[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）0 \9 q( Q* H8 v+ \% K
全脂忌廉
9 o6 |- N- R- E0 ^公仔箱論壇半公升
: R- O$ h2 P/ B* E& }蛋黃 10隻
# o  ?( b, u, D糖 115克
+ I: g, k: S, X1 e( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條
0 e3 t3 k+ o1 o3 ^# a半條
5 \  f. `" g4 `0 \( h4 C6 n/ X5.39.217.76做法﹕
8 w) S3 d+ x4 B$ U: [tvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
9 l) K5 _" R: E& p8 j# A0 x. F& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
. H- J, ~6 O% L- |! }1 ~1 U公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
" F; y1 w: X4 e! M: O* [  v, T4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
  H# O2 S7 _* g7 @, I+ E  b  N公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇" j, r/ E$ b' c- m
小技巧﹕0 V6 s' R" Z- z1 u
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
# d6 a0 H: u+ \& q. t2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。