[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）5.39.217.764 O- h8 x1 ^% a
全脂忌廉
: ?( J1 d6 {0 n6 b半公升5.39.217.761 g, u. m: ^. [8 L
蛋黃 10隻公仔箱論壇/ p3 ?( X! O6 V
糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p/ g- y0 s' S; G, x) j& ^" E
新鮮雲呢拿條
0 l' E( I0 O. f5 U/ \公仔箱論壇半條/ ^8 T5 |, q& F0 M4 V& l8 [
做法﹕公仔箱論壇$ z! W' {: `8 n! N- P8 H7 j9 g9 g
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
$ J0 C; b% Z: s( z公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
; I% J/ u4 O' U. Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
( a. }6 R- u9 ^# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
- ]2 o8 g% b" M5 R8 ^4 A- y) J# R5.39.217.765. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
" H5 L3 f# I9 S) ]5 f1 D小技巧﹕( y$ h; ?0 f% ]4 u! B; k* S* H
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
& B( i3 _4 S( x  _0 W. Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。