[中式食譜] 干煎黄鱼

甄華

公仔箱論壇  ~0 Q0 G' q: j0 g; |# P
; a! K, K% l7 |4 x' p) a* m5 u
  主料：净黄鱼600克 公仔箱論壇$ L% j1 k. ^$ }

$ }* D: w( t9 `/ y* v7 U: f. }公仔箱論壇    辅料： 大葱1根，油1000克(约耗125)，料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。
# r- n3 T: v" R  P% y5.39.217.76
& {, ~! {" w2 o7 s+ ]8 T$ w公仔箱論壇    制作：
. v& X0 M) q3 `/ m  V9 ]% H
  C7 L1 B- o% F2 p' L4 Q    1)、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀；
2 }4 J$ k7 Y' r/ \) F6 q% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 x$ y6 y6 y9 ^: ?
    2)、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油； + |, K. \4 ]9 O8 Q0 M; O; C
tvb now,tvbnow,bttvb( ?! V6 m8 s1 B" q7 f( V3 n( [
    3)、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。 操作关键: 面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。