裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb: A5 J3 ^& b; u$ q: V
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、! j8 m& W/ f$ ^" E0 w' L# A
: N9 `2 e5 X8 Y9 h, y- ?* }& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃% x% `9 f2 Z4 z; e" d/ S: O
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb$ j& W$ {0 }6 E8 z2 C
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvb now,tvbnow,bttvb" u* l2 J3 K& B/ k
就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
& R% t" E" T/ t蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化tvb now,tvbnow,bttvb$ |- z: G2 P% s) f8 o
9 w# e! H1 c Y. i" _3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，0 }# k6 x0 z* X: ~. m
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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- p8 O/ B: g! G2 c# {9 M. Ktvb now,tvbnow,bttvb散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
& @ f6 F* \+ B( @% O0 B$ y) rtvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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$ i& ^' G7 c' g: _ j) @2 P0 H' C經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
4 p) i+ U' h3 Q- q# u0 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }& c* x# o0 }
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇3 Q7 U% `$ ^& _5 d
變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb% E- d: u0 T* R1 }) T+ y
/ K. y$ e- u8 W6 i' m& k: Ktvb now,tvbnow,bttvb死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p% B: d9 h$ w& H8 M
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎5.39.217.76& e2 C4 Z9 d O* x4 Y H( B7 O
5 O/ f9 Y( W1 j3 n1 e. N. g0 l5.39.217.76停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j, O4 S1 z' U; [9 }5 K
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，tvb now,tvbnow,bttvb* ?; r5 Y$ C L3 v& l1 D
+ C. d/ z" `2 ], K4 z故不宜食用。
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3 R) H5 H+ y: p% }) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
# y* X: n% n# ^' H' D$ A" n9 p膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，公仔箱論壇 H c) _; L, j) I) A8 |: l0 [
! u- ]3 E/ E: n& w7 I5.39.217.76致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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