[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
1 M2 K6 h4 {2 I6 t公仔箱論壇2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 a$ F% a. I6 F& L+ S# B
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強5.39.217.764 a8 v- r; S3 d- g/ U! C1 {
年齡：38歲5 Q; _4 |' n8 {7 ]4 O8 A
廚齡：22年
1 L, W1 s! @1 d9 R6 |職位：金陽酒家總廚
0 l8 Z" A% j! e, c; Y3 i) x3 u3 vtvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：4 |7 `) w) S9 @$ M9 |
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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