【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
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X, y8 E+ i2 A" y9 ?9 {公仔箱論壇又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，公仔箱論壇% E. y" r8 g9 S: w% F8 p
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
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$ e7 e6 \2 |) y: h! w, [tvb now,tvbnow,bttvb營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
8 P& V( t8 P( F r8 O4 W; H9 Q7 Otvb now,tvbnow,bttvb教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ V9 F5 c; g/ |: D; v% @
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，公仔箱論壇" `+ Y& x; b" y& q$ z
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
E: [$ Y2 u; j& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
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台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
0 P% e6 p9 k3 M. U$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
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, F+ K0 s4 v7 q8 J( B# }一、湯底5.39.217.762 l* j$ X0 s* }. o! j# }% U
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
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. u, R$ ^/ A. ]5 m要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
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要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。+ L% a- h6 Y' t6 s
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要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
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4 J, X( d2 G9 F, f$ _& y9 utvb now,tvbnow,bttvb要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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