[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。公仔箱論壇+ ~7 G$ c2 e9 c3 @4 ]
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
& i- G: g$ v; f! u7 ltvb now,tvbnow,bttvb | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
0 R3 I7 u& N. K- ctvb now,tvbnow,bttvb年齡：38歲 @2 E$ M, A/ S. r/ Z* D* K
廚齡：22年( X6 F% a' `+ Z3 O. m! M
職位：金陽酒家總廚
2 s1 M) t, ?3 b: r" x5 c煮食心得：+ |+ G3 q8 G0 ~/ i7 v8 m5 c/ |0 L# U2 m$ _
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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發表於 2009-4-23 11:00 PM
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