【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】% f- B$ y. i4 a0 N
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% e2 N/ w6 Q, p' y: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，5.39.217.76 O* L4 L$ K: [# E) b) x3 W5 V: W+ X) v
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L4 C, e1 @: p" U/ U$ ?
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0 s7 q5 e. N$ K( k5.39.217.76營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，! `7 Z7 v6 p9 }
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！5.39.217.76% [# q& f* b5 _5 I
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
' p2 o, [9 N( W' e更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v' v; x2 t% ]. J6 m! Z9 b
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，tvb now,tvbnow,bttvb$ h& W6 h9 i- M3 f8 u
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。tvb now,tvbnow,bttvb5 @- R. O& i z, z' e: S
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台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
6 H$ E) t" u& k A4 R& b想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。公仔箱論壇2 h8 [, S q7 v' i- u
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一、湯底
1 L1 ]; X3 L S4 u- s9 ~6 B5.39.217.76湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
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; Q8 h6 L0 w0 ^! C! F要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
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要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。公仔箱論壇. }/ D8 J# f* |4 z4 x, j& v* O
" Z; f3 P+ f1 X7 c要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。tvb now,tvbnow,bttvb: X9 \3 y1 z8 B f4 N
( j3 K4 v w& W0 M4 K u* Z要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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