[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
2 j. W9 M  d) o2 t3 t9 j! E' Z% Qtvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉; Q* g9 O% L, E  E3 c
半公升
0 S8 `, w8 g) b3 F# B- V: Z蛋黃 10隻
: p$ H9 }# i6 h1 r糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 C8 M2 B- J' m0 ?2 z
新鮮雲呢拿條
( \* `1 I& `$ @! Y. q- @半條5.39.217.76; Y9 ]! a' |/ M* g
做法﹕公仔箱論壇  b& r  G- t9 U% i5 g. H
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
* c. X) P* q, z- d% P1 W公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度  \5 ^0 Q& [8 Q7 @. n9 ]
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
# V- n0 _3 u. C& F! c4 O; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 S4 K% |/ r, T
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
1 G7 v5 k3 V  L2 S, j$ @$ B小技巧﹕$ _# S; \* K$ D0 L1 j$ r
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
* R/ `2 a/ Z7 l& a" r- mtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。