裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
2 T3 ?! B; }# u& ~/ z6 V5.39.217.76擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z7 {4 j0 K3 ~- Z8 u3 W8 c
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
# i( X: K _9 s8 {) o% Y8 R: {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y' P/ m7 M g$ E+ l
黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
* R. o1 d' `& p7 T6 ~公仔箱論壇緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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% H4 y; C8 x6 U5.39.217.76但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
0 f+ O4 _3 M9 w- L" d公仔箱論壇就不宜再食。tvb now,tvbnow,bttvb' Y! q+ r6 E( b7 q, {
4 W ? R5 q* M公仔箱論壇帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
# ]$ b! R8 ?. o. _, h1 O) W+ v& [5.39.217.76蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇) `) O9 P- }6 m" a& D
% \. j$ M' B4 Z7 s9 S- @! U公仔箱論壇氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，4 r( Q1 W# z: E" u; E8 I
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起tvb now,tvbnow,bttvb% f& s4 d& }/ E7 N% q
( R9 m7 j! Y q2 T0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。公仔箱論壇& j/ F/ y' c2 t- ^4 K9 R
- X" K" R4 b8 i散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
$ M1 k; q2 _# ?3 m. d1 P黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌" p, i O5 _; u4 f u2 e- I
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
3 |) X( J# m6 `0 ^蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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5 K7 o4 c$ s( ]高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已; h. i. G) _$ |; U" \0 ]
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
5 \0 E7 P+ f" a! I8 A公仔箱論壇上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
5 S& ?. z- z% s# k* X1 f: ktvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護9 v- s8 \. o @
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，5.39.217.76( @' B9 r" t! X7 R* `
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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