每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥，主婦們會用蔥姜爆鍋，才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維，其中還具有殺菌抗癌，促進食慾的功效。大蔥雖然是好食材，但若食用不當，反而會危害你的健康。5.39.217.76% Z# ?( o9 k4 j1 i( T
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2 n) a$ M4 | d4 P. t( E如果在爆香時油溫過高，會產生的較多的丙烯醯胺，其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示，丙烯醯胺有致突變作用，能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。
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其次將蔥切的過薄過小，會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中，食物越黑「越危險」。因此，爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段，並且盡量熱鍋涼油。如果因控制不好火候，導致大蔥發糊發黑，請盡量不要再食用。公仔箱論壇. \9 U1 X5 F+ Q$ J0 w
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, `+ W5 i; E, A0 f ]' N+ Z+ ~此外，有些地區的人喜歡生食大蔥，比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務必要清洗乾淨，因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和污水的污染。因此，蔥在食用前要盡量多剝幾層，並在淡鹽水中泡一會，這樣清洗乾淨後就可以放心食用了。9 _$ ]4 k% {5 v* V, Y
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一根蔥的6大神奇功效7 S+ {: t; T$ [: x2 N: _
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* ]4 I7 P! _$ U) V7 U8 F第一大功效：發汗抑菌
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大蔥有揮發油，接觸時還會聞到刺激性味道，能刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。& d- `3 x7 M/ O! `1 k2 F) @
0 d: {! S. N" a9 j( N- v3 J第二大功效：預防癌症
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9 D' E( A {7 {* b+ S" ]4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果膠可明顯地減少結腸癌的發生，而大蔥中含有果膠，所以具有抗癌的效果。同時蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。7 X* k; I! w1 e$ V
% C3 y, {# z) S3 Ctvb now,tvbnow,bttvb第三大功效：增進食慾
8 a2 e) ^+ {, U4 s( y公仔箱論壇公仔箱論壇' E. {( _. y4 l ?. ?) K
& r% @! `& F' G' d. C8 y7 T5 m5.39.217.76生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，能促進食慾。" ^2 S5 n0 e9 D, M
* j. p; k% n# {: T% r/ A5.39.217.76第四大功效：舒張血管 5.39.217.766 F; v% P% a$ {: _3 {1 e; M
; Q6 B8 Y$ e# X1 L: o( }公仔箱論壇大蔥中還含有豐富的維生素C，可以舒張血管，促進血液循環，還可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。老人平時可以適當食用。公仔箱論壇9 |1 s* }1 {1 A
# C. S7 w3 M0 C, k0 Q/ |, w& _公仔箱論壇第五大功效：降膽固醇 5.39.217.76: }- N3 P/ [6 D
" r$ |' g' c3 Q7 H8 z大蔥還有一種神奇的功效，可以降低膽固醇，經常吃蔥的人膽固醇會比其他人穩定。
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平時菜中經常吃到的大蔥竟然有這麼好的功效，但是大蔥也有一定的注意事項，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，過多食用蔥還會損傷視力，如果和蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用，會產生副作用。tvb now,tvbnow,bttvb8 {5 `6 m# K* e/ Q4 \
" g( I, E" X+ A: F, O第六大功效：壯陽補陰
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0 Y" C0 R+ P( V$ t4 I9 D0 U. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蔥中含有揮發油，還含有二烯內基硫醚、草酸鈣，除此之外，還含有脂肪、糖類、胡胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。適當服用能保證人體激素正常分泌，進而起到壯陽補陰的作用。男性每週吃3次大蔥或細香蔥，即可以達到壯陽補陰的作用。
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來源：營養師趙曉田、39健康網 |
發表於 2017-12-7 02:34 PM
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