[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）) T* D! u6 W  d6 \, b8 O0 z
全脂忌廉' A1 ^/ P$ M; ~. W1 p) A* p
半公升
) I$ Z) A3 H9 f0 Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 10隻公仔箱論壇$ U6 |9 k  a- k+ j5 p& |
糖 115克
1 X. k7 C# o0 Q) `新鮮雲呢拿條
# s/ |% `9 D5 O+ r2 n, M3 {3 F5.39.217.76半條5.39.217.76' L! e: B2 Y8 e/ ?$ l9 R
做法﹕
% G0 x0 s. E! Y: w. u) ~5.39.217.761. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
3 V2 h, X, W( a公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度9 g3 f% \+ a+ |: a6 n
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇- l9 Z. r8 Z+ A$ ~1 l  a$ S2 y
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
1 t7 a4 Q% P) ^3 y& }$ Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @0 q3 Z9 u1 h
小技巧﹕
( k/ H, d; F! Q5 P! t" q4 u4 otvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
( @: K  U# q5 ^2 g/ w& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。