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' Y& @+ F' Q; Y8 _5 X8 S) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??5 h2 j# Q y/ y% t
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+ m# I$ E! _$ s% p! @% l2 x這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
9 s; k0 `6 h* O. E# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】/ w# t& c) }+ T+ X/ {
餅乾材料:公仔箱論壇9 j) \; [' J' ~3 E Q
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
" s) j- o" H4 Db 糖粉 230g (我用240g)4 E1 T) e; f3 d' G6 z- u4 G' t
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb. M% H; S8 Y$ h" \
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
; O( L" r1 M8 E, D0 X% U% m( O/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)+ X2 |, J( @4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y. @: H/ l' Z5 z# { i
甘那許醬材料: (巧克力夾心); h% N3 `/ g- u( r7 P. Y
f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb4 l0 i; j2 y; Y3 }0 W0 A3 D9 j
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g: e' c, N2 T8 C4 R9 v1 I4 ?! `
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做法:( n% [3 O8 F6 \% l2 b' F( [5 T: G
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).5.39.217.767 i' ]- r# _6 Q/ @# J! D
; @1 w' Q- g( P5 g3 h7 V公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.5 _4 N& A3 e3 I2 n) o
7 d4 L0 o1 {7 `tvb now,tvbnow,bttvb3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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) {2 o4 }. w3 }- X2 b {5.39.217.765. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 公仔箱論壇9 D2 B9 u7 J: c- M0 F
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb! ]# l o2 x$ Z. [
* m1 ]/ K" g& q$ c9 C/ ~( ^- N【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇( N( j. s5 r. {( J j" a: J& I
注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p5 N' _1 z4 v7 U1 Q
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
% ~8 p. F6 m' L! C e6 R+ S& K6 q1 l公仔箱論壇--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. " X6 y2 p$ k$ e- X, k
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
; F+ M2 {* a7 Q6 c) h1 }* L; L! K--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x& C8 f* F( W
0 E( s& X4 h- b+ K& t, Ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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