裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
( V& H$ U0 u7 k. O+ V! \5.39.217.76擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、5.39.217.766 I$ t8 I% m& s u$ g
, q5 R! |6 Q( ]. \7 ?4 q6 Z公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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+ j6 R2 s" h# d: m1 m9 ?/ V8 r, L5.39.217.76黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃* `) |0 C( Z/ V% l
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
" ?4 l# k; K3 D' @' I q就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，tvb now,tvbnow,bttvb; H% `& F% E$ G+ e X
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 ~* U3 s9 A- V+ k F# q2 l
& D _5 d% D D8 P5.39.217.76氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
4 J5 \. I4 f$ e: x. D公仔箱論壇並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r3 U3 Y$ I( k7 \
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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% p$ v- Q5 ^5 [8 @- R公仔箱論壇經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb3 D5 `3 G+ E7 N1 W. `4 O( q$ g( z
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A0 ]; R( P: a5 R
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
0 M; {2 o) k" X, C) X; G" P2 p5.39.217.76變性，有臭味就不能吃了。3 m3 }; J: Z7 N
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加5.39.217.768 |8 Q- K2 j* ^' r: X
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb! M% @3 q3 _6 k( C: |( x! m
4 j" w- c6 u& ?; A7 @6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如1 T+ U2 `! o, S: a7 E4 M- P" w
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，5.39.217.76; f- H$ |" v' e6 d
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護tvb now,tvbnow,bttvb' T7 m* o6 A% F6 h f
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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3 |7 _7 R3 m8 h) r; I: e4 q: ?' Ntvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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