裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
+ e! |5 \5 ?' Y# e- D0 m% I擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
. n6 |6 B0 w* p2 q4 O5 n2 U# {tvb now,tvbnow,bttvb
" k: J$ Q, {: ?裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
3 `$ ?8 |: L; ctvb now,tvbnow,bttvb* [. J- D$ v9 g: U! Q( P
黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
/ T6 V+ a0 S% c2 T& u5.39.217.76緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，5.39.217.76% M* k: l$ N# B4 @4 M9 ]; J
9 T+ r+ Y/ m6 B9 H& O但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，) T2 F. i1 K! V9 ~
就不宜再食。9 o, a* b& ~5 b* q8 J
tvb now,tvbnow,bttvb8 A, h% z1 |+ H; g
帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
" ?4 u; z5 _. K, C蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化5.39.217.76- U& c( L9 m7 m" p
' G' f( B' |, O8 W
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvb now,tvbnow,bttvb1 _% U4 L! p; F _- u/ a% ?" P
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
% P9 |) ^4 m; C5.39.217.76
# Q9 v0 C6 s5 B5 n2 v; I" G5.39.217.76細菌性食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _7 ^+ A, C* E3 c
tvb now,tvbnow,bttvb3 h* X5 ?# J! M+ `! I. W" O2 X( r
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散2 g$ P# J( m1 C
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌" ^- E7 ]; m! ?8 m: O6 U: d
7 c" d& O9 Q' h' G2 }經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
0 l2 M- U5 }. Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等5.39.217.76" ]4 l: o) Z- ~+ R+ t+ h& [' L
( x- T7 ~: A! Y$ b" [: W- x公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已$ L7 L# l0 j: k+ g* ~4 p; }
變性，有臭味就不能吃了。
, u! s5 t4 f$ |3 L公仔箱論壇
* n5 U6 @# w# a6 A" j1 n2 y, j公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
7 ^, F" ~; V; T+ Y5.39.217.76上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
+ C4 c8 r. }5 e2 h3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z6 T# m+ w2 c3 { G F I停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
. }9 K2 z. g' Q, J' i6 S公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，5.39.217.76' q4 `: P" ~1 N* c3 L
. X; a) q8 o" @5 K* v# n1 g- e9 W. R5.39.217.76故不宜食用。
2 t+ Z; I3 s2 f" R5.39.217.76
) f1 S" i% ^( D/ w9 @% ntvb now,tvbnow,bttvb發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護tvb now,tvbnow,bttvb+ Q( ?/ M1 ?9 y7 S
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb/ ^3 q; ?4 I: Q9 v. s8 B
+ O2 V8 k- X3 M9 h: t- H8 X9 j6 h
致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 