【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
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$ i y4 d2 t8 a' o9 v1 Ltvb now,tvbnow,bttvb又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
: H, p; ^9 }/ J& q' {4 a5.39.217.76更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
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, K! F/ E5 P3 J2 z. a A+ S4 ?2 Q營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
1 k3 A5 y- A$ ~, p) itvb now,tvbnow,bttvb教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！tvb now,tvbnow,bttvb5 i; r% b9 @- Y( O7 z& g
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，1 q6 X2 M, X) ^4 z8 [
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。公仔箱論壇$ }2 ^( k1 b9 F$ Q) q2 p
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，公仔箱論壇4 S G( l0 w( n. q! t' S
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
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2 {" A# s( e3 u1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，5.39.217.76 \% A: [3 G; `+ {' |4 @' M
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。tvb now,tvbnow,bttvb! {( Y4 ~6 d P& T
! e$ E0 g H& P0 Q# F1 P4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、湯底
. F: t9 w& \# m! itvb now,tvbnow,bttvb湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：7 p/ m3 o/ i4 s9 d! W: C" s4 _( r0 ^6 e
. r: A1 o( k% e* Z1 K5 k1 n* Rtvb now,tvbnow,bttvb要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
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要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。5.39.217.769 L& ~" f4 Y9 X. N: u
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要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. n! [; ~; k. ~; b! I
7 J T) g- O. q! z3 n5.39.217.76要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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