[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇6 W; P* W% y- x2 ]4 S6 C
全脂忌廉
/ Y" Q' X7 S5 a  x( d半公升
: c/ Y' p4 H* b) o  q* K" ]& q3 X蛋黃 10隻
' S0 h9 a: }8 V! S' S/ y! G5 i公仔箱論壇糖 115克
7 k6 y& d0 V9 G- W9 A1 [+ c; d7 n新鮮雲呢拿條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F+ j/ I: u" `' U9 C! E" }
半條
1 U3 s& T1 @6 D6 {3 L4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
9 Q7 W/ r- e5 ~& e9 j1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇3 U$ y+ \( n7 _* Q& I
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
  G; s7 g. X) p3 f8 S# `3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。  ^( }! x: [5 t; Q, V! k: W
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇. [: m; u5 e; P1 h( _  ~$ n0 d8 b
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
/ F* k  A" a; l# L( l小技巧﹕5.39.217.76' I% o9 T! W. r
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb' K( Z& Q7 I  ]2 @* p. u
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。