很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb& J. | z; d7 {1 |
. b) F6 m/ ~+ M0 H9 @. V公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o: I9 Q1 [1 S
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產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。5.39.217.76+ |7 k o1 X" E( J5 E$ @
& j8 N. s2 Q" @8 H* F% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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t" r( m H- {; T) C此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q, W6 n2 a+ c) I$ h, i
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。5.39.217.76# X0 g/ l8 V7 J: b6 F* `1 ~5 B+ e: a
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* E: S# S! y' t7 {" E4 F6 K; X2 o公仔箱論壇2.炒菜後不刷鍋接著炒：% m8 e I7 q+ L8 @4 O) i. w
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產生苯並芘致癌tvb now,tvbnow,bttvb5 a% l$ ?, K' t- `: z* I2 z1 [
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。5.39.217.76 u! k0 h, s4 \3 ^8 \& G, ^1 q
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇- Q' n9 ~; i8 \, v' A
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。5.39.217.76& {* ?) k: x4 o
2 V$ A* B3 a7 d. z" a3.剩下的油用來炒菜：
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# N( v5 X- k4 z P" ?6 \公仔箱論壇殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p, G% D4 x$ S
' x; f' v# @! _4 g* F( z" T很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。公仔箱論壇' a6 k# W# q; U
6 ~; g9 {8 @6 C( |; R公仔箱論壇東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
) C3 O, J( }$ _) t STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I1 L- F; U& |9 R3 d8 u# m在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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6 z/ l- w1 s* \; Z3 ytvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌5.39.217.76 S2 y0 {% P" p. F2 p( J
* h* \$ K4 K0 t2 G, {& I3 Ytvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。公仔箱論壇/ d5 `. T1 [9 b$ R0 o2 t
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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. ?% Z- t" p& r8 u, n1 H. U8 `9 ^# `事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。5.39.217.76& I! q4 o4 s: D1 T& y4 X
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怎麼炒菜避免產生致癌物？" O& |1 E2 A# T
! ?: L. H2 p3 Q2 P# r7 S, Ztvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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. x) o! x, O. Y0 \+ M" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb. t% u1 p6 b+ k% a2 U
* x+ Y7 ?0 a. Y) {2 I6 M煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 K( ?. u% N0 C% C2 d
7 ^9 o7 e2 N! n7 d, o, Q+ c: l5.39.217.76在原料裹麵糊6 j4 l) B# y3 W7 {+ d H+ i5 i
6 j2 u% ` E# m; S# x0 Y5.39.217.76要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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. ]% i3 H0 ^1 S3 D' Wtvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。) q& ~, m& e x/ w3 [
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炒菜時加醋5.39.217.763 B; y {) W/ P2 l: X6 W8 e
6 t4 T+ O- S9 o+ K; ]$ y( ]4 V8 x+ otvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v" H/ V1 c! B/ ~' ~2 \. y
* }' M3 b7 E8 f/ w; K炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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