[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
+ K, Y" v( T) p( }" Y, ftvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x. Q0 P0 v5 O" H
半公升
6 l: X  M) ], WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻公仔箱論壇! E, }; X; n6 f) C. X
糖 115克
5 W: P4 Q/ v0 `: S5.39.217.76新鮮雲呢拿條tvb now,tvbnow,bttvb& R' ~0 m4 ]* z2 x/ T: z
半條tvb now,tvbnow,bttvb+ b, }: d* O' f. h9 I& }  @6 C9 g
做法﹕
1 O+ B+ R' P! q5 Z$ U+ Y5 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇. B# ?3 k/ t, t% O+ U
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" w1 d) E6 ?
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。; z3 X/ a$ h+ P
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
( K- y( ]9 P" a公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇2 V, R5 ^; h, o* I- Q
小技巧﹕
% H; z: M1 O; i( g; v. u% W+ ]0 }1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。1 i; a( r, \% a5 ~& y
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。