| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。! y" O# S. ^: b) J* S; I
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。3 f$ h7 v; p7 ]% Z% T! |3 I$ b, e
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 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
- i4 l7 u7 @) U' K; A/ m7 m0 Q5.39.217.76年齡：38歲
' p6 P$ ?3 Q0 a6 T+ @5.39.217.76廚齡：22年
2 F4 I4 a5 C6 M# u3 [tvb now,tvbnow,bttvb職位：金陽酒家總廚
& q2 \) c" d3 C5.39.217.76煮食心得：tvb now,tvbnow,bttvb' y" ` ?3 |: ~/ ~8 M, C W
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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