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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb! ^- T) a: H6 @6 y0 B7 x: _, p
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材料：; d: P# A' E! f" W# b6 I# A+ o
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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5 I) l' C6 l) x7 m6 F5.39.217.76油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 公仔箱論壇8 K& D' `2 c3 L! y7 _. M" e* j9 p1 ]
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$ t) b& H2 b% J) C) I, D5.39.217.763 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 2 t) ~ K3 V3 X1 m" R+ {1 Q) Y
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" J% `9 O6 B; z
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0 j9 P% b) a) g! _. B9 k8 X/ O% ytvb now,tvbnow,bttvb5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 : G& W2 _5 L) ~$ h* t. D- ^+ U
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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3 _! w! t% z& l8 h' ktvb now,tvbnow,bttvb7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 $ {: q7 @3 R# n0 h9 ?4 _7 c, u
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& V% j1 M8 \7 P: P公仔箱論壇1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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" f6 R; H- ^* U& Etvb now,tvbnow,bttvb2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。公仔箱論壇' V# B+ ~( B( y2 W
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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