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主料：净肥鸭1只(2公斤左右) 9 D9 N3 d7 \) g
& q. [, i0 ^! B* l$ b( j) m1 | 辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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& T, \! I, ], f; q5.39.217.76 制作：
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' @& H" t8 t6 a5.39.217.76 1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； 公仔箱論壇! h, v1 c. Q! S! O8 i
, j! \8 i" L3 D; a6 {# O5 y5.39.217.76 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； / D8 u" w. g& Y5 j
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3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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