【下午茶時光】
7 A/ w$ m* p. G) x1 k# ttvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化
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2 D" M( h+ r' B3 H3 G% ^# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣
5 _, l' y/ @" U7 H) V攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
P# h; D$ g2 U' k5 [9 ?( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年+ B) }0 h8 d- A5 {& \( t- Z8 m
職業：烘焙老師
1 {. f/ P, [. l* Utvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
1 Q6 F$ g8 f7 ]$ T 即溶酵母 Instant Yeast 10克
' N. |6 \ T/ v2 e% s C# g! Xtvb now,tvbnow,bttvbB. 糖 Sugar 60克
0 F$ X A( k$ |8 h: L 鹽 Salt 1小匙
d& @/ i5 M- a3 v% N公仔箱論壇 奶粉 Milk Powder 25克
3 _. P1 y' `5 @7 U- d3 j" o/ aC. 蛋 Eggs 50克
. {; V2 l5 z; q- C& X) T+ S* e! D5.39.217.76 水 Water 240克
3 _; ?: Q3 I p3 b/ g# d) QD. 奶油 Butter 75克' m4 w' y, F( l5 b' [) G. N
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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. }4 a+ U+ l) z* | [& C7 Z- B+ b! B, }[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
; P4 h/ e7 u* S8 w" M3 ~芝士 Mozorella Cheese0 V7 E8 X/ I" a" Z' H q: _7 ^$ b
沙拉醬 Mayonnaise
2 @$ P% h g0 I% C. o6 W5.39.217.76番茄醬 Tomato Sauce
% e+ B% @1 ~5 B0 S [; `% s; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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) Q$ b7 K( T4 j: b. _$ x4 otvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
" c! p* Q$ ?- t ?4 I$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色豆 Mix Vegi
# }1 s3 Q. Y4 p5.39.217.76芝士 Mozorella Cheese
( x! q7 b: q) _) O: |公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise
& T2 Q6 S; H2 `7 d4 Ktvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce
* i* S* B3 v5 @8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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