| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良: l" Y8 v$ W, P& @" t2 J
年齡：43歲
X: O0 J U" y0 F" L4 \tvb now,tvbnow,bttvb廚齡：20年公仔箱論壇& ~' `* m! R1 ?' ~7 d& c
職位：新金記老闆兼總廚
, o+ a# I7 i( | ?2 ^tvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……公仔箱論壇# x7 h& z: t; V* ~4 |
|
[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
: K% f& J f4 n9 g- V! mtvb now,tvbnow,bttvb2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。
+ R9 t. p- T$ T4 `公仔箱論壇 |
發表於 2009-5-3 08:07 AM
| 