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% }9 j9 ?% P5 s g個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v! P; z' z5 _$ b+ d
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5.39.217.764 }0 S: O/ I6 R
【巧克力夾心餅】公仔箱論壇, c3 U) B% I6 b/ a
餅乾材料:公仔箱論壇' s: e4 H0 B. h! O+ B% Q
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇1 M! O& q% P, _( {+ n0 p' q* L
b 糖粉 230g (我用240g)
! G K, j( K$ w. q$ } X; H: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)# e% n6 J8 c2 k/ m4 ^ v% ?
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
. o) S/ w: y6 Q. W. E+ ae 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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7 G" V" k- ~4 F$ E5.39.217.76甘那許醬材料: (巧克力夾心)
" W% ]/ C/ `2 u% rf 動物性鮮奶油 200g: ]2 T* a$ D' @) C6 f" \+ x' G" a
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb& l! Z- A4 {* u' ]- P- C
: d+ @) u# f- T" d* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇+ {* K* p. l# {+ T
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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/ ^% `2 b' {/ t+ A* {9 d1 `2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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9 h/ N9 v# G- k5 F9 W( F% e, p) i5.39.217.763. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 5.39.217.768 ~% O2 e2 |- T9 |
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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& R' f N$ { f8 }5 n; z& M) T( U& I. gtvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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7 Z8 A+ y j0 u* `【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇6 j' {! C* [3 A/ N& w4 n! g
! D' c1 n0 |4 I! L3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
8 p0 v0 }+ V6 w8 C注意:
# J+ I) M& c4 ?* S5.39.217.76--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
" I2 q/ ~& P5 j' d" H/ M8 @--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
1 f& M. j& I4 O5 o: {; Y公仔箱論壇--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.& Z0 X% R! c: t8 O
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.5.39.217.76) ?" a! V q+ S. R! V
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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