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紅燒茄子是一道簡單的菜，但是想燒到入味卻有些難度，今天就教大家燒好吃的
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茄子一斤，切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘# x' p2 s- M/ e$ s ~* C# V
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配料：
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/ W! A4 u5 V% V$ S) l( R料酒兩匙；八角（大料）；蔥三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裏；澱粉一大匙加水兌成芡汁。) ^* ]) J& O! o. O I5 x
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1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。公仔箱論壇9 {! z7 a- m' ^+ ]7 O
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2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。6 ^ F3 g# J' A. H. d3 V* K
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3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
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4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後芶芡。公仔箱論壇8 {* t1 T. V; p% L* u0 b
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5、撒入香菜。5.39.217.76/ _9 B7 j% N6 e8 C
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+ k1 O% ^3 @) r I/ m$ @鏟勻後起鍋裝盤即成。 B1 @/ b0 B- T( v% I0 v: a
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發表於 2009-10-16 03:17 AM
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