[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb7 A' Z( L$ S7 |- N" `; z
全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R* A2 X5 @& e9 f% }- q  o6 T
半公升公仔箱論壇' F9 r# _# }7 A( w( H
蛋黃 10隻& q2 o6 u! J) r3 _7 D6 i
糖 115克
1 Q" m7 S' y* H' Q新鮮雲呢拿條
: D6 r6 d/ f6 t4 |# {半條, G. P3 l9 ]5 e! {# P: N+ P
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb% Y  z) w; R; ]
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
: {( e8 h* Z7 O$ U1 A" w. _5.39.217.762. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }: N( G8 Q/ ~
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。4 D& a: e# r7 d
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
# Q/ G' ^1 i* g3 L公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成9 ^: J/ ~4 a% i( D$ Y
小技巧﹕
# h- f+ y, J3 x/ {8 Y% A" P3 o, @5.39.217.761. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。7 H: D# ?1 \! R  o" `" S: f) l
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。