【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康 " y# b+ I! q9 e, ^$ E
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必須煮熟喝
8 R: B* B* h6 l# ~; t7 Stvb now,tvbnow,bttvb飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
4 ^3 g2 O1 w6 f* j" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* ]; t% L3 k2 y, F8 t
豆漿中忌加黑糖
7 P f8 |7 ?6 b) l( N3 Z1 t d* a! T大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 5.39.217.76$ |( B7 }2 d1 h/ ^0 X: b" m
( I9 b' u8 j5 X. C4 m# n7 P, vtvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 ! Z2 p6 I9 |; b$ o( {$ w
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 公仔箱論壇4 M4 @/ C0 h: e
, V6 y6 K }4 X豆漿不宜空腹喝 公仔箱論壇) `( `0 N1 [0 Z* ~) u7 l- `
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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8 c( {9 I% V- o不要在豆漿裡打入生雞蛋
5 V4 r5 f: d# C/ L2 P0 E公仔箱論壇很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 7 z: ~$ @' I' w" i+ a' m" Z8 X+ d* h) r& W1 J
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
+ N1 ^) z4 k6 G公仔箱論壇‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
; H/ [- D* X+ d2 M8 H‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
- n. I9 t* ]# m- \2 j7 M3 G‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v5 E: u# ]3 z5 {% [
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養肝保肝的豆漿配方
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/ n3 N" ?0 G y3 }4 Z. F: |3 ?公仔箱論壇青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 5.39.217.76. _4 V" J8 Q3 p# E) ]" ~& G
: p2 I( L( r# u( _- b8 i材料：
) j, s7 S; N: v1 Q黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 ( G$ P6 k, w! b) A3 J7 ]5 W4 Q, r
( ?5 g1 c9 |' H( r& r* v0 n作法： & `; o2 p) ^6 B* C2 D/ ]2 |
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
! v) W! ?! I$ p3 Q" w公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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8 n2 b/ i- t% F' W0 B( h公仔箱論壇功效解析： 5.39.217.766 C! C/ k/ [% I: Y( {
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： 5.39.217.76- d! O0 [* ]6 u6 d3 Z
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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* }, y# A r b0 O! s/ q7 t保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb" b# H5 z: e5 @' h6 z0 @
0 n& L) I; `, x. v1 Wtvb now,tvbnow,bttvb穀類：燕麥、黑米、玉米
0 h# x" a: ^2 W5 C蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb, q* l1 u$ F* \* Q$ Q
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 公仔箱論壇1 J; L/ M$ I+ k; i
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
- h& r" f7 f' a5 Y豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
! Q) J$ b; s2 g7 V) M" p乳蛋類：牛奶
$ r; b5 b' b7 }公仔箱論壇其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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; Q% x/ K- R9 n& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 K) C$ b- c: t1 l+ n% c
- v0 I d/ N2 m8 r1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
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. g1 I" i" k* a2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 5.39.217.76( s- D& B# r$ n7 m7 h
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
/ f* B/ \0 J4 a1 |/ m3 M5 N# ~7 s8 m3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V: _6 ]& Y, e4 g# m1 I7 b
功效解析
, c, I6 H: a8 P8 C( B; e) K2 o公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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& l0 r; [1 Q# P: i% c護腎明星食材（可加入豆漿中） $ O: A; G) j( N8 F: A! E2 B- a( A- k
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c5 M$ D: e3 \$ n, i, {
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
4 ~. _$ ?+ d: r# y! l水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 3 e! M: d" `! _$ @/ ^- G
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
6 X9 _1 K+ a$ K豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
/ I7 C+ ]6 ?# a- ]' o2 T; htvb now,tvbnow,bttvb其他：枸杞、蓮子、百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J. V3 {3 [- e# I2 X
4 Z; G- r6 E Q- R2 W其他護腎豆漿配方
/ E- J! j6 b9 C8 n/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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