[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。公仔箱論壇3 o0 L" `- U {& f3 v9 _
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。: C! D D9 e9 Y: {* j# K) \
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?; Y J2 x& [8 U0 Z1 z2 X) \, k
年齡：38歲公仔箱論壇6 J& y2 |& c+ P* q" J
廚齡：22年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _1 L3 w4 T( @" y
職位：金陽酒家總廚
- v& j3 f2 ^4 ]6 G1 H: Ytvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：
8 \/ N6 r4 ]9 Z% R8 n- X9 G4 Ytvb now,tvbnow,bttvb致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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發表於 2009-4-23 11:00 PM
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