[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇- c, d. f. P1 H5 Y! @: C
全脂忌廉
6 t+ G! L( k6 a, M9 o* d- ?- A6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半公升
- S  q4 j$ q$ I5 W6 o5.39.217.76蛋黃 10隻' J0 {: Q- Q# Q9 o
糖 115克
( A! {$ |! y! ]( btvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條公仔箱論壇+ \9 D! w7 H; d3 _- S! }
半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c/ o6 F  V$ i) m* z. }! S9 a
做法﹕公仔箱論壇2 `' h- g0 O3 b0 s3 q# A
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇7 f, \2 |0 o* V* X
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇3 z0 l- f  p6 s$ {! _5 V/ {  d# q- T
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
4 p& Q0 J+ {1 |* J7 k公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。3 R9 t& c' k& p: _
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成5.39.217.765 w# o8 m! a2 |' k8 Y
小技巧﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& F% Y8 u0 `- o* ]
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.765 j. _8 n: T& s$ U6 a* T: x
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。