[中式食譜] 辣子肥腸

甄華

制作原料：
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肥肠500克、干辣椒100、干花椒40克、蒜20颗、大葱50克、姜片10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶3片、八角3颗、香油、醋、盐适量。8 \% S! a4 M8 b' N! I" j0 K8 @
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制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb& }9 U  ~$ |% F5 s& t+ p
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1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片；
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+ H1 {  r3 Y$ y) [( B% ?6 `公仔箱論壇2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用；tvb now,tvbnow,bttvb5 K$ T# N& o0 k8 A' Z

% U0 K, }1 \# U; r/ o% h3、锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用；公仔箱論壇- t7 c' R6 n8 R. e" W9 o
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4、锅中重新放油，7成热后加入姜、干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒；公仔箱論壇- u! B4 v2 H5 m0 o0 O
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5、加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。
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