【下午茶時光】
. W6 w+ Z4 q3 t7 _1 A5.39.217.76手工面包多變化
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& o+ W8 _& L9 s; X6 P1 J' _tvb now,tvbnow,bttvb報導：孫華楣
! u5 q- a3 p. j5 s& s& L- e h攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
- c# R1 S( _6 I. y5.39.217.76廚齡：15年tvb now,tvbnow,bttvb- o: J1 Z) z8 `6 N, R4 Y
職業：烘焙老師
' n2 {1 G% ^0 T0 s! @9 r公仔箱論壇煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克9 y8 I- m; o: ~- i7 J4 P
即溶酵母 Instant Yeast 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b2 A2 g" B& R9 E
B. 糖 Sugar 60克
& ?% e; m; c6 u2 t' c G! @! Z 鹽 Salt 1小匙9 G0 o6 P0 f6 _9 |# G/ D
奶粉 Milk Powder 25克
8 ~1 }& t# N: y7 A! kC. 蛋 Eggs 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 U9 L0 t A/ ]/ g$ {
水 Water 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E+ G( q2 W0 i) s8 u) N! n
D. 奶油 Butter 75克5.39.217.762 y8 Z0 ^6 o, Z& t
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
- V/ `+ }6 D- N3 x% A8 N( b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |( j9 ~+ Q8 \+ o# G
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage5.39.217.760 x; s# a+ [( X
芝士 Mozorella Cheese
5 o- {1 e% E4 \) r- i沙拉醬 Mayonnaise
4 K) K9 p$ E& F公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce5 V7 h4 `" z# m* O" ?5 _
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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8 l% ]; M+ P: T. [+ Stvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
2 k6 f8 G5 E/ D) u3 U3 i三色豆 Mix Vegi
8 {/ I, O) m( D6 X$ j! ]) @" C. {tvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese
0 }3 k& S6 ~2 @: X# z0 T沙拉醬 Mayonnaise
4 X5 K: u; C/ F, Q2 n番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇 T4 e0 p( K# R/ q' H) o% q
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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