【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
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2 R: s* {! }6 J# k0 C3 b6 ntvb now,tvbnow,bttvb又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
4 @2 q, N# v% j# u9 l4 x% @5.39.217.76更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？tvb now,tvbnow,bttvb9 \0 z% t$ B3 d/ d
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* M Q/ _& y6 I3 ?公仔箱論壇營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
" K0 N4 p6 _. e, Y( }6 k0 @. U教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！公仔箱論壇6 V) E/ h/ Y% S" b0 J
* j7 ^; Q" S4 ? G7 p$ o5 f+ {又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a/ `( B+ ?" t f
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。tvb now,tvbnow,bttvb o* K, Y0 v+ W. W/ D+ B
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，tvb now,tvbnow,bttvb- H0 i A6 n/ T9 ?7 }( _
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。 |" u4 w' r6 V# M" n" S
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台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，5.39.217.76! O8 g! z. s! M' G& G0 n
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。5.39.217.767 K( Z7 b$ P/ k2 x+ V7 K
: ?- H+ z/ J3 S1 B0 Q! P; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、湯底
- A. H3 p7 q$ D/ _( \5 q- H: X湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
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8 m: p1 n+ c2 W( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
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要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
# }5 y3 j, }% K$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ]# e1 v) X6 V) c) G6 J, {tvb now,tvbnow,bttvb要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。tvb now,tvbnow,bttvb3 P- v, g, w' F
: I F( L- Q( c- {& M' k+ j+ itvb now,tvbnow,bttvb要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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