大魚大肉沒難度
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3 H8 @6 Q' T7 Y" C2 S! T* T) ^報導：鄭泓浚
- ~% j2 U6 }; |* n' W0 _% I6 C攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V+ H0 E) `2 ~/ o8 U5 D. a4 T
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。0 P3 D M/ w! @2 J
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良5.39.217.765 `2 L5 S0 u% T* U7 X
年齡：43歲5.39.217.76: r: n8 ?, n6 ?) a& j/ T
廚齡：20年+ k) W/ Q5 h$ O0 h
職位：新金記老闆兼總廚5.39.217.76 b# o& F# q9 d6 m
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……8 G5 e4 L1 c) L1 f
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
; U& C" h8 Q$ U# I4 \! S2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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