焦糖燉蛋材料:（六人分量）
B0 k- { R" i7 Ptvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- A$ \$ p; H/ _2 u' Z, R
半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& h9 r. h/ ^
蛋黃 10隻
4 r' B% ~4 y& H' X糖 115克
4 }# a# i ~# P7 Z$ h% Q公仔箱論壇新鮮雲呢拿條
8 }) G. x* _: R半條
. \) ^) l& k* z- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
3 l/ E. L% w* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
' D9 V( N) G! f' ?0 L( a2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G+ g# G4 s/ q0 [( b B" r
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.767 }' ~' g; `/ r
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
* B9 G5 K$ P7 R5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
3 J: ^) B! x# M0 e小技巧﹕
/ O& o1 N- s3 ]$ }7 S2 A; X5.39.217.761. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
- \4 m2 f" K& ^$ ^2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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