[烹飪技巧] 大魚大肉沒難度

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大魚大肉沒難度
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報導：鄭泓浚7 K8 F: z! N) [7 F* c* {
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
& d) p/ D0 D% W4 V& d盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
8 S; m0 M0 {; i: F+ d, ?& b: _今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。

	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：盧漢良5.39.217.76$ A* x4 g) k, q8 a  p 年齡：43歲 * g$ f0 m3 w# }7 n9 o/ Q/ X) F$ j0 h- btvb now,tvbnow,bttvb廚齡：20年1 u! C$ }9 @" }! ? 職位：新金記老闆兼總廚 ' j, |5 N2 g2 J- k. r, }煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習…… 9 r, u( k5 n7 w1 {8 j

[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
: S- ^1 R1 [  s; e! W  R- ]5.39.217.762.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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