[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康

必須煮熟喝 5.39.217.76! k8 n! @3 S5 ]) M2 S
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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2 a- b a, V3 b5 O6 a5.39.217.76豆漿中忌加黑糖
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb% y. w0 u) {# C1 u5 q8 O

需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb; m; a/ L" q) h, y3 Y

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豆漿不宜空腹喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P1 K2 J( X+ ^* f4 G( _9 _. I
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 0 u4 T, E5 c  J7 Y, `4 q
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z4 {+ B. T/ g. j( X
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。公仔箱論壇8 v6 P. z8 d+ M) X* g, {
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 5.39.217.761 L: m$ S* B" ]4 C7 s
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養肝保肝的豆漿配方

" l7 f5 c4 ^6 T8 x; x1 o, K4 H青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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2 X, P- B. W/ {' {tvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 d8 u4 l: T& ]# f8 Z黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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& g- r; h( {9 M5.39.217.76作法： tvb now,tvbnow,bttvb+ u# ^6 _: B1 ?/ N+ L' e
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V7 w; Y9 C4 a8 t4 a' Z
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m5 }6 n6 m& }" R5 S! {0 b& H  h

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3 m3 ~2 d9 B2 u8 {/ B保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 9 W7 I* u0 \0 P3 z3 x! R) X% v& ~
乳蛋類：牛奶
; \2 w5 \- F6 m! `- p  x其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！

/ @; |! m  B) L" P0 C: l黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎公仔箱論壇' H0 X2 [( e8 g0 x! E- V
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克公仔箱論壇% D: R: C# z* P" @1 g8 d+ p5 x) H2 Y, f* L
作法
  R3 V, y% ?' }% O4 {1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w) h9 ]8 P; h4 k
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。

# p$ n" r) J$ m; I7 p5.39.217.76功效解析
; ~' t& Y9 \; m, l% k, ?; R5.39.217.76黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。

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' c0 d$ a; Z) l1 Z9 A6 W8 Z1 o護腎明星食材（可加入豆漿中） 5.39.217.76$ s4 G" v$ U+ J6 B: E6 p
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
0 d1 W2 t5 q( M5 x9 [6 T. j1 V5 P/ C蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
5 V$ F: r8 L# v5 v" v公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
% X+ z0 B! |( h+ m8 d公仔箱論壇堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 5 O1 S2 n, l0 I% R  M5 C, K0 M1 f4 _
其他：枸杞、蓮子、百合 6 G: i1 B/ Q5 Q1 x1 ^4 [

7 P; h. s8 }# Z! A5 H5.39.217.76其他護腎豆漿配方公仔箱論壇& Q, r/ X1 A2 A  O. r  E: @! S, \1 ~

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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