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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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! b( M2 |3 X6 V( P" Z# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. ! v( s% o& l9 W! u4 E$ n
【巧克力夾心餅】
1 I' O- z. p$ E5 j7 p2 Jtvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:
# V# S8 H" f' K6 Ua 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)2 R4 l3 A! X2 S& Y+ r! M4 `
b 糖粉 230g (我用240g)
; H& ^' e/ ?/ n! I, E5.39.217.76c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇2 \4 G- g; S1 r, {6 k, x9 ?
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
1 b8 \: ^- e# a" h% b! u/ m& H2 X& Ye 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)/ O' P; L! O" |5 i! Z( z
$ s6 u$ T1 C4 c! D `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- _1 o$ \8 V" ?4 b
f 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇& i3 m( j0 m' S" |
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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; `9 |, v2 y; `做法:
+ k: U/ L1 F' @; V: s( `+ Stvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇, z& b6 d9 W; _$ O: o* N
9 @: W9 p- U0 qtvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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) n1 M# S c: x2 Y! n& E3 s# O3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U8 A1 Z$ \9 G& I+ \
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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5 ^1 ^- ?% q" {. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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7 E/ I# q4 E; \' {; n公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用5.39.217.767 c F1 S3 y4 @* f7 K# }
4 j4 T; J" W, M% F( Y5 g我只用巧克力. 沒加鮮奶油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H. P0 u: ~1 f4 `2 L
注意:5.39.217.761 `/ S7 { N8 t) M% G
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. , v' ]% Q# j) _8 z1 N: m4 Z
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
% H. E3 R: H' L3 ^--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F& U0 R* H+ F4 N
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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7 h6 v7 _9 i: `公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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