裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
% H+ A( m8 _; `9 p& ^5.39.217.76擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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) @3 r/ ?9 d {* ]3 L( L公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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; V" G- N4 D5 I. p黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
9 K* E' N# h/ H& o緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，# _3 |5 c9 z v) U: w) E
U, u, N4 n& Ktvb now,tvbnow,bttvb但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
# b6 y+ N" }& }) e7 B7 A) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就不宜再食。' g2 ? [6 y& `8 F8 [. k! h% p
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
$ b1 C1 V' Y; A" K9 l公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I3 J5 y, D' k. h" [7 x
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，# M7 R' a" a2 A2 A7 l: T- t: ^8 ]
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
5 i9 d/ R2 T$ N; [/ f公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
0 j* S u8 v n* M5 ~, j3 k- d蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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/ P$ q* ?, z" y6 _5 V高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
' G; s3 I, Z! u7 J9 r y5 g. y公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇0 t$ S- C% H# ?2 Z
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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# G% k, B( P0 V# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5.39.217.76$ H5 \$ E/ U3 H6 X; w4 Q" |0 b
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
^( c( `9 P" b# C. g0 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |+ z0 y) t- W7 {1 _7 j' I
故不宜食用。
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8 |5 v" c- C V$ u1 X6 I; _2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護1 M+ y3 ^2 M) [. f/ n, X. J
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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% v3 A8 Z! C2 j3 T# stvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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