[烹飪技巧] 大魚大肉沒難度

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大魚大肉沒難度( C1 ?) N: S) E) r$ C
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報導：鄭泓浚公仔箱論壇+ Z: E  {" F. s- H, E3 O
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。5.39.217.76; Y7 H  M4 I, \8 M" E5 T2 D
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
* W$ s/ c  @+ A# }/ ]今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。

	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：盧漢良 3 d9 n: B0 }; O6 n: S+ Q年齡：43歲 1 U4 v( q$ d: F) z廚齡：20年公仔箱論壇) u* ~: f& T- x7 G 職位：新金記老闆兼總廚! C( v; [% B' s* O9 p4 M3 v% ~* C 煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習…… 0 [: Z. F6 B( Y9 W1 o* m) u5.39.217.76

[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
/ `! z. q: E" \! [5.39.217.762.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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