焦糖燉蛋材料:（六人分量）
; O' F6 g! w5 T. g" Etvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V( s) K/ G k* J9 j
半公升
% }0 \" q" Q( z: Q; c4 _5.39.217.76蛋黃 10隻公仔箱論壇- M* Z2 Q: I' y7 i, |, [* x7 q
糖 115克
' W- ?7 Q; U/ D公仔箱論壇新鮮雲呢拿條
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, ?: ?. @' O: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
/ H3 t' ]1 v! t3 G2 D W* H. _; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。# n+ n. _8 z( B, ]" N
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb. D! P9 M$ i9 Y! r8 d9 N
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.76" B i/ W) [ a( t( v I1 w# S" O
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.768 W) G! W* [4 W' V6 ?) j0 K
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成% N4 r$ f& B& ]! ` c
小技巧﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y/ [! F. r$ X2 c. v# W; h( E# P0 y
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. d n. U. B4 }. k9 R9 r$ W; s
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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