【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】" h. n( M: R" s
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
& K3 e( w/ g0 z2 g' x+ _9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
7 R) F& Q5 y2 Y: I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s; E$ h! r2 K6 S) d A. T/ X
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營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，" A# H2 H7 l7 c1 z( t# ~! h
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
5 G" P7 v, V2 C8 Z3 v5 t* Q5.39.217.76更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
8 w, e9 Z- ?! U2 B* x5 m, E0 U* I又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
" q" Y/ V! @( v0 ]. D- ]- i才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。* L& h! G8 P1 I0 O$ W8 _4 P; c
+ V3 K+ ^5 d6 i: m6 P台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，tvb now,tvbnow,bttvb* j7 [/ P% ]; K; z
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
, P2 ]8 r" E9 `! h& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F7 ]4 M" n# `! O$ m
一、湯底公仔箱論壇7 F- ~$ L3 D; N1 O2 F! @9 A
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：tvb now,tvbnow,bttvb6 [. @4 l# p" l8 P. m4 I
1 @ V* j1 \' i X( \ J. P) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。公仔箱論壇* N3 H9 n) _4 M) g7 I
, E, X5 H3 @1 vtvb now,tvbnow,bttvb要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。/ Z/ [! x7 G' j- @, ^3 t
/ P& Z/ X+ D" U公仔箱論壇要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
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要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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