【下午茶時光】5.39.217.76. S# ]* w, j7 j/ l: D+ v1 M" ?9 p
手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb O2 ^; U3 X: Q! p1 U6 p
u- z: `: u* H" W8 s5.39.217.76報導：孫華楣
. d2 q6 ~. w4 p. C% [6 _. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠公仔箱論壇! u+ k, B: x; G& c
廚齡：15年tvb now,tvbnow,bttvb% L+ y1 h; m2 `( j* n: A' X
職業：烘焙老師0 n) F& c" C$ a0 V8 k8 N, l
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克公仔箱論壇: t5 E9 J' b4 n: o+ Q* z( a, z- [ W% S" d
即溶酵母 Instant Yeast 10克
- C/ S- U! r. K+ g1 M+ A6 i公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克
8 V1 F2 m( A* r y h 鹽 Salt 1小匙公仔箱論壇4 _0 ?; h2 x" u" i/ N# h) E
奶粉 Milk Powder 25克
. l3 b, p$ s4 u7 X" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克
# V* m- Z) t+ U 水 Water 240克
( o8 V" Z7 H: w5 K( GD. 奶油 Butter 75克公仔箱論壇/ d9 @0 p6 [: f) ~0 ^4 u5 \% P
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。3 C' v# y+ g3 s7 L6 r+ ~
: J1 L0 @ j* ^; I# T( l9 Z+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage5.39.217.762 D8 @! g/ j4 b7 Y6 N- ~ f
芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q y. M/ {) S) w9 d) v
沙拉醬 Mayonnaise公仔箱論壇& K* m( ]- n1 @, r" |: c
番茄醬 Tomato Sauce
* f8 g7 K$ j! M9 V. F; k) r5.39.217.76※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。4 C" |* p7 y6 B: h( H2 Y2 {
7 M' C) k: \* I; V$ Y$ x# X公仔箱論壇
7 w5 ]& |9 g8 `! g ]3 K6 X4 V5.39.217.76[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage公仔箱論壇4 q, o- m3 E1 W
三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M* t" t7 ~1 P
芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 l2 G, G; }9 @0 e5 A# P5 l$ O
沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb7 n" i7 R# n4 s6 ^1 @ ^4 F0 M
番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \0 v" O3 E+ v4 p# f
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 