[中式食譜] 盐水鸭

甄華

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; u$ O8 M0 y; Q: C6 z, k5 F主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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- }8 x7 G& i7 H! \0 |# ]公仔箱論壇    辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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    制作：
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) [: P/ a2 e0 K" X- s公仔箱論壇    1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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' g8 o1 E% `  D) O- W- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； 5.39.217.768 r0 e4 g# Z' x% U1 S3 T
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    3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。