http://leilako.com/recipes/index.html5.39.217.761 Y$ H3 O$ n4 t3 l# f
+ t: V+ e+ @' U. d個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
* H3 W" w/ N1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t. s6 E) n/ e; e0 D
7 Z1 A) Z Q7 G9 c& P# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d. q! b' f% u4 u, t. c) g p
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇: v9 V" @2 i/ ~- `$ @4 e8 h- Z
【巧克力夾心餅】
- S( L6 Q3 t: _& V) \5 _7 u+ _/ R: }餅乾材料:- g4 p, ~, N1 z9 Q+ }0 @$ c
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
3 T1 N* S# f) v: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)tvb now,tvbnow,bttvb* G% l l" h2 t# y
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
8 {/ G5 q$ m" E+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
+ x# K6 R/ l- s0 S3 itvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
6 X- h. _$ Q: Vf 動物性鮮奶油 200g
( k- B2 } S: vg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i# U5 s8 J% ?& e
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做法:5.39.217.76! }) t: F- X0 I8 `% @$ L
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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; Y- P, P5 H R% p: e* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)5.39.217.766 M8 M" X% ?# B6 q3 Q% h1 T" G
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇( N" O% Z. S& \+ b4 T
9 Y y$ O8 v, o5 ltvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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& \% ~) a* B! ^+ ^/ _6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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8 q% O7 T" c1 s$ j' H8 r/ s7 ntvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
7 o( C/ g0 O9 m" F5 {4 S8 U! L0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( h/ j7 l. V/ n8 x. E
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
' H: b' ^8 f, U& @* S/ w--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
/ c& O+ X* o6 k2 \" N8 ^5.39.217.76--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇7 K/ f) s0 }+ T, J: ]
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
+ s+ @ V! o4 G8 B$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j# S8 n! w0 b+ }- V[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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