很多人認為九層塔就是「羅勒（Basil）」。準確來講，九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和常見的「甜羅勒」有些許不同之處。相比之下，九層塔的葉片較為尖長，香氣更濃，口感也稍澀一些。料理中青醬通常是用甜羅勒做的。
( T/ I; I. F4 ^4 U# x公仔箱論壇' T2 c5 o+ a8 E w9 I
● 吃九層塔會致癌
7 k1 @& p( S( @* R公仔箱論壇
+ O) s8 m0 G" K9 o- ~# P) P* n網路盛傳九層塔會致癌，說法是因它含有黃樟素，而這種成分會導致肝癌。但台灣衛生署研究證實，不止九層塔，桂皮、八角茴香等香料也含有黃樟素。但因為這些都屬於香辛料，不作為主要食品，食用量不大，所以並不會致癌。
V/ Y% i$ R. v9 _5.39.217.76公仔箱論壇1 Z. e9 x; f" d O( } d( j5 [1 i' q
● 吃九層塔會長斑
4 q4 y- V6 J% U! x' n3 Q. X1 d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 \; k2 t, H( s+ a
還有一種說法是九層塔含有光敏感化學成分，吃九層塔後接觸陽光，可能產生光敏感性的色素沉澱，皮膚會長斑。然而，一般日常食用九層塔的分量不多，且經過消化後，出現於皮膚的濃度更低，並不至於讓皮膚變黑。一般人都不必有此擔憂。
' f' j, _2 u8 H8 |4 ytvb now,tvbnow,bttvb
% R7 m+ N6 @0 k1 R" x6 D7 Ltvb now,tvbnow,bttvb常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種，青骨九層塔莖為綠色，葉片大，氣味較淡，口感較佳，適合做煎蛋、蒸蛋；紅骨九層塔莖為紅色，葉片較小，味道較為濃郁，適合炒菜、爆香。
) x" j7 P9 f5 b6 |公仔箱論壇
- R8 f& a0 t- a4 L! P' U公仔箱論壇買回來的九層塔，可以用紙巾包裹起來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。 |
發表於 2017-11-15 11:47 AM
| 
