【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
' a( f9 Q% j9 Q) c5 G% }, H1 W. t飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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% T5 Z# Z: |2 D$ q; stvb now,tvbnow,bttvb豆漿中忌加黑糖
$ K! Q' a1 q2 f6 v8 t# N1 l5.39.217.76大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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) j1 y1 k* B3 O/ Y# V# e' L& }tvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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2 S. M; e$ c! F/ H0 \) j5.39.217.76有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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$ X. n, I' ~. Z0 K公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ Q# `! k6 ~; f' G
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?$ Q; v' H) o0 }* k
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 公仔箱論壇. e6 k& s! A5 F) V
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
5 Z* A' j1 a6 {# B2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
1 @/ _- }8 L1 W! P‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb. K8 f6 [* `4 N
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方公仔箱論壇* ?' d( R, k$ c( c- ?/ p
, Y* L9 z' e8 o6 {) w2 N/ `tvb now,tvbnow,bttvb青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 / v/ Y# v- Q, a# ?. b% M: s1 j. ?5 i
/ h' A2 [* H" v& [) Z公仔箱論壇材料：
5 K3 Q! y8 A) }! w黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L( p c$ }2 W0 h0 K0 x& }0 f( t9 a
/ L# {% Q/ J% }! w" P) Q; R作法：
: F" {8 Y! o! h) w) w# [) [5.39.217.761.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
' e5 C5 u( J. B2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
* m$ m, N$ Q4 W0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \& R) Q8 D) }0 w& ]
功效解析：
S9 |" v8 |7 t青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 - Z: N r3 Y" O! _4 x1 x
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特別提醒： / i9 O$ B4 W. P& R
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 5.39.217.760 z; {" r( }. ]" }# K% L* l
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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9 h8 i* D5 H6 c1 J* qtvb now,tvbnow,bttvb穀類：燕麥、黑米、玉米
" T# ^7 r6 B% f, M6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
}* v! n M1 T. e! W) E# u公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
1 e" p9 f9 j h7 m' `8 otvb now,tvbnow,bttvb堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J2 s9 M' o/ M5 p2 Q9 [/ Y" N
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
- C* u" |6 y5 L/ w; X6 Z乳蛋類：牛奶
* l& \+ e" d; k1 e6 d4 ~% A3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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, f! O% i, E3 M+ e有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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# k* P* d: I) Y5 S* w5 r* e黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
) j7 L, f7 B5 {5 [3 ?+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' c9 C8 ]+ T/ l: R9 y1 P9 q
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 tvb now,tvbnow,bttvb2 e, q: Q3 P+ q; W( n
作法
4 n* P" ^/ i- u2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
% s9 P3 v2 ?+ h: I6 z公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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2 s6 U* U' N+ K/ O3 V5.39.217.76功效解析
i) E [! w9 o1 m6 D( B/ `6 W) I% b7 t5.39.217.76黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 5 y& ~8 q* @, w! N) d% f
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$ ?5 @# s2 Y7 P2 C9 W護腎明星食材（可加入豆漿中）
' K9 M) h% T5 i0 b6 j6 \, O5.39.217.76穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 $ M6 J8 E9 s6 c0 j5 J) T) W) n
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 5.39.217.76& w+ Y$ e6 _! q# B2 U8 Z
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
7 k& q# S4 {* v* ? @7 Q+ n公仔箱論壇堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
' ]2 k+ L/ k) n) f! j公仔箱論壇豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 # b$ P$ x, Z9 x, \. z' ~# C
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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