[中式食譜] 盐水鸭

甄華

/ N, u! e! r1 O3 Z0 l; [+ t

0 s- O1 w) W, x9 `主料：净肥鸭1只(2公斤左右) $ B1 c! M& D! k2 e. V! T
tvb now,tvbnow,bttvb5 X1 g5 `) S) P9 h
    辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
+ L8 r1 s' [9 |7 k8 v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, s, B( a2 ^" x6 E7 J; n
    制作：
3 H, y$ E$ |3 Q4 h* O; i, F/ B3 M/ A$ x! g- ^
    1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； 公仔箱論壇& `5 h( B2 R5 {0 q# F; D* p) ^( z) i

6 @0 R4 u, y6 ?. f# l( I    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z. X: j+ C# f" x; H0 H

5 s; u7 b' X) P- H' {- E, S/ H' K公仔箱論壇    3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。