[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
6 q, D  i. ?4 @5.39.217.76全脂忌廉tvb now,tvbnow,bttvb- k- b) k3 M, l) ~1 V
半公升
+ A. F8 t9 M4 J0 E6 i. P蛋黃 10隻
% H3 O  V( u; S' P( h. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克公仔箱論壇, M' J' }/ K3 P- G# P7 U4 T
新鮮雲呢拿條公仔箱論壇1 w. z& v1 K' v% \  d
半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H) t* Z0 Q4 m" j
做法﹕公仔箱論壇' y: p( m: a4 g: F
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。! T- \( Q7 Q6 S8 D5 w* [' `
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
$ m( K3 x; ], `( d5.39.217.763. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb) b7 J) n8 A: a) m9 t
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
! P2 @+ w3 Z( y  k( d5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成  L1 W# q' t! |# A
小技巧﹕
7 K* L: F5 w4 a5.39.217.761. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
4 D3 @  @* G+ O6 O1 _& j4 v5.39.217.762. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。