裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb8 E' C& x% Z, @
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O( e9 ?" Y9 w2 b* B* u a
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb! T3 w% s0 r8 u4 P
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃5.39.217.76* s/ `0 y" ~6 X
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃， E0 w( x! s) Z& Y
: \ u3 Y0 [7 }7 q- R但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
$ W1 Q' E5 [2 K3 }& r3 t2 x: S: y就不宜再食。
/ I( A" t4 C) _: v4 h* O7 c9 z7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; d+ V* S' _- g% H! Y$ x0 b5 S
帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
2 B o; Q7 O8 S: O( o蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化tvb now,tvbnow,bttvb% d& }6 u/ S1 U0 e8 P- J
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，6 s9 V8 R% t; X
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起( I- e+ F* h' j0 L
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細菌性食物中毒。
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1 |# `* C! y$ Q- t) ]9 S7 g8 \. C5.39.217.76散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: ]+ J2 w- S! s, ^. z% R
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，5.39.217.76. q3 o% {( w2 @2 y4 D- m
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等5 u" G3 m- F$ U O, d6 b8 m
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加 y% o& Z5 X5 S0 U4 ~$ }
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎6 n ~7 x, s) ]- w
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如公仔箱論壇* k5 g& X ]+ i% E
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
2 [) L: g3 ~1 [膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，5 R3 x& t" `5 ~; V7 T- p
# p. O& @( s* K* i9 @6 n: M公仔箱論壇致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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