很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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, L, o" O8 H5 m1.油冒煙時才下鍋：
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6 L1 O2 o% k2 Q9 a- L5.39.217.76產生致癌物
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) ]2 [. a( [3 Q! n怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。5.39.217.76( M0 V. t/ p4 T
( S; |. V$ C5 }3 }但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇3 A/ Z/ h& L! i) |4 m
. f# x! n$ m/ C1 J5.39.217.76此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p) G1 e- _3 o: C
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。. v) G# x2 R) O C
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- J( `% e( Z# Gtvb now,tvbnow,bttvb2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 z# @+ q$ A7 H5 |2 [
% z- ?, q0 y4 y+ m! f+ L2 S" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生苯並芘致癌公仔箱論壇$ r9 Z- Q' m" j, e D2 R
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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, y- j& W: {' `- X公仔箱論壇然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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1 z' l6 K, I# b; @2 j/ U: W而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。5.39.217.767 u, }' [/ s5 f7 _
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3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb, X+ n9 y, U% x2 |
% _1 U7 l" `1 t) a0 Ttvb now,tvbnow,bttvb殘留致癌物含量高公仔箱論壇' R& Y1 m4 g. ]
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。3 u$ b( D' X) X/ J
9 S z, S$ ^% k8 \0 }! W' X1 F, N8 z5.39.217.76東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" I) k. o. a; m
; p9 p3 ]6 Y" d0 F6 d1 Y5.39.217.76在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。5.39.217.76, E* Y* g0 @: w2 A
) P1 i7 n* k) G% M+ F1 v. m4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌5.39.217.76& i6 [, K- v& J' W% w
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。公仔箱論壇" r* v" K2 U& p# v1 ?
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇- P/ m& T1 V9 z/ K( C$ F7 n
7 _5 j$ W( E- z( ~9 \tvb now,tvbnow,bttvb怎麼炒菜避免產生致癌物？! F, c$ r0 h/ y F
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
) I6 n% ~4 V7 T. R3 I7 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l( D, G7 @. ^
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。- z/ t8 W7 |3 W# |$ n: @; }. S
0 m+ F3 G6 ]+ N, f5 C/ [ F5.39.217.76煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。. v- J" N' g" d' N7 U/ b
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在原料裹麵糊5 y7 L. w0 c) g3 T7 L' A. P9 f5 Z$ X
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。5.39.217.76( z$ f$ `/ [! T' A' }1 `# c
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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& W- r% r {3 I. v# y, ]5 b5.39.217.76炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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( F W: O2 B: R' ]8 D7 T建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
2 `" m) [3 z2 O7 J5 I7 ^! k7 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! e: t+ ]: ]: W6 @
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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