http://leilako.com/recipes/index.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P" D" S2 W+ `8 I0 {
$ E4 w$ R+ B- t4 B" K/ [2 _% F個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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2 Z& _' l2 x7 R' K4 ^+ M5.39.217.76這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
. T+ g8 }+ F( ]( P$ ^【巧克力夾心餅】
( ]6 F- `% C+ G" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:
2 }. q+ E0 H0 c) D2 Btvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
) \" ?0 M( |% r# I: zb 糖粉 230g (我用240g)
0 _+ }' k, E! Z) F; ` [0 c2 ac 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
+ a6 s! o- G; R6 {$ `6 c公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
: L& _8 _$ A+ G# F' F. C: X公仔箱論壇e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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/ V6 e1 n+ O- R公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)公仔箱論壇 R! w5 i1 J3 @& R( m& L
f 動物性鮮奶油 200g
# I- I* _% v, A7 P. g( {8 q0 `4 P- ~g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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2 P: {# Y4 f3 |4 R( i公仔箱論壇做法:
2 U6 J; H0 @1 r, }tvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)5.39.217.762 z, X9 t! K% E3 C1 C; ?
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 2 M5 V6 x; `; q2 F0 h7 N
V1 ^4 a% ~# d" Z! Z5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).5.39.217.76) U9 u) {$ C+ d+ ^
/ w; P! k7 K' Utvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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+ u! a, p( ?! a' v; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
! X" O8 O5 d A3 F0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:tvb now,tvbnow,bttvb9 |* [- ? g7 N* q% m2 p) }5 R( y
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 公仔箱論壇" |4 k6 X' d8 ~* o' G- P4 ~4 x
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇) f2 S) b; \% g1 T( M- m* Q7 \
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
& g+ V" n/ f# t, g1 E' _3 w- g--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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1 T/ j7 D) k; P- A/ y* ^tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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