http://leilako.com/recipes/index.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V! i4 Y( H' A" Y. z8 l' Z
0 s9 J0 L% [% b2 i ]個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L9 S% R0 T5 A4 m3 p
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/ K1 H; Q% O, \這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
% }% P' a) Z1 k3 x0 {6 P0 k. S0 m【巧克力夾心餅】公仔箱論壇% A4 y& H1 ]" j9 W8 y
餅乾材料:
1 w: Z$ B/ f$ b/ r/ H6 n/ j6 Vtvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb) g4 n J! w: a$ F" D
b 糖粉 230g (我用240g)
5 z( ]0 z5 m3 n: \3 ~% _: `c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇) E8 o+ S1 w7 g- ]/ g' }4 e
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
$ a. Y! ]6 G& o4 J- l" ce 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)1 a1 c, U% `) e. O+ U9 W/ `
: ^' e4 O, q' ~8 {1 f公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)公仔箱論壇7 _5 W1 i( Y2 G( z7 r; t
f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb# _6 l, B" r! l/ D
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb S3 K& a" z) m. c5 O, c% p
1 R1 M8 o7 B4 t9 I! G公仔箱論壇做法:
% G7 e) Y: l1 f, N/ x1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
& Y; T/ ~- i) h; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G& U: t& x( N5.39.217.762. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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( X N- |/ U* @tvb now,tvbnow,bttvb3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb2 P, c$ |( ]7 K8 z" J
+ {0 d5 c& N2 ?' g. S8 _+ r5 m5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. $ b9 p! d/ N9 q4 J9 N+ K1 K
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用0 Y5 m# X# m. {! B1 c, o0 o, {& {1 {4 g
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.1 [, Z8 J0 P" T" y
注意:
5 p& Y5 \8 j8 S! p% ^0 J4 ^( jtvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. & k2 k- Q4 `3 N& T6 S, E9 K
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a" i. D6 K# N* J9 ~' {7 @6 {
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C0 Q+ {) t' `4 G2 \( `
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.5.39.217.769 d' S5 q+ D# C! K9 \7 J) B# X. Q- \- y
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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