【下午茶時光】
- S: ^ X! F: [! \( W! Y# R4 y! }5.39.217.76手工面包多變化
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報導：孫華楣
" a+ t5 b/ \5 [8 F7 ]tvb now,tvbnow,bttvb攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠7 Q) l2 _1 t* D7 d. n
廚齡：15年: c- `; u; Z& b6 Q: }
職業：烘焙老師5.39.217.763 V, K- s) H6 ^5 l3 C' p
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~4 C' w! k3 ~$ \
即溶酵母 Instant Yeast 10克公仔箱論壇: o/ p4 J; G1 R$ H: a; ?8 }7 F
B. 糖 Sugar 60克tvb now,tvbnow,bttvb8 w5 Z- R$ f/ n9 d& T* l! F. d
鹽 Salt 1小匙
# g0 N( ~2 z- f* t. g 奶粉 Milk Powder 25克5.39.217.763 w5 g- E1 b% ^% I& S" t) b! e4 Y' \6 g
C. 蛋 Eggs 50克
( ~ Q4 C) J. T9 V5.39.217.76 水 Water 240克5.39.217.76% {9 N- F2 G4 V* m# W1 Q- x8 U, g
D. 奶油 Butter 75克
4 y/ W6 [* {0 e7 o2 i0 M; @1 Atvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
. I8 G5 a9 W- @' r a" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~2 J9 T7 R8 h) D- ~' f1 G qtvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
7 E Y% W* p7 Z! g* qtvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese
; o6 b' l; m! g: {; }5.39.217.76沙拉醬 Mayonnaise
$ p6 M) ?- o. X& D' E. e: {. l公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇2 m7 @4 D$ V" ^, b; `, ~% a
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
7 B0 K! z0 C m$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r2 [/ @( S& N; Z) d
# [1 @6 b' q" \0 E2 f[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
6 ^6 O( o; y# d三色豆 Mix Vegi/ k# c- p1 r, d
芝士 Mozorella Cheese
% K$ F# T/ Q2 ?' _3 L公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise5.39.217.764 V: ]5 O; r2 i" @ J- E; W N# C+ |
番茄醬 Tomato Sauce
6 X4 r' u" o1 D$ G1 |& [8 F N5 C' y5 mtvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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