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n4 {7 T$ Y3 `' Ptvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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! `) u; ]! s0 \& B# n/ f3 t0 p+ B8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" \ b3 F2 L0 ?) P2 A
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
: [$ s6 f4 ~/ g" F, d【巧克力夾心餅】tvb now,tvbnow,bttvb2 n; x+ l h3 \2 f) w
餅乾材料:7 l+ w9 V5 {! U+ e1 _* W' x
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
% l& n# t9 @( n! h! e- \b 糖粉 230g (我用240g)
$ j' {+ a* f5 Q. h F* z2 C+ }tvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)9 S ]# O. K O* B
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
. r- t |3 p8 M1 m: X+ G7 o: Xe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇; k" |' U0 D6 ]! v+ ^& o; u
# C) s( `3 X& E2 J2 A1 E5 m& P公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)
# c) ]: m3 g! s* _, S2 @7 Wf 動物性鮮奶油 200g
8 ^2 |2 e! k' g" B1 kg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)5.39.217.76$ l7 h; Z1 s4 A: i3 O: h
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R7 v! {' M1 r# z3 Q9 y) c
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.( r( ]. m; S% h$ o. N
, w& r- L' R! k& }1 ftvb now,tvbnow,bttvb3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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* X/ G4 R" R' u4 {! [. z$ R6 T D" }) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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" s8 ], j x3 M M5.39.217.766. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
1 ~1 n1 ?% W3 |( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @# `2 i% I- K" H+ ^
【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇 o7 B2 \2 x, k' w' z+ s& o9 R
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.' k+ R# X+ U$ S0 W# A3 |
注意:
5 V! _% p: j! A--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 N) B' s' w4 l3 R3 o4 A& r' g
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 7 X& |" z" T/ E
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇2 N( ^/ `- h# W1 J' V
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 C+ m$ n( D0 M! @8 {3 ?& v. ~
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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