焦糖燉蛋材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb7 W% H, Y& B5 ^: U. G
全脂忌廉
3 `! x# m2 f' a! @& t. J# F半公升
5 S" d7 ]/ E' Z" E" o( l2 C公仔箱論壇蛋黃 10隻
9 _! v- Z4 w9 i; B# i9 m* u* Z5.39.217.76糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb% A! n4 y' C* L( x" d. E
新鮮雲呢拿條* N0 D. l' o& b1 @$ R1 s
半條tvb now,tvbnow,bttvb- O. a$ ~- w4 x! C9 n% f ?2 I( b* S
做法﹕
! r1 Q9 a" {3 r% p( T$ b5 K8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
8 z( H3 R# q. H6 }2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度! G/ {& v% S0 f" u' O* b
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z% Q0 z( q3 E2 k. ^# w \
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
4 d' C, n, D6 [$ a3 `9 \( b8 S公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
0 }. ^( _( ]4 {; y小技巧﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C# l s. B1 ^. s
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5 D( w' f3 I- k- A5 _8 s
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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