http://leilako.com/recipes/index.html公仔箱論壇/ w( s8 k7 \, ]# |/ q/ Z# j+ m( a
9 Q0 a& n* {3 K/ Y! @# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
5 z& g: n4 ]% U5.39.217.76/ Y6 k% o% B. r3 | @7 u
5 w6 @: j) S. q% R4 h1 f6 x0 K8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X) ], O& t L$ l: N# M
2 w# o# A3 D* v( ]9 o
. \5 H& D' c- X. A' }$ l) ]: @公仔箱論壇 ^" v& B! w3 w
這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
8 W0 x* [3 i9 i; j2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】5.39.217.761 j% c, P; O5 m3 k
餅乾材料:公仔箱論壇! _7 h! w. E1 A! ]7 p9 k/ R l
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
6 r* U! X5 Y. l1 L/ I: y2 b/ Eb 糖粉 230g (我用240g)tvb now,tvbnow,bttvb" P3 }4 Z4 ?* M
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋), r; t n, i/ N7 o: r: O' a" u
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
1 L3 d6 Y" p# f9 t" j; ie 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量): Q' u. H$ { g
& y9 d( d4 x7 z1 T5.39.217.76甘那許醬材料: (巧克力夾心)2 u* m8 F3 l$ G5 f4 ^& J
f 動物性鮮奶油 200g
* \! N6 o" H/ a4 u) |; K. V5.39.217.76g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
+ M: U- S8 h# G) f3 a4 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 A0 `% Q+ i+ O v4 E L: S
做法:
4 r- z1 K/ E8 q( d' j5.39.217.761. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).4 i: ?( W, C" _' a) }4 `- b; p( D
, G& A" j4 v9 {! z: V公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇$ _+ k: o: E4 ~! s
k* H2 g8 O0 B* p9 m* T3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)- k* G3 t0 r7 r+ A* L
9 W, q/ i6 R5 l. \ ?* Q% B5 @4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
, `8 i* W% l0 n8 u- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M9 @9 j/ Q! j) ?# b
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 9 D0 J3 E- j9 N$ o) o" q7 U. O2 F
' e5 `2 o& P2 C5 o1 Otvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).; Y% s( C0 d$ ?' [% B, j/ _/ \
tvb now,tvbnow,bttvb* v5 G- [! _0 L0 a
【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
- h+ B/ b# {( ~tvb now,tvbnow,bttvb
9 q( y- m+ I- H1 K( `我只用巧克力. 沒加鮮奶油./ p" }: V6 R2 [# h' P
注意:
* g" E( s# @ e$ p0 B$ _+ _5.39.217.76--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
1 a- C2 T. C( K; Q- a& C- F3 O& s2 Ktvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
2 T# u; e$ F9 B6 I公仔箱論壇--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.4 m" q; c( i- K% ~
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
4 b. g" t* `( M9 i公仔箱論壇公仔箱論壇' _7 ?: J1 ]- @" z2 x. \. q8 R, S
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
| 
