【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
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0 t$ o! a3 k+ Y( R; ?6 t' ^5.39.217.76又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，5.39.217.76# W. g7 }4 o V# w. [( [" }
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
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! n7 H; C9 ~) o* W2 }9 v( qtvb now,tvbnow,bttvb營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
+ F3 T0 {$ c& T7 J; j+ C5.39.217.76教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，! C3 s7 q$ j2 Q# M5 p/ y: N( g
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。- k. c' F$ |6 e9 `0 q3 N& H
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，5.39.217.76: J9 B+ \. ~# H
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
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台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，5.39.217.76; e# G0 {& z0 m& { m7 G. q; U
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。5.39.217.76 W3 g) A+ I1 {4 j
+ e) j9 q6 w$ O( v; |# j公仔箱論壇一、湯底
" j J s$ g. Y0 S' V/ S湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：tvb now,tvbnow,bttvb/ a. b# g, n/ Y9 _ j
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要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。5.39.217.76% K M. k7 u; @; P3 t9 U" Q. c
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要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。& C x$ Q9 u: ]" i
2 E! O2 i' I9 q; l- h4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。公仔箱論壇; r. Q$ W" x# E6 j( {* Q
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要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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