[西式食譜] 瑞士排骨

甄華

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2 A5 [8 a2 ~( c2 Y( n+ ]( \. V公仔箱論壇主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克
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! o3 L3 O7 U3 ]6 q1 K( Y: e* P    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克 " i$ U* p" }. m, B* `$ \) {
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' m/ g( w' h" ^9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# z, d( }4 s( E' c8 s# n9 S
    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用； 公仔箱論壇! N6 L: L5 }: R7 k

* s* N. {. W- q& q( u  c# L5.39.217.76    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里；
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( x7 a- z& F+ V3 F5 ^. Z5.39.217.76   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。