焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇0 N, r% {; t* }, o! o) [
全脂忌廉5.39.217.76$ D3 {" x4 L8 P1 O& I
半公升5.39.217.766 i; u: r% o; k; M; w" d; E
蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P3 y1 W% O/ f9 D' f
糖 115克
; J& |- p5 h6 s& t5 o! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條% v! v' s/ o4 X- r/ N1 a/ y
半條7 }. ~) u& x# u2 E6 `: ]+ a0 [
做法﹕
1 u0 R y+ j2 L/ z3 ^7 U5.39.217.761. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
$ F8 D: `, S a1 R* j- o. B/ ~* P2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb7 d0 E" K- k/ c7 x7 e! @
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
/ k7 L2 A3 s1 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
8 Z0 m1 @" X: E1 R- rtvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
& f; |9 z, F7 [ d; ]# `小技巧﹕
- K& Z. |0 ^- f# z$ C公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇! k2 X. q, a4 J9 x/ r* \+ ?
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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