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紅燒茄子是一道簡單的菜，但是想燒到入味卻有些難度，今天就教大家燒好吃的
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茄子一斤，切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘
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配料：
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0 r/ c2 l7 J6 K. e+ [$ jtvb now,tvbnow,bttvb料酒兩匙；八角（大料）；蔥三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裏；澱粉一大匙加水兌成芡汁。! n1 ^- H2 d+ h/ _& Y6 y- j- w% O
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1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
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3 Z! K5 J6 e$ d5.39.217.762、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。公仔箱論壇( R6 n5 e% Z& O# R3 z- \
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3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
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6 ^) n( d! s5 e; b4 U' C5.39.217.764、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後芶芡。
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, X" b: Q3 Y) X7 E5、撒入香菜。
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) F6 q; D2 N A2 I9 ?, d& _鏟勻後起鍋裝盤即成。
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發表於 2009-10-16 03:17 AM
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