很多人認為九層塔就是「羅勒（Basil）」。準確來講，九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和常見的「甜羅勒」有些許不同之處。相比之下，九層塔的葉片較為尖長，香氣更濃，口感也稍澀一些。料理中青醬通常是用甜羅勒做的。
( U( v# q, I1 ^公仔箱論壇
8 D7 k9 L- \# ?5.39.217.76● 吃九層塔會致癌公仔箱論壇8 c( p! x3 |3 x
2 I5 J8 `9 d4 I% u* s/ n8 u+ d7 h
網路盛傳九層塔會致癌，說法是因它含有黃樟素，而這種成分會導致肝癌。但台灣衛生署研究證實，不止九層塔，桂皮、八角茴香等香料也含有黃樟素。但因為這些都屬於香辛料，不作為主要食品，食用量不大，所以並不會致癌。' Y( t# ~" z* J8 f
' j; y" o1 S! f$ |; A
● 吃九層塔會長斑, [4 u/ n* u. k9 Q( t% X
: D) i: }0 _: } c
還有一種說法是九層塔含有光敏感化學成分，吃九層塔後接觸陽光，可能產生光敏感性的色素沉澱，皮膚會長斑。然而，一般日常食用九層塔的分量不多，且經過消化後，出現於皮膚的濃度更低，並不至於讓皮膚變黑。一般人都不必有此擔憂。
- n; N, C7 X. n9 E; r$ e! o6 T3 p5 k8 T2 o4 a h: n n3 A
常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種，青骨九層塔莖為綠色，葉片大，氣味較淡，口感較佳，適合做煎蛋、蒸蛋；紅骨九層塔莖為紅色，葉片較小，味道較為濃郁，適合炒菜、爆香。& Z2 o" x" `% Z' m! p6 B. {8 j
. ?8 ~% D. v. v' m( l公仔箱論壇買回來的九層塔，可以用紙巾包裹起來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。 |
發表於 2017-11-15 11:47 AM
| 
