[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
2 u& ~+ T1 _1 Y; Z7 ^+ Y- Q2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
. z, x3 ]: x2 U$ u) L* q5.39.217.76 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~% Z4 { X6 I' p7 C: E, i
年齡：38歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' t- o& L! j' D, ~ s
廚齡：22年tvb now,tvbnow,bttvb" ?3 O9 I9 p; K. Z% w F4 p
職位：金陽酒家總廚tvb now,tvbnow,bttvb4 R# r d' T% ?: w& \
煮食心得：
2 e$ U" E+ M% o0 I# Q0 ^: l2 E公仔箱論壇致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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