http://leilako.com/recipes/index.htmltvb now,tvbnow,bttvb0 i) D: e" f& N
. l3 X7 b4 F$ k6 E* a* _ G5.39.217.76個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
1 S) }/ Y! q. Z1 D; e' s6 a5 K5.39.217.76【巧克力夾心餅】
8 y4 F3 V$ ^. r8 ~' Z5.39.217.76餅乾材料:
1 p+ w/ W1 E8 p, F1 H) Qa 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
4 N/ w- Q% \* k+ j, u# Atvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g): v- K+ M6 [! p) h4 d s1 }
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)* r5 W7 t1 X: U3 L5 l% t* y* C
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
0 @4 S) b5 [6 h6 n* L$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb* v( k6 {9 U+ {, ~: M
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
& h: ^' l" H' r' ` \6 q8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g, p% T; D' o- t2 O3 Y+ Y
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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/ c. S5 }" A1 L8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
+ y1 {$ S4 J3 ?2 M% `, Y1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).: S% `# x p; o! c6 g% G
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇' t! C3 C/ s0 V) K2 u1 | U
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. tvb now,tvbnow,bttvb/ J# v2 b% @2 `5 A9 G$ d) G' w
6 `: E# x9 V D' ^0 g4 C# t6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇; d! C+ @+ i; N7 Z5 w$ C
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.5.39.217.76, C: H H! `, h9 _: W/ z! r
注意:
M, w1 K. [, y& H% l* P) |--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb5 n( ^; x- A$ ]# y1 j
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
6 T# e8 ]: q) s$ d' u& e2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V! Y- s5 @* v8 I# f9 a7 u
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇7 d7 O. \/ u* t4 }
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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