【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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! c) b4 r" q! @; \9 }# H" t4 ~公仔箱論壇必須煮熟喝
2 @7 J* t; i4 p& S5 X4 d4 D( @3 f公仔箱論壇飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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% {/ S' |8 ]6 K+ W1 p0 Ztvb now,tvbnow,bttvb豆漿中忌加黑糖
4 J& M$ x0 k5 M: Y" q) B- X大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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+ W/ Q7 ~1 r& S2 [需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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* L+ P- Y( U% e) S* @; B Htvb now,tvbnow,bttvb有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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9 n, ^8 S2 z- e* F* C1 U豆漿不宜空腹喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B9 R2 ?2 a+ w" V% h+ H2 ?9 O
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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4 K1 q, u/ z, g# ?: V# A$ L不要在豆漿裡打入生雞蛋
* ]0 n8 W% |' c- ^; S' h% q很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 7 ~% Q* X( I1 g# ~5 r( |
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不適合飲用豆漿的族群
7 q0 }+ g7 f; Z/ [' F# G‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5.39.217.76* G/ n; N) }( l5 D7 P& I' K* g1 X
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 5.39.217.767 Z5 H: I* S3 Y# {4 F j& P
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
0 J5 {0 S: _& |) W8 F5 M$ W( f8 k‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 A1 _; u- W9 S, T' ~: N
2 K1 D- P& `2 V$ @- W3 M9 Y養肝保肝的豆漿配方3 `/ F9 [9 O B
, W& _( H: D. o4 P3 C6 s5.39.217.76青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
7 l* i# w5 l" m0 {; n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c. S, F5 Y3 w$ [
材料：
6 ^2 k& s3 _; A) ^5.39.217.76黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
& n. l: f" L) f1 A: X% h7 u% l7 Q8 D7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R: j- k: D* l8 K7 [. M6 f9 o% X
作法：
. Y4 G3 T9 O% @1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
+ D. w6 E7 j# [2 etvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 5.39.217.76" A; k( x9 u1 t4 Z4 f" G/ `& e) ]
& C' `# V& D( p" w8 f+ M8 ]功效解析： * A) [% I3 u: c: u9 s- }9 f1 i
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 ) p6 A" k: Q3 v2 d. a
) m" U( x" l; ?( y+ c3 V( t) Atvb now,tvbnow,bttvb特別提醒： tvb now,tvbnow,bttvb( D# Q% N1 y: @, F- | e- G8 C
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米
7 Q* M ]1 p' k1 f9 h9 Dtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
. _/ c! C. P! M5 e( G( Y( v$ z水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 5 q# V+ U5 ]6 u$ w1 A; p4 p2 Y
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
4 S& u1 f4 \9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
! M7 R1 s* K! `! N' @. ?6 G" \5.39.217.76乳蛋類：牛奶
: o$ m$ D- f! r. ?5.39.217.76其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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6 _1 m8 W, s% S+ {/ D. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g. y3 y5 d. W9 v7 D ]; ]
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 - r2 }% i2 O& B
2 i& v, `. q! M5.39.217.76材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 t: X) k. b' n
作法 tvb now,tvbnow,bttvb; d& z' A/ A$ J4 ^: `1 m; |
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
( l. ^3 y. v# B' O* w% ]4 T2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇$ e& i0 L& G, k/ U- B( h
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功效解析 : V4 E7 T/ a. P/ }# A8 ?
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
, ]; ~0 K7 A. I2 x) J8 b Ktvb now,tvbnow,bttvb穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 4 u5 X+ H7 o' }# x
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 5 p) x* M1 r- k( w" D+ ?( E/ |# E
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
0 U; `" j; _1 M7 `堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
5 H$ e; g( _: Z: q豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 E' P" y$ m5 ]) T5 d
其他：枸杞、蓮子、百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z0 R5 a3 ^" H, }1 ~/ p
) x! J5 w0 O) J公仔箱論壇其他護腎豆漿配方
4 J7 Q4 S5 u! u$ ~1 q8 {1 X+ U 豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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