【下午茶時光】
* V" _8 J. `, v$ b手工面包多變化
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報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q9 p# K1 U' b: t* p: P8 g
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 _: |4 `( J. I
廚齡：15年公仔箱論壇# W, F, S) e( |0 x+ h: e4 k8 i
職業：烘焙老師
. m* V) i! O6 h1 b. e煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克tvb now,tvbnow,bttvb% t# @/ w. Y8 B9 P# |
即溶酵母 Instant Yeast 10克
- i. Z9 f0 z' x4 e& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 糖 Sugar 60克
' a* G) N% R2 b$ x9 k# a! k6 dtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 Salt 1小匙
; K+ e+ Q# T# ?公仔箱論壇 奶粉 Milk Powder 25克' [, ^4 ?: M" x. r5 @ y3 D+ x
C. 蛋 Eggs 50克/ } h/ H& m9 o
水 Water 240克2 l" g8 C9 L" C
D. 奶油 Butter 75克
9 Z" ]) N" q! `% H5 @$ B( r※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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" d& C- T; U/ b+ i[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
" J A) A* p7 z芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb# q0 p, U8 I- x/ |4 J' p3 J4 m$ U
沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w3 @) c7 a( u# u) s
番茄醬 Tomato Sauce5.39.217.768 h# c/ I- _+ H3 B K
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。, a4 Z7 @5 Y& I3 v4 }
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage公仔箱論壇) q: H; s( t5 M% F- ~
三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~% {9 U+ m! E5 J& ^% L
芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 c3 a+ U( `0 d
沙拉醬 Mayonnaise
) X- a v+ r+ @. h1 x" f8 i番茄醬 Tomato Sauce
( L8 V W6 W' t( b. Dtvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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