裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、5.39.217.76/ r* j* R! i' m) }0 n' c. i
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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6 S8 ]- w/ j9 r3 |tvb now,tvbnow,bttvb裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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# g4 F# p1 N- z" `. g- M6 N2 O/ z v5.39.217.76黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇; s: ~3 N, k& J- h' p d
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，5.39.217.76- b& X1 Z8 h8 }- P" S) l
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
3 W$ s2 ^* X# x( H) N1 F$ t/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就不宜再食。公仔箱論壇( I/ I: H3 | m
6 \5 J$ p7 R A5.39.217.76帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
/ h# Z+ h' \+ R7 W& w1 c3 etvb now,tvbnow,bttvb蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化tvb now,tvbnow,bttvb8 P/ _7 F+ Z( u! h2 |
2 n6 N" h, z( X5.39.217.76氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，5.39.217.76. K1 B) b u4 ?0 z! g3 L: F1 k; }
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起 J3 ~2 p/ ]. V. K2 N9 M
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
( b: X Q3 Y3 E5 A M" R黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌5.39.217.76" i' l# Q# k* I0 H) L) `8 s, k4 Z
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
: U; \5 y6 ]7 s u# h& \7 ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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5 r& E- C8 k3 F* O6 W5.39.217.76高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
5 ]! S4 P- A) f* j8 ^' D變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y% |# p: }; Y8 t+ c
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y5 X$ U' [' U
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
- q8 s$ s/ f0 v, O3 i$ S5 I死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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/ F4 A r+ N/ G, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護$ a9 J/ p0 N2 u
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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