別再用水煮飯了！換成它來煮，三高降了，便秘也沒了，防癌減肥！ 公仔箱論壇- A/ Q3 j1 K; _" T9 `7 d! T
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幾千年來，我們一直習慣用白水來煮飯，那是不是意味著只能用白水煮飯呢？
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其實白水煮飯並不是唯一選擇，每天吃白米飯，多少會有點膩，中國農業大學食品學院食品營養與安全係副教授，食品科學博士範誌紅推薦大家一種新吃法：豆漿煮飯！
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豆漿和米飯同煮，不僅可以營養互補，而且味道更為清香，能充分發揮豆和米的營養互補作用，米飯也更可口。夏天吃這種米飯，既清爽又健康。公仔箱論壇: J' u* c# g; z
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8 r4 N% K$ M$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿煮飯，防治九種病
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現在很多人家裡都有豆漿機，但是老兩口打出一大罐豆漿，全喝完又肚子脹，倒掉吧又覺得可惜，用豆漿替代水煮飯，煮出來的米飯顏色不變，香氣更重一些，味道比水煮出來的更好吃。因為在米飯中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米飯口感會更糯。tvb now,tvbnow,bttvb, i' |% N4 o2 t
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米飯是穀物，豆漿是豆類食品，這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。
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比如穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，但是一搭配，就發生了「互補作用」。公仔箱論壇: Z9 G# X# h5 D
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% r D( y2 t3 w& ?% F3 R公仔箱論壇米飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，營養素種類更全面。大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用，大大提高了蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。這就是：「米飯加豆等於吃肉」。 5.39.217.76/ | ^( S# v# A6 G7 T! |; ` J/ [
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現在中老年人因為有三高問題，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出現營養不良的情況，豆漿飯就能很好地解決這個矛盾，而且相對吃肉更安全、更營養。既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症，還能抗衰老、防老年癡獃、便秘、肥胖。tvb now,tvbnow,bttvb. u5 L/ b. O' M! W* a. D
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豆漿和米飯的花式搭配. f8 A" n( m; c8 {7 Q
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煮豆漿飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量，比如200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。5.39.217.761 q3 E5 g. u3 a" P) h% Q
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需要注意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。
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6 a6 [6 r" ` q3 a3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。5.39.217.76& ~- w" z/ _3 ^% ^2 n
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豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過，因為豆漿要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。 : P& H& {/ d* D) e9 P
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) `# _: e' v. f2 h0 n5 }) l. K: X要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。
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在豆漿飯煮好後，加進去一些豆渣，當主食吃也是不錯的選擇，不僅可以緩解飢餓感，還可以吸附食物中的糖，使糖的吸收變慢，因而能緩解餐後血糖的升高，此外，豆渣還有潤腸通便的功效。0 E' E( c6 n V# y' |6 B* H! i8 }
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/ F# {$ g# C9 P! a. |( Y: f$ n6 G一碗豆漿飯，既能降三高，還能通便，效果那是相當的強悍。
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1 ?# D. s: w, p. L5 h6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 c+ l$ ~( V/ G! S- N1 h) s
除了豆漿白米飯，豆漿飯還可以換著花樣
2 j+ Z1 l, O! Q/ Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z# R: s! P% V
豆漿雜糧飯% U. ^7 @0 F! y) P8 B) P8 ]
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2 c) `/ E/ B; x ~! A, o! D S# B公仔箱論壇原料：大米100克、糙米50克、紅米50克、豆漿500克tvb now,tvbnow,bttvb3 [; v. x- m4 ~4 L4 ^
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做法：
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. H( c* g5 R& @5 {( O, Q, R% w5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將紅米和糙米洗凈，用少量水浸泡2個小時
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0 |& E# a1 h/ d! h1 k2 ]2 H2、浸泡一個半小時後，將大米也淘凈浸泡半小時公仔箱論壇& I( |0 n: I* q6 t) U
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9 p5 W) n. g" e- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待三種米泡夠時間後，全部倒入電飯鍋中
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4、再倒入豆漿，豆漿的量要比正常煮大米飯稍多一些，將鍋中的米和豆漿攪拌均勻
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0 M2 Q, P* @) W' @# f2 J; `1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M8 k% W' \$ C0 R; z/ N$ x5、按正常程度煮飯，煮好後，多燜一會即可# }5 ]9 k$ {" i) e
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2 g* }+ q/ l* N4 j; }豆漿雜豆飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O$ y+ t6 M8 ?
