裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
$ g( M/ Y: Y) j" w2 m4 y/ \. ]5 n3 e5.39.217.76擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。0 h" C( B8 A7 a {
+ T4 ?/ ^* {: }* etvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
( B3 @- g! H2 a4 E4 T: H) k0 D# M; d, Btvb now,tvbnow,bttvb緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
4 U0 G0 T/ j0 u! t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E. q6 U( @; @5 c1 K5 K" S
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，5.39.217.76; t4 f& `: X; }' Z+ v
就不宜再食。8 o1 X' l8 ^7 ]
6 h8 Z( }6 u M5 Q帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
$ p3 g" q& z9 f, ltvb now,tvbnow,bttvb蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g Q4 Z( G. g) |8 ]
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
* {0 Y) T X% k$ ~$ }6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散# H5 U1 A e& C: `2 A3 h
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌! C2 z! W+ S- |: w8 [2 F
4 B, L" {& G' W) \) `; ztvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
) Y0 ~, w0 M4 o+ v9 m5.39.217.76蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
; _ s/ f" f- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @2 \' d1 ]3 f$ ^: _- u- I+ W+ A高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r& `* P$ m. ]# q$ G
變性，有臭味就不能吃了。公仔箱論壇/ ^( R# C- L, k& Q, `! A7 B" V
8 ?; P) A2 ?8 S! m9 ~% Y6 g- T# h, M/ G死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加5.39.217.762 y8 t) _, l7 {+ a2 P8 Y0 q5 o
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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& t; v2 n3 W6 i) H1 ?: C4 M) C5.39.217.76停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
, W( q9 H/ |/ f! atvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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9 F- Z6 O$ Q4 \& G故不宜食用。
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9 S% N2 n S% Z; y9 e1 G公仔箱論壇發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護! Z7 h* Y- a2 p" _$ `# t3 j, x, F3 N
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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