[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
5 I* Y  P  k1 I全脂忌廉6 g- \) d( Q. r% }4 j
半公升公仔箱論壇$ w6 X1 {6 u& v# v& x
蛋黃 10隻" P: o4 P6 x2 l# z" r9 S# r2 {
糖 115克
3 `; h8 w% u8 n公仔箱論壇新鮮雲呢拿條5 p: A' R2 m6 ]1 a# ~2 R: e
半條
3 b' H  G! \+ r! O; e) h做法﹕公仔箱論壇$ t- v7 ~5 h) z& y7 I) A' i
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
" A* ~4 A3 s$ s6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q3 X- M8 R4 S& g2 g
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.768 @7 a$ i' X9 r) b- Y. `
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
7 P% g" l4 V/ s$ v5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
: o0 L) w2 X! Z# W2 b公仔箱論壇小技巧﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z" \- }( Y& Y7 ~5 S
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
7 @+ C' o# Q+ Q; m/ [$ h2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。