裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
' H; E" P/ J# X6 j2 N公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
" s/ s2 f' s& p! n* d0 V公仔箱論壇緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
& T9 N; ^9 @6 U6 ]% t/ H! ]) b就不宜再食。
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1 I5 @( Y7 b$ m2 ? J# T帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
3 F+ G m* K! b- x2 n蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，* g8 I1 \/ x* o6 C S" z
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起$ V e. E3 ]; Y$ A4 v
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細菌性食物中毒。) I8 M0 A0 L+ p* |) m j* q- V5 T
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j& b- |( B; h, c7 w) r; ]+ W& i* \
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌5.39.217.76( ?9 s% B0 t% P ]: j
" A% Z; Q9 K5 s. i( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
- S) W# U; o# _6 J4 L) Q蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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I$ x$ U* j0 U2 v高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
4 ]& d/ L5 d3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變性，有臭味就不能吃了。
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' F. B' H+ l. V6 t% @5.39.217.76死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加tvb now,tvbnow,bttvb* F1 _/ r h6 D V
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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( }. F# t- V$ {( @" p停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如5.39.217.76# q x' Z2 V# W
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q* H$ e- s% h4 \: S
: P% Y2 E1 U$ ~tvb now,tvbnow,bttvb故不宜食用。
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. @1 ]4 |' I( c8 E; @5.39.217.76發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
# @3 x4 F4 {2 N3 Y' J膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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# S- \+ l# u; \! k: }) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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