http://leilako.com/recipes/index.html
) B! U! t! R0 W! t c% O& I5.39.217.76
" e2 h5 R) I: R/ L; y- O* u個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
8 h! F& Q" B5 v- F+ ^公仔箱論壇
, S' ~8 t ?/ @( f# ^/ v公仔箱論壇 公仔箱論壇9 H7 E- V2 E! B6 c" H: y7 z
- D. H: [: s, u t6 X5.39.217.76公仔箱論壇( e. S7 p+ s6 y( o
4 U( T: ]- Z6 j7 z公仔箱論壇
" ~1 {, n/ L2 ~5 [% q# j這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇3 f) D# K. n9 U
【巧克力夾心餅】( Z7 M, L( p$ p J9 G
餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g& F' V2 }0 q
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 Y' K) [- `- i) w
b 糖粉 230g (我用240g)5.39.217.76/ I+ K) p4 z9 ~
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)+ p' ?4 E t! P6 O# f# |
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
6 m4 e, r& u+ C6 J. ae 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
5 N4 T& C3 [. \9 X: Otvb now,tvbnow,bttvb
# O- @( O9 S0 Y7 y! I+ u$ D C甘那許醬材料: (巧克力夾心)) {/ v0 g4 M1 O: r y
f 動物性鮮奶油 200g
# a' X# k/ A) |1 lg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
5 s5 H5 k. h4 X3 \' m5 e8 y5.39.217.76, G$ S/ M+ c. x) x, G" Y' s3 s
做法:% G- r6 y2 B( c# C/ `% b- W8 e/ E
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
& K+ G1 l: d) k/ \$ q, W5.39.217.76
( a6 ^1 F" I+ A2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.% \- o) B7 d- h4 g
公仔箱論壇5 ~# D2 U& u1 s, |2 t; L/ a* H! v; x
3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
: C; ]+ |! E7 T3 u: u3 ftvb now,tvbnow,bttvb I8 W; |1 k0 w; a; C( Y
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 9 _ j" _! a( `2 m! g: Y; i Z
* I% @# |5 V; K* q2 C' ^: @. z5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
& s" k; Q2 k6 y! E' Etvb now,tvbnow,bttvb
3 f6 s1 N V* O( \) Q5 v6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
' K/ u; i% _. J d
3 j! v* y! u; F3 C! P5 `9 n5 Z& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用. _% Z. |- g' H: ~7 E: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {0 r& O H2 C- m7 V
我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
8 h; c+ f' I4 a6 [- t注意:
# Y8 E, q* w) u( N# L: n# [; h--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
7 S% u9 O3 L1 J7 G& v* I( S7 m--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B3 |% P7 {$ P! g' j
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
: G$ V6 j: ?* x, s9 D( A公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇# g6 a5 Y- k6 m; w
+ G d' ]& E, j% {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
| 
