泰式鳳爪 5 H7 M( E+ x+ }6 ?
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急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻5.39.217.76) q( R+ ]3 \9 F* }7 \+ _" Y
酸辣汁材料 & l9 k/ r( F9 w0 ^* |* W
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許公仔箱論壇* A: e5 w6 q! |
製作過程 公仔箱論壇, O, z4 [5 s. _
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 公仔箱論壇: G) M0 R) q, y* E
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
0 y1 O; D% V* c0 w5 U4 {" Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 tvb now,tvbnow,bttvb, c) E9 }# F3 d Q
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。2 D. @: o& J ^2 d9 A8 a( Y8 p8 R+ T
材料: + @5 D+ a% B- {
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
, N! C7 N, K! V# B/ [/ b6 K5.39.217.76調味料:
7 S9 E2 x0 c* J" W5.39.217.76檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) tvb now,tvbnow,bttvb0 M1 a3 d! U$ R+ s9 S
做法: tvb now,tvbnow,bttvb/ M7 @% u( Y' n* L7 D2 J
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 4 f: o8 c( ?9 [* l
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 公仔箱論壇5 i: ~) l0 V4 q, x/ P% A
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:58 PM
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