焦糖燉蛋材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb0 F2 _& f) h* g, J
全脂忌廉# k$ i* i) O& I+ I
半公升$ _) b, S& V, r1 ^- @9 r8 h
蛋黃 10隻9 C5 H) t" u( D: Q, v
糖 115克+ }* o7 n( |5 u1 _7 Y6 q
新鮮雲呢拿條' A6 p( @( g. Q; c% S7 B. O$ U
半條5.39.217.764 [6 C5 u% W6 z$ `2 v
做法﹕
& L$ @0 v8 c3 f7 q! ]- N4 G9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
' I* h* Q, `; D公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度& o/ f* P& K \; E# z6 P: s
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
4 |, q3 k0 w: q Q) F) O+ i* Z公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
/ S+ y, X& ?5 l- @% b: p* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成5.39.217.76. @& ?! D7 c0 N3 M- R1 M
小技巧﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @4 L6 h6 w3 g M: k9 r
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.76$ g1 h" Z( L! s0 C
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
| 