[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）' X% B1 L. m9 R- V! T& x1 K
全脂忌廉公仔箱論壇/ ?( }' I7 ]8 D6 y4 s
半公升5.39.217.762 H& @+ U/ [2 N/ p0 j
蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q8 U3 g& P. i7 B  U" N
糖 115克
+ z, k/ i, _% U7 ]新鮮雲呢拿條1 X5 j2 g2 G2 L, [( C6 x- ?6 R
半條+ j0 E( f' p: v* C
做法﹕
, U4 d1 {7 k( V: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
: ?* e8 }/ A( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度4 }, O( S. `2 X( c
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U; |6 ~/ H9 o3 T
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
0 r9 t2 z' X# s' Q+ ^3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成0 t6 |, F2 \' F- w( `( L# v
小技巧﹕
; {  ]. b$ ~, v  z7 @! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @) v8 k& f* l
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。