每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥，主婦們會用蔥姜爆鍋，才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維，其中還具有殺菌抗癌，促進食慾的功效。大蔥雖然是好食材，但若食用不當，反而會危害你的健康。
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& x- e1 w# _: X6 h" u公仔箱論壇如果在爆香時油溫過高，會產生的較多的丙烯醯胺，其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示，丙烯醯胺有致突變作用，能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。6 z6 f H0 K) W- ^" o0 o
. H- Z' a3 \5 B' s! |! ]" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其次將蔥切的過薄過小，會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中，食物越黑「越危險」。因此，爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段，並且盡量熱鍋涼油。如果因控制不好火候，導致大蔥發糊發黑，請盡量不要再食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]$ K1 A' }, ?( w ]
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, k# Y* B2 r# P$ [" Z& g/ h( Qtvb now,tvbnow,bttvb此外，有些地區的人喜歡生食大蔥，比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務必要清洗乾淨，因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和污水的污染。因此，蔥在食用前要盡量多剝幾層，並在淡鹽水中泡一會，這樣清洗乾淨後就可以放心食用了。
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一根蔥的6大神奇功效公仔箱論壇 L Z3 Q! K# G9 \- l `( k
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4 E+ ]0 f. |2 U5 @tvb now,tvbnow,bttvb第一大功效：發汗抑菌
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) X8 {4 T6 V+ B, @# Z9 `' K大蔥有揮發油，接觸時還會聞到刺激性味道，能刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
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^* L1 I) U0 O2 ?+ }# u5.39.217.76第二大功效：預防癌症 tvb now,tvbnow,bttvb$ \6 u( h$ K5 _
: T) s: e( D D& }, N! G' e; |( V公仔箱論壇果膠可明顯地減少結腸癌的發生，而大蔥中含有果膠，所以具有抗癌的效果。同時蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
3 d" o9 H3 f QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j- K/ k1 m, n# F2 i/ W4 {
第三大功效：增進食慾
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5 a8 ?& C; d- J" _/ u+ @9 D0 W" @8 p! ytvb now,tvbnow,bttvb生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，能促進食慾。
4 v1 g5 U) K9 C* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h8 f, C/ a2 q- K% [: a
第四大功效：舒張血管
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$ ^. B' e1 @, }" v7 @8 T5.39.217.76大蔥中還含有豐富的維生素C，可以舒張血管，促進血液循環，還可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。老人平時可以適當食用。
9 s; N& M6 { A( E& \9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }! k- \5 p/ t2 C5 [
第五大功效：降膽固醇
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大蔥還有一種神奇的功效，可以降低膽固醇，經常吃蔥的人膽固醇會比其他人穩定。公仔箱論壇# }' S, n# `3 v: Y- I0 @+ N
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平時菜中經常吃到的大蔥竟然有這麼好的功效，但是大蔥也有一定的注意事項，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，過多食用蔥還會損傷視力，如果和蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用，會產生副作用。5 f, z) C6 R; Q1 ~, _7 H$ a6 T1 e
: Y. X: x5 Y6 O5.39.217.76第六大功效：壯陽補陰 tvb now,tvbnow,bttvb6 j. x5 B4 O4 I6 n
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大蔥中含有揮發油，還含有二烯內基硫醚、草酸鈣，除此之外，還含有脂肪、糖類、胡胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。適當服用能保證人體激素正常分泌，進而起到壯陽補陰的作用。男性每週吃3次大蔥或細香蔥，即可以達到壯陽補陰的作用。
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/ I: h% h8 g8 N* M s& B c$ |來源：營養師趙曉田、39健康網 |
發表於 2017-12-7 02:34 PM
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