[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
& \/ R7 s# I) f4 y全脂忌廉& |; v' t/ l7 q* j$ D
半公升
! K* [( X5 Y7 R  h4 S- P公仔箱論壇蛋黃 10隻
. t$ j+ E" p! D& [0 T糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb! @4 a: a+ z2 _2 e
新鮮雲呢拿條5 f7 j( S& H; ^! C
半條6 k/ M) @% X) W6 \; T' f2 b
做法﹕
  B8 q* L" @& g+ f6 Y' O5 s( E1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb) X( _) s: X, ~. j- L7 j7 c, p6 k: o
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
# f$ P+ L3 k: r3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb* m9 g6 a8 K8 b2 g6 S
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
: a9 i) K- |3 J' c: E3 i; X5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^" m0 J  B9 I0 n
小技巧﹕5.39.217.766 H9 S8 E9 Z; W4 Z& C) b' ^
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
# k+ }4 _# K% `) u2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。