焦糖燉蛋材料:（六人分量）
! V1 C" K. ^5 _: K7 O& |9 ]6 B5 w全脂忌廉
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蛋黃 10隻
( g" f* j- M: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克: Y' ~; T* o, G$ d2 F- E, X* g: r
新鮮雲呢拿條
v/ `- |+ q+ r9 h9 I" t半條
3 C' C: \! N- j7 `, t5.39.217.76做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb" P7 A; l5 e0 V. J
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
( i+ Z9 C, _# Z& L" A2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r- P" \4 j; ~, w* K9 A
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
. o6 X' f6 C5 ]* ^. j6 @5 J0 ^6 r4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
9 ` b1 `$ v5 R; Z8 B8 l1 j1 U5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇$ p& ?8 E" h, V" L9 P
小技巧﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- L4 s' ]/ h0 t! C
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5 j$ X1 H0 z2 G5 S9 @2 e* Q
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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