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原料：大米100克、豌豆、玉米適量，豆漿130毫升公仔箱論壇$ `# }: v: C! l. d. [3 ~
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# A( B0 l% C% p' j* F+ k5.39.217.76做法：5.39.217.76+ B3 U$ q2 Q ~
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" o' `" r2 u/ s' L9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、大米淘洗乾淨，放進電飯鍋裏；5 h; G* U; C5 \
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2、加水的時候，換成豆漿就可以了，把青豆和玉米也放進去，按下煮飯鍵即可，煮好稍微燜一下。5.39.217.768 |' m9 ]+ U: u8 u/ U
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3 ?, g0 Z' ~1 Z$ m3 atvb now,tvbnow,bttvb既然能夠煮飯，豆漿更能加白米煮粥。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美，夏天喝非常爽口。
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還可以大米糯米摻半，再加入山藥一起煮，就華麗麗變身成了一鍋香氣濃鬱的美齡粥。這道粥可是大有來頭的，有段時間宋美齡茶飯不思，於是府裏的大廚用香米和豆漿等食材熬了一鍋粥，宋美齡吃了胃口大開，後來這就成了她鍾愛的一道粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h0 `1 ], T9 L) V
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# H$ F. Q( I5 F! O9 R" W* \美齡粥口味獨特，清香鮮甜，有健脾養胃、排毒養顏的功效。據說宋美齡駐顏養心得以長壽，與長期吃這種粥有關。
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$ R& O+ o* w7 a- C6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w5 _1 Y" S- d公仔箱論壇美齡粥
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) \* m2 m# }7 u/ r$ }原料：豆漿800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山藥200g、枸杞適量、冰糖適量。5.39.217.76* L) y; o& v) x/ {3 G6 _$ o6 x
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4 |0 i" P- b/ j/ ]6 v做法：
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" g; h( S. n- F6 ^; I3 c2 T1、糯米和粳米混合後浸幾小時，山藥洗凈蒸熟；
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2、水和豆漿混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]4 F; H. @6 P; t& i$ D" p% G
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6 q4 q5 I* `; F5 X" t6 e5.39.217.763、山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用擀麵杖或者手壓成泥，稍微留點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入，轉小火熬。
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1 r+ g9 m- p7 L$ Z V. L% I公仔箱論壇4、經常攪拌，小心糊底和溢出來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌；
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& o& X, a- y& N+ W公仔箱論壇5、枸杞用水泡開，放到最上面做裝飾，點絳唇。
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0 V0 U% n9 C& b. V9 M8 f3 K5.39.217.76豆漿煮飯重要提醒, v% d# ^) I: }% j+ l, t$ ^
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不談禁忌只談功效是不負責任的，煮豆漿飯有兩點需要注意。
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2 f' `; U3 {; q1 l' Q& `公仔箱論壇豆漿打完之後，要馬上導入容器內。但不要倒得太滿，要留下大約整個容器五分之一的空隙。保存豆漿要選擇密閉又能耐熱的瓶子，比如瓶口嚴實的保溫瓶。tvb now,tvbnow,bttvb( e# r; H _( O$ N3 t+ V
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' P! G! `# T3 q3 v痛風病人、腎病和腎功能不全的人，不宜喝豆漿。因為豆漿中的嘌呤和植物蛋白，會加重痛風和腎病的病情。tvb now,tvbnow,bttvb# g2 P; X$ q) ]1 \* I$ |2 `
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夏天胃口不好，家裡的米飯也該換換花樣啦，一碗米飯能防九種病，健康又省心！今晚就試試吧~ |
發表於 2017-12-1 12:04 PM
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