很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！! b, n! h' G* B
" t& ~ N- k W. y公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：& u& X( _9 C" z6 j! j
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產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p5 `. I! j1 \# `( H
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。公仔箱論壇1 i1 j1 u+ o4 [3 B4 H% q% J& }) R
2 _$ f& P0 v- m但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇( s# ?0 O2 u' c* \: J' w
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇8 X7 `2 s/ s6 i2 E
1 E9 p& n% m3 @" D/ a5 j7 i營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇, r- S# H6 R( W& U
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：* _$ b5 }# Z% E0 m% E! }
9 x; J- x, }. I" |0 f6 u, _+ T5.39.217.76產生苯並芘致癌
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% E0 f9 `2 t9 s# k- @+ C很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。. y; V* p0 P- Z8 y
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3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb+ a* L+ P2 ^, E
0 Q$ L; O2 V9 p1 u+ ~0 j9 ~2 ytvb now,tvbnow,bttvb殘留致癌物含量高" l9 Q/ Q5 ?% }1 f1 h- B8 ?
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。, `7 l# |# j; P: ?
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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; I* M& N$ m. Z4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌3 b; B+ `0 D l/ X4 n5 ^, ], m( h. Z
0 O4 K' \& e) x9 D, x9 L. e公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。8 O4 S+ q$ ]4 L7 D
5 C) v7 B. Q! v' ^4 l5.39.217.76事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
0 {6 F7 @- B$ X) \: ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M$ n0 K. v) P# G" t/ b* o2 e
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 i1 I$ D' S4 `3 A7 s
+ I; s- v9 Z5 {: l8 }tvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇/ \7 a, Y3 O* \2 j3 Q& U! p
5 h/ h- b {) d! p7 H5.39.217.76煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb7 L& V# ^! T+ s4 O
7 k. L8 s d' V; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原料裹麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J* T9 W* F7 S8 E
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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7 _6 Z6 |' ?$ |3 ], b: F# {公仔箱論壇炒菜時加醋公仔箱論壇1 ]+ ] B6 H. R8 j
r: _5 e' r$ h' r在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {, b5 y3 x) O# b' I
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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( T' Z- ?! H4 ^1 J5 ~炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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