[中式食譜] 干煎黄鱼

甄華

9 g9 h$ E1 H4 f公仔箱論壇
/ w  o8 _1 W& A8 [4 C2 Utvb now,tvbnow,bttvb  主料：净黄鱼600克
+ G" U. ?2 r+ r% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r0 q1 s5 O: Q公仔箱論壇    辅料： 大葱1根，油1000克(约耗125)，料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。
% X9 e: E9 r  h! E+ X9 D" s7 B( D0 ~
( S5 N; P/ W$ }! D* N: T+ jtvb now,tvbnow,bttvb    制作：
  C) z/ Z% X$ X2 I6 J. ^6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x- L% `& i9 X8 Z4 v5 A公仔箱論壇    1)、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀； 5.39.217.76- \5 H7 Q7 V; N; r5 ^$ l

8 e' I, R4 \& X; ]4 P公仔箱論壇    2)、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油；
# o+ e1 J7 z9 y- ]' c
+ Y3 S4 n3 v: w- rtvb now,tvbnow,bttvb    3)、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。 操作关键: 面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。