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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??4 _9 D! C$ g0 N5 y( }7 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" q6 Y4 I1 n! U7 O
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( q! s5 ?0 A( w" n5.39.217.76這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. tvb now,tvbnow,bttvb' |7 [1 @( u& z; J' L! K
【巧克力夾心餅】
: E: k! E& @; i8 d, P0 B( @餅乾材料:5.39.217.760 V0 Y! O# M3 V0 t, A
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb6 `( g% ~! d1 l4 B1 J6 j s
b 糖粉 230g (我用240g)
: n! w$ C" _3 S8 z. ]- }公仔箱論壇c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
5 o" K; E9 f: `: h2 Od 低筋麵粉 300g (我用約310g)" b4 L& c! R9 O3 T: s
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
# V% K+ U% r# P公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \: e' s& F6 V& f6 ?/ {( O9 l, D1 ]! n
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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+ `5 W' C. Q9 O( O* H l6 f公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H) l2 Q/ G& g- V9 b
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.% f( [/ |+ M+ l4 ?
2 ?- H6 d; U0 C' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
& X, j$ R7 n2 z5 s( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \, N9 [2 s6 F! h5 V, xtvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb) E- D5 y+ F+ _% y; n
" V8 ]. R2 _* k1 [+ r" {+ Q6 ~公仔箱論壇5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 0 [ ^+ Q8 [! W y$ f
# [3 b5 R3 f4 E0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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& W0 h) ?3 h. ]2 M3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用3 O: ~, l' [' |2 ^# s
D' F( d5 W7 q0 l* i我只用巧克力. 沒加鮮奶油.1 S+ Y f% ?2 J: J8 v3 l$ j* L
注意:: P% `" [& [- A5 R8 C
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
9 R2 j7 H5 N; e0 [tvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇4 m9 f# u- D4 H6 P8 `8 g3 p3 K
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
& X& M" J7 k( o) ]7 z9 Ktvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.tvb now,tvbnow,bttvb" d% G+ L1 Z$ }: j- `
( ?6 V5 c1 r4 V0 h, r3 \& c: R- U[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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