很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
: z: L' [1 c0 ^) J公仔箱論壇" u0 y1 w8 R( l1 P! }2 u
1.油冒煙時才下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u7 |! N6 {* W' H9 B
1 F! W% V2 |" Z; I0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物8 z( u- O. E" Z( a( P
tvb now,tvbnow,bttvb# x5 q' y0 M! U( |9 J5 F0 M
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。9 S3 L: E% W2 o
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q4 o% z2 w, Q* t9 ~
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
1 _3 {2 X2 m# ^7 K0 `" V公仔箱論壇
3 A$ U* R8 q( P& [) g5.39.217.76此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
! ]2 X$ K3 O$ Y1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I. V) c# g" z. q* q營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z2 Z/ H# o! n' ^1 L
4 O" g8 ]* T0 `1 p& } ?5.39.217.76
" \5 `4 V( \1 O; z5 S) O3 _' j, c+ I5 htvb now,tvbnow,bttvb2.炒菜後不刷鍋接著炒：
! b" o. |6 v; x5 L5 i& |0 ?6 {公仔箱論壇公仔箱論壇5 c% e/ \9 R5 J1 G' v
產生苯並芘致癌
5 u8 M$ a/ R Y- U( Q B公仔箱論壇
) s! L' j/ Q+ s" i" F5 m6 q& m很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇- J7 B/ i5 `/ ] t% o
公仔箱論壇, @+ C ^! P- b" s9 p( ?
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 w! Q" |6 S, |; D
; u& ?) h0 I4 K* x' q+ i; N7 k0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。5.39.217.76& s! D. I; K! z7 z5 R; @% O1 e* R
1 D) m9 \) G+ w/ I/ {5.39.217.763.剩下的油用來炒菜：7 U2 k9 v- d" O2 L* |$ _ @ U$ J
4 V7 E. V, Z" A. |5 l7 L9 h6 v9 [公仔箱論壇殘留致癌物含量高
/ B9 K; o! W* ~5 n! w! }% n
/ X# g0 d. Y8 w9 i. l1 w7 m5 a很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
; [$ u6 v5 `9 q* g/ X+ E8 w# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 q, n- d- o9 E3 P [# a& N$ j( M
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
* ^$ L5 n+ C I! G0 |5 \$ {6 V) [9 X0 R( d2 M' [ a4 P
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。: _+ {% U5 r, Q. W1 _
% W$ K+ ]7 ~6 @tvb now,tvbnow,bttvb4.炒完菜馬上關油煙機：
# d8 B A# P) E" \. v- H
, `) \& m- z& [: D4 I) l$ M公仔箱論壇可能會誘發肺癌5.39.217.766 S1 s3 n% @! v4 ] b
# C# j5 {5 H3 p, j' V0 r有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
/ x- D2 ?/ q* V1 r' k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j$ ~" ~# B: d" k/ h+ o+ B2 B/ n
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb* ~/ g3 Q7 `/ Q! R$ L/ R
3 R0 K/ i4 ^4 X, v* f) @公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。; @) f: \0 ]% f: F
2 P! \. V; \! w怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N) Q+ g( V8 Y6 G% D
公仔箱論壇# s8 c/ r6 V u, a; I+ I
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
' L, J+ e3 m8 N/ J公仔箱論壇
. V% x' z$ ^1 y6 @! M" P7 F為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。 p# p9 K7 x( \/ y' s0 P0 b
5.39.217.76$ D9 j+ A; k! |! d
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
2 N9 y# ~ V7 A5 }" D8 H公仔箱論壇5.39.217.76: J m( I# v0 @+ e4 m3 r
在原料裹麵糊公仔箱論壇/ f. z8 t# y# s/ b' f5 U4 A: r& [" O
6 J5 G( V! n9 U; M1 k! {9 N
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。tvb now,tvbnow,bttvb! q1 W+ L( H) W4 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c( r L0 s' j/ _0 f8 l2 o$ W
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
5 J- H" l6 S4 q' Q# a0 a( Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l8 l# s0 G1 `3 T
炒菜時加醋
! Q9 F. J6 X! i: D T+ y5.39.217.76( C2 H' X$ \% E. a
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
( x* d9 t+ e* A F8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `; a2 C$ k1 o2 c6 m9 U1 v% p' C5.39.217.76建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
7 \: ^# w$ J* {& D/ u
- h# u3 I! z: N- @tvb now,tvbnow,bttvb炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 