvb韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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2 C6 q# @" u% A0 p9 x; M& R0 q公仔箱論壇聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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* I) b! x1 ?: a* N5.39.217.76此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃tvb now,tvbnow,bttvb% y0 F3 s' T5 @6 [
' i! r; b) H4 k v m0 ]5.39.217.76對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。tvb now,tvbnow,bttvb0 e6 o+ ?6 o7 O0 N; t
- L3 W; {0 T' _: ?) Itvb now,tvbnow,bttvb不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。4 J( M, P9 A* Q
( N' N3 G' j6 E; [5 C公仔箱論壇【蒜香芝麻韭菜卷】
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2 e# {. r8 @0 n6 s7 I! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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' p8 V8 m2 a2 p$ |調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。8 X9 Y3 y \4 e$ _
$ K/ n, i9 V4 G2 h4 X& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
5 C3 w' n9 p& h& ]8 G6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' r4 w. u$ v8 X0 M
韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。5.39.217.765 n' }8 |, K" @ h, B) T: y& Z7 ?
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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( X- m8 y& S2 p+ B! L w5.39.217.76備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
y: a0 h( [; l3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l8 Z" s" T" R1 G6 y
【韭菜銀芽雞絲】tvb now,tvbnow,bttvb9 F: T2 [4 o0 c" O. g0 ~' `3 `
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。tvb now,tvbnow,bttvb, b. I+ d% z& Y- K& Z
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。5.39.217.76' p c9 B6 i, w! ?2 a2 U* S6 d
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作法：8 ]8 G5 ?; y) L% N, Q/ `' }
& R* l9 O# j1 \% b9 L將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。5.39.217.76; g- y t5 F, K( F4 P! q* k; G
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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9 G* m5 F9 @6 A$ v7 n2 D# H將所有材料與調味料拌勻即可。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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