| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。3 O: U5 W1 y* c; Q0 @7 c( F
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。5.39.217.764 E( d. C$ ]# t5 v6 c. ~# Z7 c" y+ n
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4 `' T2 p- s2 l8 [: Vtvb now,tvbnow,bttvb | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
% W4 _# F2 \( T8 ]; Q6 e3 M5.39.217.76年齡：38歲tvb now,tvbnow,bttvb, d- `8 B* ^% n# c
廚齡：22年
2 p2 F" ? w6 w" V6 E3 ~# rtvb now,tvbnow,bttvb職位：金陽酒家總廚公仔箱論壇& E/ q" _0 Q3 L4 \& }3 I% Y
煮食心得：5.39.217.767 ^' P, A z0 L5 {6 _
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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# R% I% X+ a% N, g& g7 \8 h[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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