變換30載獨保好素質
& i5 {' k) F& z1 R6 d5.39.217.76* O% y5 O& E" B0 [: x7 W) Z
報導：鄭泓浚5.39.217.76: e5 K1 x1 K8 y, s! S6 {$ f
攝影：梁敬然  | | 雲華宮中餐主廚葉馨聰：「一膽二力三功夫」，是我做廚師的座右銘。 |
雲華宮乃雲頂高原歷史最悠久的中餐廳，自1979年營業至今，剛好滿30歲。從前，這間中餐館位於賭場出入口前，賭客們賭累了，不用走幾步就能歇息用餐，加上它是當時唯一一間中餐館，裡頭還有歌劇表演，所以十分受華人歡迎。
: F( h: c9 D. y0 }# J9 C5.39.217.76[size=+2]當時的雲華宮非常寬敞，裝潢設計也十分高雅，不少人皆會以曾在裡頭聽歌吃飯為榮，也有不少廚師會以雲華宮作為發憤目標，現在的雲華宮中餐主廚葉馨聰，就是其中之一。「當時經過雲華宮，被裡頭的環境嚇得『哇』一聲，並希望自己有朝一日能在這裡當廚師，現在，也算是夢想成真。」  | | 魚子家鄉海參/RM28：海參取的是膠質和口感，味道都得靠調味。魚蝦餃加馬蹄碎塊，味道本身就濃烈，配上廚師精心炮製的醬汁及海參的獨特口感，其實已有成為年菜的條件了。 |
隨著發展，如今的雲華宮早在1997年與歌劇院正式分家，歌劇院從此搬到餐館對面，並易名為國際歌劇院，而雲華宮也轉型為真正的餐館。 30年來變換不斷，不變的是餐館對食物素質的堅持。多年來都堅持以中餐為主，每月都推出不同的新菜優惠，讓經常前來品嚐的食客，依然可以吃出新鮮感。另一個叫熟客趨之若鶩的，就是合理的價格，縱使不及其姐妹餐館──泰華宮和雲霄宮來得高格調，但說到親切，卻有過之而無不及。 
( A+ P+ {& e. ?5 V: ?5 ?9 P" Z* E/ {. w& O7 x
XO醬帶子金錢駝鳥盞/RM28
2 R2 M" d, y# [4 s: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]; I# g9 h9 g! `
8 ?& V5 M- {4 I8 t$ w( ttvb now,tvbnow,bttvb兩種不同料理集合而成的菜餚。XO醬炒帶子炒出帶子鮮味，金錢鴕鳥盞則該趁熱吃，方能吃出最佳滋味。
+ M) L* ?) t) T4 ^& q6 v! d9 Ttvb now,tvbnow,bttvb8 ?& ?, _7 W* W7 Q
' E. I- C& ?0 R: w& h$ K' q& n- etvb now,tvbnow,bttvb* t3 f, L3 v8 s. j6 P5 u0 T
 5.39.217.768 G4 x' _2 E% l8 s3 s7 _
tvb now,tvbnow,bttvb! w% L7 u, [7 f7 G3 {1 X) _5 a8 }2 H
秘製羊扒/RM12一件，最少兩件 羊扒在廚師的秘訣醃製和烹調手法下，羊羶味全失，換來的是猶如豬肉，卻帶著異樣肉香的味道，叫人著迷。公仔箱論壇& g& H7 Z2 W6 O; m: ?0 ?
7 Z) Q y3 ]/ L0 E' B) R& ]5.39.217.76公仔箱論壇9 \( q4 h/ c8 X5 j2 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P+ Z! z# g8 m9 N
* u' \6 f9 p, B1 N( r+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O' b: i) R% v/ [6 U, q7 ^
香芒雪妹娘/未定價5.39.217.76% {8 z! i) G5 K* ~, e+ F2 K4 U7 ?
1 s" S8 p, O$ g; @% M
6 c- Q& W i9 W5 y' U0 Q詩意的名字，帶來詩意的多重口味──糯米外皮的煙韌、內餡奶油的滑口及芒果的香甜。5.39.217.76" K4 t d6 s7 M0 x, c2 u
1 G7 A& ~7 o. r2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j! ~( h* x5 N# ~3 T9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I; F1 P' x; S! y. O5 Z3 ^" z# @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |& {& v# G% c& n9 j! M
1 c, \& X* N) a. i8 G8 _5.39.217.76脆皮火鴨卷/未定價 兩層粉皮內炸外蒸，裡頭釀的是點心少見的鴨肉，口感和口味都和一般點心迥異，推薦給愛嚐新的你。
@# q: {- t! I2 V
9 L$ K, D, k# g1 o# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \ `9 x$ t1 K2 Itvb now,tvbnow,bttvb9 P: B; _6 ?% D: {' O% P
7 |; ^- v0 e) j' e# j2 }2 S7 C+ A0 d* j! @2 `0 b+ T/ \9 }
泰式蜜汁蝦/RM56/300克5.39.217.761 E7 v2 s9 B- T0 I G
T) d9 d9 s% J0 F" `& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c0 ~8 |6 @( p& l
只吃拋了一層蜜汁的明蝦，那是一種浪費，因為配搭的重點是底下的泰式酸芒沙拉，和蝦肉一起配搭食用才是王道。 |
發表於 2009-4-30 12:32 AM
| 