裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
- Y( M" F" S3 k/ _公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb4 ^2 `& G: m' ?" U; v. {
( \( A2 W' w9 k裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。公仔箱論壇+ |) {" ?$ t; l0 a4 a& ?
2 G- Q" r/ B, z, E! K+ f2 [黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃5.39.217.764 }; ] Y: ~; s
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb5 [6 b7 y3 X% L( |
9 T1 L% N( a# `+ b- r- ctvb now,tvbnow,bttvb但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
+ o6 K1 F3 U, x# d/ g/ B6 ]公仔箱論壇就不宜再食。
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7 I, s: ]. `* O1 H; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
- J; @" }8 ^, K0 w3 J! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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1 ^0 S* L) N- a公仔箱論壇氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
$ } t- v3 c6 G1 ?8 r% _5.39.217.76並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起tvb now,tvbnow,bttvb8 o; T. c# ?, h6 O% Y! b
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* u$ g! v# {; H' T$ ~! Q+ `! `
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb3 t/ m# C: J- |+ {- j' _- k
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，, l2 _1 u* a9 O5 w4 e) S
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5.39.217.76: V; p) c8 n/ I9 W+ V- g4 g9 s
變性，有臭味就不能吃了。
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/ J) E) n5 Z% U. B6 x死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e3 x8 x9 |. y+ J4 U/ F9 ?
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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2 L/ X7 Y# b/ A# h$ \公仔箱論壇停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
5 m: ~! e- @* e' }6 P0 y死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o, T- \- [$ H6 g* j
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故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb% ^$ B/ i8 [: U# {6 y
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
4 p8 t6 ]) `# B+ M& R膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，5.39.217.76% R( X: o+ p8 S) Q
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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