[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb! x" B" h% X- J# r" g
全脂忌廉
3 ~' ]3 l! p8 g: U半公升
$ z/ g7 h) \6 W' A; o+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb% j8 ?# q# D( b  j( F5 Z3 @% l7 `
糖 115克公仔箱論壇& d% {  F' G/ `) q  l
新鮮雲呢拿條* ]3 e) J3 ~! u: x
半條
+ T8 _; |$ G" G: [0 s4 `5 f做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ p" b' d  H% J( V
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
$ v: B2 {* }6 T% N6 t2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p4 o* W0 {2 r5 z' C" M# v3 n
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
# x5 r/ q: A; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  r: W1 v+ Y: D$ n' a
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvb now,tvbnow,bttvb) |1 v% }6 S& c% s& h% q. [
小技巧﹕tvb now,tvbnow,bttvb* j7 m" P- V" C( U0 x
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
% y+ z0 l: U; E: F: k9 |4 H( N2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。