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烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A! u9 p. Y) t2 c+ P( b! P1 N
1 C+ d6 Y% k! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）公仔箱論壇9 X" j8 r8 y5 f9 a
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調料：, d% x; k# m4 S* V0 P F
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb: W* T% O% g0 O( w; B3 T! Q
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8 [) h9 n6 B R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 h0 h- w. q( \
1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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6 U# S G6 P6 w* }2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 3 w5 s$ l# T8 b# h# c
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 公仔箱論壇+ m$ N' Q d6 m! ]8 `* l
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5 n$ D, Q& t8 S& r" j# c3 C3 j0 S4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 公仔箱論壇! B2 y2 T# ^: {8 l. h" h
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 公仔箱論壇$ U+ ~5 s: C! \% u2 V) y
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 公仔箱論壇' i5 @) M3 [0 c8 a3 q0 ?/ {
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 2 E$ i9 v1 x* O; N9 ?- {/ a- o" u1 t( `
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廚神貼士
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8 h# l/ }8 T0 k9 ^6 z公仔箱論壇1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。5.39.217.763 u$ g* @: E! O# k
8 G" n( c4 o5 f% U8 q, s2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。1 m/ u6 b* Y8 b2 ?
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。tvb now,tvbnow,bttvb0 r6 A* s, l- w1 i+ E
! B4 h0 x6 C7 D1 \: g+ V6 R! r4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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