[烹飪技巧] 魚香雙寶

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【Chef Profile】

煮持人：盧漢良 # |  r4 B! ?5 n; \8 [5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡：43歲" j) T# I$ m0 U& ]2 y 廚齡：20年  S. p4 b7 U. K  }3 S 職位：新金記老闆兼總廚tvb now,tvbnow,bttvb' B( W2 r. X9 @- q! E3 M/ O 煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……公仔箱論壇6 K& E# T& a/ M- ^2 \) j

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。 小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
% `; n& b& Z& S2 V; ~2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。
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