【下午茶時光】, K7 ?8 E( e* r2 I
手工面包多變化
5 x' u0 a8 l! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A5 s- J" `% s' M; E! k/ h( ftvb now,tvbnow,bttvb報導：孫華楣5.39.217.76" J) C0 J6 M% f$ K! Z; u5 ?1 [# @
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠公仔箱論壇0 l" B) W# X$ V _
廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p" w5 o9 ]0 [! Z: i5 n
職業：烘焙老師
( v2 \% f% Y3 M; W5.39.217.76煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克: L# f- V+ j9 ]# A+ ~
即溶酵母 Instant Yeast 10克
9 B! F7 v0 s W' ]+ `: @5 i公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克
+ F' O: l* i% p" S3 ~tvb now,tvbnow,bttvb 鹽 Salt 1小匙
p6 w- t$ n4 |/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克
- T( x- R7 n' `- Y8 d9 Q: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克
: j6 I. `( }, r$ L5.39.217.76 水 Water 240克
. b0 j" {3 H, ~tvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克
* N5 d0 Z, ] e! b: [※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
9 u& `% {3 m" o) h. P9 Z公仔箱論壇
! n# [+ Q# {& e0 o4 S0 s6 o公仔箱論壇[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
2 }" h% S- X# X4 `1 `0 T芝士 Mozorella Cheese; S# G) U$ |5 v
沙拉醬 Mayonnaise
- n5 }$ M/ q. e$ M5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce
, z7 o+ E8 X! Z( T% Q# O5 _8 v※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。5.39.217.762 A' Y( a4 _% I, m
E, h2 T/ T& Y& i" Ztvb now,tvbnow,bttvb1 H( w: L3 o0 ?* O
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
, f1 G% K$ J6 b$ [2 D公仔箱論壇三色豆 Mix Vegi
! I$ M: ^/ {4 \' ]' f( i% I芝士 Mozorella Cheese% ^5 @2 _5 R& C7 M+ P S6 \
沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb. N+ [; }4 N# _' S/ Z) E; I
番茄醬 Tomato Sauce
9 g; q' j, Z; I" ]# otvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 