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, O% s, Z( d6 n+ a: u: Stvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb8 J- C% {5 w2 F8 Q1 N5 ]; H
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/ j" k$ e% d( N q# t這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. tvb now,tvbnow,bttvb3 |! V8 l, _8 U' V* Q1 V1 y
【巧克力夾心餅】公仔箱論壇8 k* o" n9 v: \& x
餅乾材料:
% P+ l$ ]' i0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
0 ~$ y; ^) Z" X! ]b 糖粉 230g (我用240g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. c" c6 Q7 D9 B7 W7 z
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
$ V: L, `) N( ~& u/ s3 w6 c) @公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
" X. |% y9 W# }" d8 N5.39.217.76e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
7 y7 S- b$ o0 F# \/ R9 x+ M( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ @5 H; H; D
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
* \! o% t# O6 k2 g+ Q0 l6 G0 y/ F公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200g
2 @+ x) U3 ^. L q, B- k4 zg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:5.39.217.76# M" q( ~2 L( o8 x" l5 _% }
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)5.39.217.76* l5 p) ^# c1 S) J6 e5 P
8 z3 V. Y1 k( S/ T8 P5.39.217.764. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
) A3 b( C" G+ y8 K1 ]% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [) C; g1 D) w5 @/ D, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 7 T, j- N0 T0 o |
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.8 T9 q8 f4 A" f1 e! L
注意:5.39.217.76# d- @3 f: z P4 E% q6 q8 F8 b1 Q
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
: p+ x) N$ {8 m+ N$ ~--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
1 |: h. }% G, B# p6 J5 rtvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x5 r! o1 o c0 i' T& `9 }
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.tvb now,tvbnow,bttvb$ R4 Q. j# d2 e4 M5 N* v; k8 i/ \
1 v! l: z# @ C, V* Y" u[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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