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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇& m" D- f+ U4 s' C. O1 }* l
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
y, Y7 T( d6 u; O$ Z6 R: D+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】) b. M, I9 B! f& a7 B
餅乾材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 Z0 H! d/ ` V1 C! `2 @! O
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
2 H6 e; P% o' L2 q$ H }) E3 ltvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t( f7 O3 u+ x. t$ Z8 X: u- N
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb( c& S( T$ \* m4 o8 W
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
0 u7 d3 N7 j: Y* i8 Y0 itvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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* s X4 ?$ \! Q9 ~# l; \甘那許醬材料: (巧克力夾心)公仔箱論壇2 q' q# J. T( X0 h; W' `
f 動物性鮮奶油 200g5 p9 D- ?9 C7 C3 C- n3 Y: i
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
, V8 m& U, ?. @4 m. s7 i1 N6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% L( J/ Q, M; z/ ~) z
做法:- T J6 H" |# y+ ?1 M( ?7 b2 U
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H2 x% q" @1 a3 s& _
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇! L5 E0 a; n4 _
8 o7 R5 c2 b, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)" c6 W: X8 a v* X/ J
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O3 s* G ]' W+ S
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些)., `9 Q: k( i, _' Q! ~ ]
* j D5 L# x* y, c) G7 J. s" \公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
+ E" V. T4 u9 V# T! t/ [公仔箱論壇注意:
) j* M. k7 M. N5.39.217.76--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
3 u$ Q! \4 w8 f$ J7 l8 N公仔箱論壇--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 9 L9 k' d9 l ^2 ?2 n1 U- u
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇3 Y9 X# }# m' V2 E
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇0 `5 X2 s& L, |0 x
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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