很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！3 R- l- ^2 p* Q5 D- Y/ i
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1.油冒煙時才下鍋：
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, l3 x6 d: I: W# p產生致癌物
& l% g/ ~( |4 p) Y6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J3 z; [: S2 ]5 ]4 L& q5.39.217.76怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。 t1 s; E8 T4 Q4 U* Z+ h
0 p9 W c! ?9 L* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。5.39.217.760 F( @. X* Y6 W( G- k3 m" R' o
3 E* x3 P7 c" R! y ~$ `7 x! N3 J; x5.39.217.76營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
) e9 u ` w% G0 W' w5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, b8 ~% B% G. S; p) k
6 g7 J- }' S T2.炒菜後不刷鍋接著炒：- u ]/ J$ Z* x. O
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產生苯並芘致癌
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/ U# D7 `! ~% m T5 d, X2 d5 r公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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% _; i K. y: _ [8 f然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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/ B M5 h. O/ q5.39.217.76而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。* `7 K1 O" w0 q
6 J# [/ N% o" ^9 @( Ftvb now,tvbnow,bttvb3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I# X2 z% ~3 _6 ? F
$ ~5 k6 w5 N8 r- C6 o+ {7 I1 \很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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4 Z7 @# D6 Q4 V8 T/ P- `+ F' g東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。公仔箱論壇0 m9 |( B! H& }) d" x! m- u
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇6 P, L5 G3 S! u. a3 \+ q! [1 F
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌+ h, R" [+ |# c9 X
5 s% v5 q3 N* K5 x2 j! a# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l4 f% ~/ ^3 u
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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3 }6 x- ^( U1 Y0 T) x5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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: D/ D# h! S( E0 Q. m8 T: B怎麼炒菜避免產生致癌物？
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1 w, @/ B, e* S+ Q公仔箱論壇油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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j. X& u* o3 @3 \tvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g5 K* Y5 M8 G7 k, y
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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. F6 B9 \( p1 R1 L G0 {8 mtvb now,tvbnow,bttvb在原料裹麵糊
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& i q7 b8 P8 g2 S7 L1 J; N要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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1 d u% y5 w" {1 t7 Q炒菜時加醋5.39.217.76; m; v, m) M- l8 J( a7 o
) P" o4 U) ]% M3 F在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。8 }$ z$ b3 C/ T; g8 @9 ]) `# l: l
* Z6 w. r3 W7 H建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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( Q, R( R3 f5 l9 @. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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