裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
! l! s. M# n$ }2 ^' v% d, {" I公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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. r/ }2 ]5 u8 J5 R" O7 E/ I3 F" F8 S/ v, i裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。7 {1 M8 |8 k R; Z% ] T! w
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇. `0 T& j) u+ h
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w( o9 R1 s9 I8 C" }$ U: \: G
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，5.39.217.76) F* w/ U5 B( J3 j' j' ~& G
就不宜再食。
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1 R% N2 |" v. h6 `9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，( C. c& e# B0 G9 W# y# m
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化0 D0 H5 X: l2 S k
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，5.39.217.76 L7 I" S, y; O
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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" U. v5 U1 \/ w: l公仔箱論壇散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
9 c" z& X& }- M+ K黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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2 W; K" r1 m' ~& k1 n" s經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
9 E* Y7 X& h* e- Z; x/ T8 O4 d1 N, w公仔箱論壇蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
7 v& ^' b' G* M& G( J& a5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]5 e' X8 z9 g$ r3 [
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
' h+ t1 q) ^, N& p3 o- @* K$ Z9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb+ {% I* _1 |9 r* y P2 @5 G5 U
% F- z5 |/ W: U停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
' ^5 a2 a( l1 n7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p" H- |9 c6 f+ t( Y
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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