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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??( y- A# J4 d+ l H T/ N, Y
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k- I' R* k# K% S$ y
【巧克力夾心餅】tvb now,tvbnow,bttvb4 q) h4 Y+ Q7 S" j: A4 p6 L
餅乾材料:tvb now,tvbnow,bttvb* ~ Y9 L) l% F# w$ P8 P) o; y0 k
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇% m1 m |0 W+ z$ m- W* V: |; E+ C
b 糖粉 230g (我用240g)5.39.217.76* X' g3 d! |0 d% M% M) v
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F8 X2 [ }# I' w7 l0 z0 {3 p
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
0 j( f/ K& S9 H8 n1 D4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量), c' r3 R0 g# J
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)tvb now,tvbnow,bttvb, ]( `0 b4 _8 k* Y% t9 E) k$ n
f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) g, \9 x3 z
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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; j8 v( A, G5 Z# h q5 Y) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇7 e7 S( s ^" Z2 e [- K$ z
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇# R& ^4 `2 F; n1 H% R7 d T4 X3 K
7 v$ u2 [1 \9 w [6 d' ]6 ]6 ^( Q2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.2 Z0 q, |( k/ l8 Q6 P
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)5.39.217.76- D* t0 u+ C. P0 _( A5 A
' U5 R; F& O8 v5 C4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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# L) f* y; W5 L# ~( Q7 W5.39.217.766. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
2 e, p* C' ]6 |, Y* }4 Q! Y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 B8 T3 T. Y8 R( f
【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb8 O/ d2 Z% \* X' t3 G5 z
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb) m" d/ Y3 n' N7 `7 E( w
注意:
; {9 N' I, s9 _5 _. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
1 p( `& S! r; \5 f. q6 b' I公仔箱論壇--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
7 w* e9 P4 K0 F# [0 p$ B5.39.217.76--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
/ {4 T1 k7 p. t--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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