很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！$ ]; n: P9 g. W
3 G1 S2 ~5 u( a0 S+ Htvb now,tvbnow,bttvb1.油冒煙時才下鍋：
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2 C) u" l+ V/ ?1 l; ~$ u+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物5.39.217.763 G- I- ]7 Q: W4 \1 ?9 L
5 u* `: s c+ [' ^7 ?, c怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。" q+ B8 [, J/ X- X, |. i0 r. Q
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇+ l- m# s( H8 \
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。5.39.217.767 S8 Q1 Z( ^# c/ t! X
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：5.39.217.76% B G2 h, _2 {: r
5 o% z2 `4 Q/ Y C! E產生苯並芘致癌$ D8 u7 T6 J7 Y$ Q/ S9 U) c! p; ?
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb1 g( G( t" \: V8 g ^, w. E7 W
' k& k4 T9 g# r! K$ @8 X5.39.217.76然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。# C2 |( ~4 v% \6 R, h; k/ j f3 r
& W2 N; s1 o$ o2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。公仔箱論壇1 H- \1 k+ ]- S8 D% u. I
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3.剩下的油用來炒菜：6 r2 [" W# H# x" z) ~- P7 \3 N) t0 V
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殘留致癌物含量高公仔箱論壇' q( f# M1 f% y) {. P' ?
" C O6 C% K$ i" b! J很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。; ?- g3 {; n2 W+ Q' M6 [
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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/ n; [( K( ]9 E* M2 gtvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：公仔箱論壇* ]4 F* {2 c7 ]: A; e( N
' F. O3 I. c5 `tvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌
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' u: A& u$ k" N- c1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb0 j5 b9 O" x" W: y( a
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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5 V+ w' s# @- v- K0 O, K e! n公仔箱論壇怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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! K# Z9 {( W2 u8 c$ D {為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb( v! s2 u. Z3 c- \
4 F' T1 F0 S1 T b( Y7 N/ ~$ l* q公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇' Z r3 x/ w7 s: }( v# s: D
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。tvb now,tvbnow,bttvb w, b2 q( Y' h2 Z8 X$ l
E: Y( e2 S4 I+ i+ t0 htvb now,tvbnow,bttvb炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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