裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
; L, W9 T7 o: g* }' Z; [( O擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、公仔箱論壇% W$ e l# V) \2 V5 q7 D) d y
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。+ p/ \9 G( [, o; n3 ?! b
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
7 M2 N& v4 ?& g, [1 V緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
1 ^4 Q9 t* `8 y2 Z6 X0 Xtvb now,tvbnow,bttvb就不宜再食。$ ]7 _ n) W3 f8 Z4 ?
2 Z; }9 G" i. Q7 i- b; r: x" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
! Z# s/ g" a' Y0 p+ m5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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0 S6 B$ G% c' ]/ V8 G9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
3 y; C" ]! y) C8 ^( k: b" W2 O並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n% n4 R3 v; F! x6 _* H) M5 I& e
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細菌性食物中毒。公仔箱論壇+ s' ^# ?; m# G# @6 A! L
4 J( @. Q% X ~散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散2 {9 y: Q1 `) R+ o; K
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌 I. K2 j3 [ C2 r
/ ]6 |- r T* J- P* j% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb5 _' a: {7 H/ U$ b
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等tvb now,tvbnow,bttvb& c( w, O* K4 V% ?) N* I
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇 R$ U+ S. m' m$ F+ C
變性，有臭味就不能吃了。
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; a! y8 A; k* J7 `6 S' @死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
; a |' f. y( d% B; \. W7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如( f( A; ^5 N& c, Z2 ^" E
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，9 k0 u" o- p- E- h" q
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故不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z+ O8 s; T, |! p# Z) g, q
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護tvb now,tvbnow,bttvb+ b0 I! k2 Z' e* _( r1 O
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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