【下午茶時光】6 t8 y M% a, L6 A
手工面包多變化5.39.217.760 E7 \7 g) |. U+ `: ]
8 _+ }7 E1 t2 Q( a公仔箱論壇報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D: x; k' x0 h7 y5 X2 A
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠公仔箱論壇9 P9 j6 }: C& z1 R: @6 \) R( q
廚齡：15年- @6 T; I. Z4 i% e$ U% v) ^
職業：烘焙老師5.39.217.76+ Y. |2 j/ S/ U3 q8 N* I& k. C
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
2 U2 b2 _2 o# _" R: {5.39.217.76 即溶酵母 Instant Yeast 10克
; D/ d/ A. `' n5 O3 ^$ c4 L8 f) ?B. 糖 Sugar 60克
# T- o" C2 q0 u$ q, @6 U7 X公仔箱論壇 鹽 Salt 1小匙
- @8 n! |4 ~1 d: L, K: d1 l5.39.217.76 奶粉 Milk Powder 25克
8 m' `& _( M' O4 ?$ H0 k, X5 htvb now,tvbnow,bttvbC. 蛋 Eggs 50克
+ K9 y' `7 u4 Q7 Btvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R1 G4 X9 h# s
D. 奶油 Butter 75克
3 e- M$ r$ J5 Q※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage5 U" _8 z" Y- y( m& d9 ~/ b+ _
芝士 Mozorella Cheese
) i$ x) n2 J" _3 B* ]# r" w1 T沙拉醬 Mayonnaise
7 }: Z4 k. N: n% P0 F$ t公仔箱論壇番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s2 F- Q/ ~4 Q5 D" }
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
8 r) L, z/ x _+ B2 \5 z三色豆 Mix Vegitvb now,tvbnow,bttvb0 v9 A* V5 W" p# `% u6 f, C
芝士 Mozorella Cheese
! ~: Q* c# ?7 S# Btvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise& B' C9 G3 d; y# L' E
番茄醬 Tomato Sauce
( ]3 [9 x. x% c. v, t1 K※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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